Allgemein

Deftiger Linseneintopf nach Omas Art

Ein deftiger Linseneintopf passt gut in das herbstliche Wetter.

Ich koche ihn immer für mindestens zwei Tage, denn aufgewärmt schmeckt er ja bekanntlich noch viel besser. Eventuelle Reste friere ich ein und freue mich dann über ein schnelles Essen 😊

Ich habe euch hier mal das überlieferte Rezept unserer Familie aufgeschrieben. Meine Mutter hat ihn immer süßsauer im Anschluss abgeschmeckt.

Da ich aber die Möhren am Anfang karamellisieren lasse, schmecke ich den Eintopf nur am Ende mit Balsamico Essig ab.

Wir lieben diesen Linseneintopf sehr!

Für 6-8 Portionen:

Als erstes:

500g Berglinsen in 2 Liter Wasser 30 – 40 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen:

2 Zwiebeln würfeln

3 Knoblauchzehen kleinschneiden

5 große Möhren schälen und in Scheiben

schneiden

1 Pastinake und/oder etwas Sellerie gewürfelt

1 Stange Porree in Ringen

7 Kartoffeln schälen und würfeln

4 Mettenden in Scheiben schneiden

1 Bund Petersilie hacken

Weitere Zutaten:

1 -2 Teelöffel Zucker

3 Esslöffel Tomatenmark

100g magere Speckwürfel

3-4 Esslöffel Speiseöl

1 Liter kräftige Gemüsebrühe

dunklen Balsamicoessig, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zubereitung:

Den Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anschwitzen.

Die Möhren dazugeben und mit dem Zucker karamellisieren lassen. Das dauert ca 20 Sekunden unter ständigem Rühren. Anschließend das übrige Gemüse hinzufügen und mit dem Tomatenmark verrühren und kurz anschwitzen.

Die Linsen mit der verbliebenen Kochflüssigkeit hinzufügen und mit der Brühe auffüllen.

Jetzt die Suppe 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Die letzten 5 Minuten die Würste mit dazugeben.

Zum Abschluss den Eintopf mit dem Balsamico Essig , Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Gestürzter Apfelkuchen

Heute habe ich für euch einen ganz leckeren gestürzten Apfelkuchen mit einer karamellisierten Apfelschicht. Er ist sehr einfach zuzubereiten , aber dennoch etwas Besonderes.

Ruckzuck ist er vorbereitet und mit oder ohne einem Klecks Schlagsahne ein echter Gaumenschmaus auf der Kaffeetafel.

Ich habe für diesen einfachen Rührteig den Thermomix genommen, ihr könnt natürlich ebenso gut ein Handrührgerät oder eine andere Küchenmaschine wie gewohnt benutzen.

Vorbereitungen:

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und mit Butter einpinseln.

Den Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen.

Für den Belag:

3 große säuerliche Äpfel

in Spalten schneiden und mit dem Saft einer

1/2 Zitrone beträufeln.

3 Esslöffel Zucker mit

1 Teelöffel Zimt

mischen und auf dem Boden der Springform verteilen.

Nun die Apfelspalten ringförmig darauf verteilen.

Für den Teig:

100g Zucker

90g Butter

80g Milch und

3 Eier und

1 Teelöffel Vanilletraum (Vanillepaste selbstgemacht)

1 Minute/ Stufe 5 aufschlagen.

200g Mehl und

1/2 Päckchen Backpulver

15 Sekunden /Stufe 5 unterrühren.

Anschließend den Teig auf den Äpfeln gleichmäßig verstreichen.

Den Kuchen nun 40 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei 170 Grad O/U Hitze backen.

Den Kuchen abkühlen lassen, vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform lösen, auf einen Kuchenteller stürzen und anschließend langsam und vorsichtig das Backpapier abziehen.

Fertig ist der Kuchen mit einem karamellisierten Apfelbelag.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Zimtschnecken


Wie das duftet! Diese fluffigen Zimtschnecken sind so lecker und trotz der Wartezeiten recht schnell zubereitet.

