Allgemein

Heringhappen in Sahne-Joghurt Soße

Wenn es mal wieder ganz schnell gehen muss!

Ruckzuck auf dem Tisch. Ihr braucht nur einen guten Fischhändler, der wirklich leckere Sahne -Heringsfilets im Angebot hat und noch ein paar extra Löffel Soße spendiert! Ich verlängere diese Soße grundsätzlich, da sie zum einen zu fettig und zum anderen immer viel zu wenig ist.

Für 2 Personen:

5-6 Heringsfilets in Sahnesoße

1 Zwiebel

1 Apfel

4 Gewürzgurken

250 g fettarmen Joghurt (0,1%)

Salz

Pfeffer

Die Zwiebel würfeln, ebenso den Apfel und die Gewürzgurken.

Die Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, die Sahnesoße zufügen und den Joghurt dazugeben. Alles miteinander gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Thermomix:

Die halbierte Zwiebel 3 Sekunden/ Stufe 6 zerkleinern. Nach unten schieben.

Den geviertelten Apfel und die gestückelten Gewürzgurken ebenfalls 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Alles nach unten schieben.

Nun die in mundgerechte Stücke geschnittenen Heringsfilets mit der gesamten Sahnesoße und dem Joghurt in den TM geben, salzen und pfeffern und 10 Sekunden/Stufe 4/ Linkslauf verrühren.

In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Shakshuka mit Kürbis

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Shakshuka mit Kürbis

Kennt ihr dieses Pfannengericht, das aus einer scharfen Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika und pochierten Eiern besteht?

Ein leckeres Essen aus der schnellen Küche!

Ich hatte noch einen halben Kürbis übrig und da mich dieses Gericht schon lange gereizt hat, dachte ich mir, dass man es doch auch einmal unter Zugabe von leckerem Butternutkürbis zubereiten kann.

Die Kombi mit diesem leicht süßlich schmeckenden Kürbis und der Schärfe der Gewürze ist wirklich bombastisch lecker. Kann ich euch wirklich nur empfehlen.

Wer übrigens das Brot weglässt, hat ein tolles Low Carb Gericht gezaubert.

Für 2 Personen

Zutaten:

1/2 Butternut Kürbis gewürfelt

1 rote Paprikaschote in Stücken

1 Zwiebel gewürfelt

3 Knoblauchzehen kleingeschnitten

2 Dosen Tomaten gestückelt

1 Teelöffel mildes Paprikapulver

Cayenne Pfeffer nach Geschmack

Salz

Pfeffer

Knoblauchgranulat

4 Eier

2 Esslöffel Olivenöl

Petersilie, Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Ich habe diese tolle Pfanne benutzt:

Die Zwiebelwürfel im Olivenöl anschwitzen.

Den Kürbis und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anschwitzen.

Mit dem Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Paprika zufügen und auch anschwitzen.

Alles mit den Tomaten ablöschen und die Dosen mit etwas Wasser ausspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Nun alles ungefähr 30 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Nochmals alles abschmecken, jetzt auch mit Knoblauchgranulat.

Vier kleine Kuhlen in die angedickte Soße machen und die Eier darin aufschlagen. Den Deckel der Pfanne auflegen und die Eier zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.

Anschließend alles mit den Kräutern bestreuen und mit Weißbrot genießen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Suppen und Eintöpfe, Vegetarisch und Vegan

Chili sin Carne – fleischlos genießen

Chili sin Carne

Es geht auch mal ohne Fleisch und tut unserem Körper gut!

Dieses vegane Chili mit Kichererbsen und Co. ist so lecker und bekommt seinen geschmacklichen Kick durch Zugabe von etwas Backkakao.

Keine Angst vor dem Kakao, er rundet den Geschmack lediglich sehr lecker ab und ist keinesfalls herauszuschmecken!

Die Schärfe könnt ihr natürlich selber bestimmen. Erstmal etwas vorsichtig sein, nachwürzen geht immer!

