Allgemein, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch und Vegan

Linsen-Bohnen-Kichererbsen Salat mit Feta

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Ein Cocktail an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist dieser wunderbare Salat. Bei der momentanen Hitze kann der Körper hiermit gut die verloren gegangenen Mineralien wieder auffüllen.

Der Salat hat kaum Kohlenhydrate, ist leicht und gut bekömmlich.
Er macht mega satt und hält lange vor.

Ich finde er schmeckt schon sehr gut frisch zubereitet und noch leicht lauwarm, aber am besten gut durchgezogen und abgekühlt.

Für 3-4 Portionen:

150g Beluga Linsen
1 kleine Dose Kidneybohnen (125g Abtropfgewicht)
1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
2 Möhren in dünnen Scheiben
3 Knoblauchzehen kleingeschnitten
1 rote Paprikaschote gewürfelt

2-3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
150g Feta in Würfel geschnitten
einige Radieschen
300 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark

Für das Dressing:

2-3 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1-2 Teelöffel Süße (Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup,
Reissirup)
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Handvoll Kräuter nach Wahl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne die Möhren und die Paprikaschote im Olivenöl anschwitzen. Die Linsen zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
Nun das Tomatenmark dazugeben und weiter anschwitzen.
Die Knoblauchzehen zufügen und alles sofort mit der Brühe ablöschen.

Das Ganze bei leichter Hitze ungefähr 30 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verschwunden ist. In dieser Zeit sind die Beluga Linsen auch gar.

Die Kidneybohnen und Kichererbsen in einem Sieb abspülen und anschließend unter die Linsen rühren.

Wenn das Ganze nur noch warm ist, könnt ihr die Frühlingszwiebeln, die geschnittenen Radieschen und den Feta darüber geben und diese mit dem Dressing sanft unter den Salat heben.

Mit Salatblättern eurer Wahl anrichten.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

Dipps und Aufstriche, Dressing, Hauptgerichte, Salate

Bunter Bulgursalat mit Feta und Joghurtdip

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Ein herrlich leichtes Gericht ist dieser Salat mit leckerem Feta und einem schnellen Joghurtdip.

Den Bulgursalat kann man auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen, zum Picknick oder als Beilage zum Grillen.

Für 3-4 Portionen:

1 Zucchini klein gewürfelt
1 Zwiebel ebenfalls klein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
160g Bulgur
350 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
3-4 Tomaten gewürfelt

Dressing:*

2 Esslöffel weißen Balsamico Essig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sambal Olek
Salz und Pfeffer

Joghurtdip:

250g Joghurt
1 Knoblauchzehe
etwas mildes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
einen Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zwiebel und Zucchini ca 5 Minuten im Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark und den Bulgur zufügen und kurz mit anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen und ohne Hitzezufuhr den Bulgur ausquellen lassen.
Anschließend die Frühlingszwiebeln, die Tomaten und das Dressing* darüber geben und alles vorsichtig vermischen.

Nun den Salat mit Feta anrichten und den Joghurtdip dazu reichen.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit 💕

Für kleine Mengen Dressing, Kräuter oder Dips nehme ich gerne diesen Multizerkleiner von Kennwood.

Allgemein

Biskuitboden

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Heute mal etwas für alle Thermomixbesitzer unter euch:

😍Der perfekte Biskuitboden, der wirklich immer gelingt!😍

1. Den Schmetterling einsetzen! Hier
bleibt er bis zum Schluss!

2. 5 Eier mit 180g Zucker 4 Minuten/Stufe
4 aufschlagen.

3. 200g Mehl und 1 Päckchen Backpulver 15
Sekunden/ Stufe 3 unterheben.

4. Den Teig in die vorbereitete 26er Spr
Springform (Backpapier am Boden) geben
Achtung! Backform nicht einfetten!

5. Im vorgeheiztenBackofen bei 180 Grad
O/U Hitze ca 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen 💕

Allgemein, Frühstück

Bircher Müsli

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Was gibt es besseres zum Frühstück im Sommer als ein leckeres selbstgemachtes Bircher Müsli?
Gut vorzubereiten und es hält im Kühlschrank 3-4 Tage, also kann man es gleich auf Vorrat zubereiten.

Ich bereite es gern vor der Morgentoilette zu und genieße es dann anschliessend frisch zubereitet. Der Rest kommt dann in den Kühlschrank für die nächsten Tage.

Zutaten für 3-4 Portionen:

20g Haselnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne gemischt
1 Banane
1 Apfel
1 Birne
60g kernige Haferflocken
250g fettarmen Joghurt
150g fettarme Milch
20g Honig
Saft einer halben Zitrone

Frisches Obst als Garnitur

Zubereitung im Thermomix:

Die Nüsse und Kerne 5 Sekunden/Stufe 9 zerkleinern.
Das Obst zufügen und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
Übrige Zutaten zufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 verrühren.

Etwas frisches Obst darüber und genießen 😊

Die Zubereitung sollte in jedem Foodprozessor eurer Wahl ebenso gut gelingen!