Für den Teig:

1 Tüte Trockenhefe oder 20g frische Hefe

50g Zucker

200g Milch

3 Minuten/Stufe 2/ 37 Grad verrühren

450g Mehl

60 g Butter

1 Teelöffel Salz

1 Ei

zufügen und 4 Minuten auf Teigknetstufe verkneten. 1,5 Stunde in einer Schüssel abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat.

Für die Füllung:

200g Butter

100g Zucker

2-4 Teelöffel Zimt (nach Geschmack!)

30 Sekunden/Stufe 5 zu einem Brei verrühren.

Weitere Zubereitung:

Auf eine bemehlte Unterlage den Teig auf ungefähr 30×45 cm ausrollen.

Der Teig ist leicht klebrig, also nehmt für alle weiteren Arbeitsschritte eine Teigkarte zu Hilfe!

Dann alles gleichmäßig mit der Butter-/Zucker-/Zimtmischung bestreichen.

Den Teig von der Längsseite aufrollen und anschließend mit der Teigkarte in 12 Stücke schneiden.

Nun werden die Stücke in eine gebutterte Auflaufform oder Springform gelegt. Hier dürfen sie nochmals 30 Minuten gehen.

Den Backofen derweil auf 180 Grad O/U Hitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Zimtschnecken ca 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wer eine Steinform von TPC benutzt, heizt den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vor und backt auf der untersten Schiene für ungefähr 30 Minuten.

Wenn die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, werden sie mit einem Guss bestrichen aus

200g Puderzucker

3-5 Esslöffeln Wasser.

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte

Kürbis-Hackpfanne mit Feta und Bratkartoffeln

Herbstzeit ist Kürbiszeit! In allen Variationen findet man sie jetzt in den Geschäften.

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Die Kürbiszeit ist da! Ich liebe ihn und freue mich immer, wenn ich neue Inspirationen bekomme.
Danke Irina, dass du diese Idee hattest 😘

Hier trifft mild auf salzig und etwas scharf auf süß. Ich könnte mir darin auch noch gut einige Rosinen vorstellen, das bleibt eurer Fantasie überlassen.

Für 4 Personen:

800g Hokkaido Kürbis gewürfelt

2 Zwiebeln gewürfelt

5 Knoblauchzehen gewürfelt

600g fettarmes Bio-Rinderhackfleisch

5 Esslöffel Olivenöl + 1 Teelöffel

2 Esslöffel Tomatenmark

1 kleine Dose Pizzatomaten ungewürzt

1 Teelöffel Oregano

1/2 Teelöffel Kräuter der Provence

1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver

1 Teelöffel Zimt

1 1/2 Teelöffel Zucker

Salz und schwarzen Pfeffer

250g Feta gewürfelt

600-800g Kartoffel gewürfelt oder in Scheiben

1 Teelöffel Olivenöl

Ca 1/3-1/4 des Hokkaido beiseite stellen.

In einer Schmorpfanne das Hackfleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl krümelig anbraten.

Den Hokkaido dazugeben und mit anbraten.

Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch dazugeben.

Jetzt das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und die Pizzatomaten hinzufügen. Die Dose einmal mit Wasser auffüllen und ebenfalls zufügen. Die Gewürze zufügen und bei geschlossenem Deckel alles garen lassen bis der Hokkaido weich ist. Das dauert ungefähr 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit den beiseite gestellten Hokkaido mit 1 Teelöffel Olivenöl vermischen und im Backofen oder einer Heißluftfritteuse braten und ganz am Ende mit dem Zucker karamellisieren.

Anschließend den karamellisierten Kürbis unter die Kürbis-Hackpfanne heben.

Währenddessen die Kartoffeln zu Bratkartoffeln verarbeiten. Ich mache das in der Heißluftfritteuse

, ihr könnt das auch super im Backofen machen.

Die Kürbis-Hackpfanne eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta darüber verteilen und bei geschlossenem Deckel ungefähr 5 Minuten schmelzen lassen.

Alles zusammen in einer Pfanne anrichten.

Dazu passt gut ein frischer grüner Salat!