Für 4-5 Personen

Zutaten:

2 Zwiebeln in Würfeln

mindestens 5 Knoblauchzehen gewürfelt

2 rote Paprikaschoten in Stücken

1 Dose Mais 285 g Abtropfgewicht

1 Dose Kidneybohnen 250 g Abtropfgewicht

(gut abgespült)

1 Dose Kichererbsen 220g Abtropfgewicht

2 kleine Dosen stückige Tomaten

(mit Wasser ausspülen und zugeben

je 1 Teelöffel Paprikapulver mild, mittelscharf, rauchig

1/2 Teelöffel Paprikapulver scharf

Cayenne Pfeffer nach Geschmack (Vorsicht!)

1 gehäufter Teelöffel Backkakao

Salz und Pfeffer

2 Esslöffel Albaöl zum Anschwitzen

(oder Raps-/Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl gut anschwitzen.

Die Paprikastücke hinzufügen und mit anschwitzen.

Nun alle Hülsenfrüchte zufügen und ebenfalls kurz mit anschwitzen.

Die stückigen Tomaten und das Wasser dazu geben und sämtliche Gewürzen sowie den Kakao zufügen. Alles gut umrühren.

Das Chili ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Eventuell nochmals abschmecken.

Dazu schmeckt frisches Weißbrot.

Guten Appetit 💕

Allgemein

Sylter Apfelkuchen

Kennt ihr das auch? Die Äpfel schrumpeln vor sich hin und man weiß nicht, was man damit machen soll? Na, schnell einen Kuchen backen!

Dieser Apfelkuchen ist so, so lecker, den müsst ihr testen!

Das Rezept stammt ursprünglich von der Sansibar auf Sylt. Ich habe es leicht abgewandelt.

Ihr benötigt für diesen Kuchen entweder eine 28er Springform, einen Backrahmen (auf 30×30 cm einstellen und auf ein Backblech geben) oder eine andere Form dieser Größe, was ihr eben so habt! Gut einfetten und bemehlen nicht vergessen!

Zutaten und Zubereitung:

10 säuerliche Äpfel

schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dann mit dem

Saft einer Zitrone

100g braunem Zucker

2 Teelöffeln Zimt

vermischen.

Jetzt den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

Wenn ihr eine Form von PC ( Pampered Chef) benutzt, auf 200 Grad vorheizen. Ich habe den Bäker benutzt.

Nun

320g Butter

4 Eier

320g Zucker

zu einer geschmeidigen Masse aufschlagen.

1 großen Esslöffel Rum, oder etwas mehr….

50ml Milch

450g Mehl

1 Päckchen Backpulver

unterrühren und den fertigen Teig zur Hälfte in der Backform verstreichen.

Anschließend die Äpfel darüber gleichmäßig verteilen und zum Schluss den restlichen Teig darauf verstreichen.

Den Kuchen ungefähr 40 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird!

Wenn der Apfelkuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Schnelle Windbeuteltorte

💕Zum 2. Advent gab es Windbeuteltorte 💕

Diese Torte ist schnell zubereitet und dabei ein Hochgenuss und ein richtiger Hingucker!

Das Rezept habe ich im Internet entdeckt und leicht abgeändert. Als erstes bereitet ihr einen Biskuitboden zu.

Anschliessend stellt ihr eine Creme her. Hierfür:

2 Becher Schlagsahne mit

3 Sahnesteif und 

6 Esslöffeln Gelierzucker 

steif schlagen. Nun werden

2 Becher saure Sahne und

1 Teelöffel  Zitronenpaste, alternativ Zitronenabrieb

daruntergerührt.

Der Biskuitboden wird nach dem Abkühlen einmal waagerecht durchgeschnitten.

Die untere Hälte auf eine Tortenplatte legen. Einen hohen!! Tortenkranz darum legen. Nun etwas Sahnecreme auf der einen Hälfte verteilen. Anschließend

1 Packung TK Windbeutel (gefroren)

darauf verteilen und danach die restliche Creme darüber streichen. Die 2. Hälfte des Bodens auflegen.

300g TK Früchte (gefroren)

auf den Boden geben. Aus

2 Tütchen Tortenguss

nach Anleitung zubereiten und vorsichtig über den Früchten verteilen.