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit 💕

Allgemein, Fisch, Hauptgerichte, Salate

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter an buntem Linsensalat

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Eine superleckere Kombi. Und so gesund. Wir waren mächtig begeistert von meiner neuen Kreation 😍😋

Ich benutze für die Zubereitung meines Lachs nur noch die Heißluftfriteuse*,weil er hier drin innen so herrlich saftig bleibt und ich gar kein Fett zum Braten brauche. Außerdem muss nicht der große Backofen extra aufgeheizt werden!

Zubereitung für 2 Personen:

Zwei Lachfilets auf der Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone, welche ich für die Zitronenbutter abgerieben hatte, mit der Hand einfach in die Heissluftfriteuse ausdrücken und anschliessend mit der Schnittfläche nach unten in diese legen. Die Lachsfilets ebenfalls hineinlegen und nun ca 22 Minuten auf Stufe drei braten.

Wenn ihr den Lachs in der Pfanne zubereitet, empfehle ich folgende Schritte:
Anbraten in der Pfanne, den Zitronensaft drüber geben und anschließend bei 170 Grad Umluft ca 20 Minuten zu Ende garen.

Nun den Lachs mit dem
Bunter Linsensalat
und der Zitronenbutter
anrichten.

Ich wünsche euch einen guten Appetit 💕
*

Allgemein, Salate

Bunter Linsensalat

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Wow, wie lecker und wie immer ruckzuck gezaubert.
Linsensalat mit Belugalinsen.
Ich liebe ja diese kleinen schwarzen Linsen, die so einen herrlich nussigen Geschmack haben und ihre Bissfestigkeit auch nach dem Kochen behalten.

Der Salat ist hervorragend als Beilage, aber auch als Hauptspeise geeignet.

Zutaten für 2 Personen:

200g Belugalinsen
1 Teelöffel Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen geschnitten
1 rote Paprikaschote klein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie gehackt
1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht)

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

Die Belugalinsen mit der Brühe in 600 ml Wasser 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser aufgesogen haben.

In einer Schüssel alle Zutaten gut verrühren, die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermischen.

Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.

Der Salat schmeckt schon warm sehr köstlich, wenn er aber durchziehen darf, wird er immer leckerer.

Viel Spass beim Nachmachen und guten Appetit 💕

Allgemein, Salate

Bunter Spargelsalat – mit Erdbeeren,Mozzarella,Hähnchenbrust und Mango-Vinaigrette

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Dieser tolle Frülingssalat ist umwerfend gut 😊Selbst mein Mann hat ihn als Geschmacksexplosion bezeichnet! Ganz ehrlich: das will was heißen😅

Für 2 Personen:

500g Spargel schälen und in Stücke schneiden
In 0,5 l Wasser geben, salzen, zuckern und mit etwas Butter 5 Minuten kochen und abgießen

150g gemischte Salatblätter und essbare Blüten
4 Champignons in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Erdbeeren geviertelt
100g Mozzarella
2 Hähnchenbrustfilets gebraten und aufgeschnitten

auf großen Tellern anrichten,den Spargel darauf verteilen, mit etwas Mango-Vinaigrette* und ein wenig Crema di Balsamico beträufeln.

Die restliche Vinaigrette separat dazu reichen.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

* Zur Mango-Vinaigrette Mango-Vinaigrette

Allgemein, Dressing

Mango-Vinaigrette

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Dies ist eine ganz tolle fruchtige Vinaigrette.
Der übliche Senf, der eigentlich in jede klassische Vinaigrette gehört, wird hier durch Mangopüree ersetzt.

Diese Vinaigrette, habe ich mir zu einem leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren und gebratenem Hähnchenbrustfilet ausgedacht.

Eine echte Geschmacksexplosion 😋😋😋

Zutaten:

4 Esslöffel Mangopüree
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Im Thermomix die Knoblauchzehen mit dem Salz und Pfeffer 2 Sekunden/Turbo zerkleinern.

Alternativ: im Mörser zerkleinern

Dann alle anderen Zutaten zugeben und 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren.

Alternativ: alles mit dem Mixer vermischen

Fertig und auf dem Salat genießen 💕

Allgemein, Dressing

Himbeerdressing

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Zu einem fruchtigen Sommersalat mit Heidelbeeren oder Erdbeeren passt dieses Himbeerdressing richtig gut. Und schnell gemacht ist es auch.

80g Himbeeren
2-3 Teelöffel Kokosblütenzucker oder Brauner Zucker
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Salz
einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Balsamico Essig hell oder dunkel

Alles gut pürieren und verrühren. Im Thermomix sind das 3 Minuten/ Stufe 2/ 60 Grad bei TK Himbeeren

oder

30 Sekunden/Stufe 2-3 bei frischen Himbeeren

Eventuell nach eurem Geschmack nochmals abschmecken.

Wenn ihr einen anderen Mixer benutzt, lasst die TK Himbeeren erst auftauen, bevor ihr das Dressing macht.

Guten Appetit 💕