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte

Spaghetti mit Knoblauchspinat und gebratenem Lachs

Ein weiteres Essen aus der Kategotie „Ruckzuck“😍

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Super schnell zubereitet und super lecker 😋

Ihr benötigt für 4 Personen:

500g TK Würzspinat

5 Knoblauchzehen

350g Spaghetti

4 Lachfilets a 125g

1 Zitrone

Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Würzspinat im Kochtopf langsam erwärmen, dann die kleingeschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und alles gut durchziehen lassen.

In der Heißluftfritteuse die 4 Fischfilets gut mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft der darüber geben und bei 200 Grad ca 15-20 garen lassen. In meiner Delonghi Multifry ist das die Backofenfunktion Stufe 3.

Gerade im Angebot!

Ihr könnt die Lachsfilets natürlich auch im Backofen oder in der Pfanne wie gewohnt zubereiten.

Währenddessen die Spaghetti nach Packungsbeilage zubereiten und abgießen.

Auf einem Teller die Spaghetti mit dem Spinat anrichten und den Lachs darauf legen.

Dazu schmeckt z.B. ein Tomatensalat sehr lecker!

Guten Appetit 💕

Allgemein, Salate, Vegetarisch und Vegan

Tomatensalat

Passt immer wieder gut, besonders als Beilage zu grünem Gemüse, wie Spinat oder Brokkoli

Oder ihr sucht noch einen leckeren und frischen Beitrag zu einem Buffet?

Wie wäre es da mit einem köstlichen Tomatensalat? Schlicht, aber richtig gut 😊

Tomatensalat für 4-6 Personen:

6 Tomaten halbiert und in Scheiben

1 rote Zwiebel halbiert und in Scheiben oder gewürfelt, wie ihr es mögt

Petersilie/Kräuter gehackt

Rotweinessig

Olivenöl

Salz

frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Die Hälfte der Tomaten in eine flache Form legen und die Hälfte der Zwiebel darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rest der Tomaten und Zwiebel ebenso verfahren. Würzen und mit Essig und Olivenöl beträufeln. Zum Schluss nach Geschmack mit Kräutern bestreuen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Suppen und Eintöpfe, Vegetarisch und Vegan

Linsen-Tomatensuppe mit Kokosmilch

Vegan und gut 💕

Ruckzuck was Gutes auf dem Tisch!

Ein wunderbar schnelles, einfaches Gericht, dass vor Eiweiß und Mineralien strotzt und das Immunsystem ankurbelt.

Zutaten:

250g rote Linsen

1 Flasche passierte Bio Tomaten (700g)

1 Dose (400g) fettreduzierte Kokosmilch

1 Zwiebel gewürfelt

4 Knoblauchzehen gewürfelt

1 große Möhre in Scheiben oder gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

350 ml kräftige Gemüsebrühe

1 Teelöffel Garam Masala

1/2 Teelöffel Zimt

ca 1 knapper Teelöffel schwarzer Pfeffer frischgemahlen

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre im Olivenöl anschwitzen.

Die Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen.

Die passierten Tomaten zufügen und die Gewürze.

Alles 20 Minuten köcheln lassen und anschließend die Kokosmilch hinzufügen.

Eventuell nochmals abschmecken.

Tipp: Wenn ihr eine Ingwerknolle und frischen Kurkuma im Haus habt, könnt ihr davon super etwas zu dem angeschwitzten
Gemüse in geriebener Form hinzufügen!

Fertig!

Guten Appetit 💕

Allgemein, Geflügel, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Hähnchen mit Kritharaki aus dem Ofen ( κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο )

Mit nur vier Zutaten und einfachen Gewürzen, die wirklich jeder im Haus hat, ein mega leckeres und einfaches Essen zaubern!

Daher möchte ich euch heute ein weiteres unserer griechischen Lieblingsgerichte vorstellen.

Mich begeistert dabei vor allem, dass es so einfach und simpel herzustellen ist und wirklich mit ganz wenigen Zutaten auskommt.

Kritharaki sind griechische Nudeln in der Form von Reiskörnern. Man findet sie inzwischen in jedem Supermarkt.