Jetzt könnt ihr die Torte noch je nach Bedarf verzieren.

Im Kühlschrank die Windbeuteltorte mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Frankfurter Kranz

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Mein Mann hat Geburtstag und dann gibt’s einmal im Jahr seinen Lieblingskuchen.

Diesmal war die Herstellung begleitet von Pleiten, Pech und Pannen…..

Als erstes wollte der abgekühlte Biskuit nicht aus der Form! Das hat er noch nie gemacht, aber heute blieb das obere Drittel nach dem Backen in der Form kleben und der Rest brach heraus. Oh je! Aber mit einem großen Löffel konnte ich ihn vorsichtig herausprokeln und musste den Boden eben nur noch einmal quer durchschneiden, um insgesamt die drei Böden zu haben! Was habe ich aber geschwitzt 🙈

So jetzt schreibe ich aber erstmal auf, wie mein Rezept für den Kranz lautet.

Zum Backen benutze ich eine Frankfurter Kranz Form.

 

Sie muss gut eingefettet und bemehlt werden.

Anschließend bereitet ihr diesen Biskuitboden

Den Boden gut abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Zutaten und Zubereitung für den Belag:

2 Päckchen Puddingpulver Vanille

1 Liter Milch

Zucker

500g Butter

1 halbes Glas Wildbeeren Gelee

1 Tütchen Krokant

1 Packung Deko Kirschen

Für die Buttercreme kocht ihr den Vanille Pudding nach Anleitung und lasst ihn abkühlen. Wenn ihr direkt nach dem Kochen den Pudding mit Folie belegt, vermeidet ihr die Hautbildung.

Währenddessen lasst ihr die Butter zimmerwarm werden.

Nun stellt ihr etwas Zuckerwasser her (1:4 ungefähr 100 ml) und beträufelt den unteren Boden damit. Dadurch wird der Boden schön saftig bleiben!

Danach wird der Boden mit einigen Löffeln Gelee bestrichen und Buttercreme darüber verteilt.

Ebenso verfahrt ihr mit dem zweiten Boden.

Dann legt ihr den dritten Boden auf und streicht den Kranz ringsherum mit der Buttercreme ein.

Anschließend den Kranz überall mit dem Krokant bestreuen.

Zum Schluss wird der Frankfurter Kranz mit Buttercreme Rosetten und Deko Kirschen dekoriert.

Nun den Kranz am besten über Nacht kalt stellen, damit alles gut durchzieht und die Buttercreme fest werden kann.

Gutes Gelingen, nicht verzweifeln und Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Klassischer Sandkuchen

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Klassischer Sandkuchen

Auch dieses sehr einfache Rezept habe ich in meiner alten Rezeptblechdose gefunden.

Ein altes, mega leckeres Rezept von meiner leider längst verstorbenen Tante Ilse.

Diesen umwerfend fluffigen Kuchen hat sie immer gebacken, wenn wir sie in der DDR besucht haben, und ich habe den Sandkuchen meiner Tante immer so sehr geliebt!

Irgendwann gab sie mir dann das Rezept und heute habe ich es nach langer Zeit wieder hervorgeholt.

Die Mengen habe ich nach meiner verwendeten Backform angepasst, sie entspricht dem Rohrboden einer 26er Springform!

Außerdem habe ich es mir leicht gemacht und das Rezept im Thermomix gerührt.

Die herkömmliche Zubereitung steht weiter unten!

Zutaten:

300g weiche Butter

300g Puderzucker

6 Eier

Abrieb einer Bio Zitrone

1 knapper Esslöffel Rum

320g Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

Zubereitung im Thermomix:

Die Butter mit dem Puderzucker 2 Minuten/ Stufe 4-5 schaumig schlagen. Wenn eure Butter aus dem Kühlschrank kommt – wie bei mir – dann schaltet einfach 37 Grad Wärme dazu!

Anschließend die Eier 1 Minute/Stufe 5 unterrühren.

Den Zitronenabrieb, den Rum, die Speisestärke und das Backpulver zufügen und 20 Sekunden/Stufe 5 unterrühren.

