Gefüllte Paprika einmal ganz anders, aber mindestens genauso lecker!
Zutaten:
5 große Spitzpaprika
150 g Couscous
100 g entkernte Kalamata Oliven
200 g Feta
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika vorsichtig aushöhlen.
Den Couscous in eine größere Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Wenn er das Wasser aufgesogen hat, ist er gar und muss nun nur etwas abkühlen.
Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem grob gewürfelten Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl anschwitzen.
Die Tomaten dazugeben und zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor sich hin köcheln lassen.
Die Oliven in Ringe schneiden und den Feta in kleine Würfel schneiden.
Den Couscous leicht pfeffern und salzen und den Oregano unterrühren. 3 Esslöffel von der Tomatensoße ebenfalls unterrühren.
Anschließend den Feta und die Oliven unter den Couscous geben.
Nun die Füllung in die Paprika geben. Da müsst ihr ordentlich stopfen. Wenn die Schote einreißt, ist das kein Problem!
Die Paprika legt ihr in eine passende Auflaufform, meine war etwas zu klein.
Zum Schluss die Tomatensoße darüber gießen und das Ganze mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Ab in den Ofen bei 160 Grad Umluft für ungefähr 50-60 Minuten. Die Paprika sind gar, wenn die Haut anfängt sich zu bräunen und wellig wird.
Dazu schmeckt ein Löffel griechischer Joghurt sehr gut!
Guten Appetit 💕