Zutaten und Zubereitung:

In einer größeren Auflaufform

4 Hähnchenkeulen kräftig mit

Salz, Pfeffer und Paprikapulver

von beiden Seiten würzen und mit etwas

Olivenöl einpinseln.

Anschließend die Form mit Wasser auffüllen, so dass die Hähnchenkeulen bis zur Hälfte bedeckt sind.

Nun die Hähnchenkeulen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 210 Grad O/U Hitze garen lassen.

Nun die

500g Kritharaki in der Auflaufform verteilen.

1 kleine Dose ungewürzte Pizzatomaten

dazugeben und mit den Kritharaki verrühren. Die Dose mit ein wenig Wasser auffüllen und darübergeben.

Nochmals alles mit Salz und Pfeffer nachwürzen und weitere 30 Minuten bei gleicher Hitze weiter garen bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.

Fertig ist ein köstliches und einfaches

griechisches Gericht aus der Alltagsküche.

Dazu schmecken Feta und ein leckerer gemischter Salat oder ein Griechischer Bauernsalat

Gutes Gelingen und Kali Orexi 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Saucen

Deftige Tomatensoße mit Chorizo, Speck und Oliven

Ihr habt Hunger auf etwas richtig Deftiges, aber wenig Zeit? Diese leckere Soße habt ihr ruckzuck zubereitet.

Deftige Tomatensoße mit Chorizo, Speck und Oliven

1 Chorizo (200g) in Scheiben schneiden

50g magere Speckwürfel

1 Zwiebel würfeln

3 Knoblauchzehen in halbe Scheiben schneiden und in

3 Esslöffeln Olivenöl anbraten

100g Tomatenmark

dazugeben und kurz anschwitzen

Anschließend mit

2 kleinen Dosen Tomatenstücken (je 240g Abtropfgewicht)

ablöschen und eine halbe Dose Wasser dazugeben.

1 Bund Basilikum kleinhacken

1 Esslöffel Oregano

zufügen und kräftig würzen mit

Salz und Pfeffer

mildem Paprikapulver und

geräuchertem Paprikapulver

100g schwarze entkernte Oliven dazugeben und die Soße 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Nudeln nach Wahl und gehobeltem Parmesankäse servieren.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

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Pflaumenkuchen mit Hefeteig und darüber leckere Zimtstreusel. Das ist für mich der Spätsommer und darf kein Jahr fehlen.

Ich habe euch heute mal mein Rezept aufgeschrieben, wie ich ihn schon seit meiner Jugend backe. Mit nem Kleks Sahne ein Hochgenuss 💕

Für den Hefeteig:

500g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

oder 1 Würfel frische Hefe

100g Zucker

etwas gemahlene Vanille

1 Prise Salz

1 Ei

200 ml Milch

100 g weiche Butter

Mehl und Trockenhefe vermischen und mit allen weiteren Zutaten im Thermomix 3,5 Minuten/Knetstufe verkneten.

Oder:

Frische Hefe mit der Milch 3 Minuten/37 Grad/Stufe 2 auflösen. Dann alle weiteren Zutaten zugeben und wie oben beschrieben verkneten.

Oder:

In der Küchenmaschine alle Zutaten gut miteinander verkneten, bei Verwendung von frischer Hefe diese zuvor in der Milch auflösen.

Für den Belag:

1 kg Pflaumen/Zwetschgen entkernen

50g Zucker (falls die Pflaumen/Zwetschgen recht sauer sind, sonst weglassen)

Für die Zimtstreusel:

150g kalte Butter

200g Mehl

100g Zucker

1 Teelöffel Zimtpulver

Im Thermomix 6 Sekunden/ Stufe 5

oder

mit dem Knethaken einer Küchenmaschine

oder

mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Weitere Zubereitung:

Den fertigen Hefeteig ca 1 Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Auf einem großen Backblech ( gebuttert und bemehlt) gleichmäßig ausrollen und mit den Pflaumen dicht belegen und leicht andrücken. Ggf. mit dem Zucker bestreuen und anschließend die Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze auf der vorletzten unteren Schiene ca 60-70 Minuten backen.

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