Den Teig in die gut gefettete und bemehlte Backform füllen.

Herkömmliche Zubereitung:

Butter und Puderzucker schaumig rühren.

Anschließend die Eier ebenfalls schaumig unterrühren.

Den Abrieb der Zitrone und den Rum einrühren und danach das Mehl gut verrühren.

Zum Schluss das Backpulver kurz unterrühren und den Teig in die Backform füllen.

Den Kuchen nun in den Backofen stellen und ungefähr 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, jeder Backofen ist anders!

Den fertigen, abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen und einen Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Suppen und Eintöpfe

Steckrübeneintopf mit Süßkartoffeln und Petersilienwurzel

So lecker!

Steckrübeneintopf mit Süsskartoffeln und Petersilienwurzel

Ich liebe Steckrübeneintopf. Diese süßlich schmeckende Wurzel , kombiniert mit anderem leicht süßlichem Wurzelgemüse und dazu deftiger Schinken und ebenso deftige Wurst, das ist ein Hochgenuss.

Vor 2 Tagen habe ich im Bioladen eine schöne große Steckrübe, Petersilienwurzel und tolle große Süßkartoffeln bekommen. Also heute frisch ans Werk und losgeschnippelt.

Ich bereite in der Regel eine große Menge zu, weil ich gerne etwas einfriere für eine schnelle Mahlzeit, wenn keine Zeit ist. Aber, was soll ich sagen: Am zweiten Tag ist meistens alles aufgefuttert 😅.

Für 8-10 Portionen:

1 große Steckrübe gewürfelt

1 große Süßkartoffel gewürfelt

8 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt

1 große Petersilienwurzel gewürfelt

6 Karotten gewürfelt

2 große Zwiebeln fein gewürfelt

150g magere Katenschinkenwürfel

4 Esslöffel Albaöl

1 Esslöffel Zucker

2 Liter kräftige Gemüsebrühe

4 Mettenden in Scheiben geschnitten

1 teelöffelgroßes Stück Ingwer feingerieben

Pfeffer aus der Mühle

1 Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

Im erhitzten Öl werden die Zwiebeln und Schinkenwürfel angebraten.

Anschließend gebt ihr die Möhren sowie den Zucker dazu und lasst sie karamellisieren.

Im Anschluss fügt ihr das gesamte Gemüse hinzu, rührt alles gut um und gießt die Brühe an.

Nun den Eintopf leicht leicht pfeffern und den Ingwer sowie die Mettenden hinzufügen.

Etwa 25 Minuten muss der Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln bis das Gemüse weich ist.

Dann schmeckt ihr ggf. mit Salz und Pfeffer nochmals ab und fügt die Petersilie hinzu.

Ich wünsche euch Guten Appetit 💕

Allgemein, Suppen und Eintöpfe

Soljanka aus dem Slowcooker

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Ich habe Soljanka das erste Mal Silvester vor 45 Jahren bei meiner Tante in der DDR gegessen und war sofort verliebt.
Ein ursprünglich russisches Süppchen, in dem ganz einfach Reste verarbeitet werden. Folglich gibt es massenhaft Rezepte und jeder macht die Soljanka anders. Wichtig sind nur die sauren Gurken, der Sud und die Schärfe. Paprika darf auch nicht fehlen, Weißkohl ist eine leckere Ergänzung, aber optional.
Nach dem Mauerfall habe ich sie immer wieder im Restaurant bestellt, wenn ich in den neuen Bundesländetn unterwegs war.

Hier ist nun mein Rezept, wobei das Fleisch immer wechselt.

Ich habe diesen 6,5l Slowcooker benutzt

 

Für 8-10 Portionen:
Insgesamt hatte ich 750g Fleischeinlage. Ihr könnt hier nehmen, was ihr wollt: Bratenreste, übriggebliebenes Grillfleisch, Würste, Fleischwurst, Jagdwurst, Salami usw. Es sollte eine schöne Mischung sein. Ich habe heute Folgendes genommen:
80g Schinkenwürfel
270g Wienerwürstchen in Scheiben
300g Mettenden in Scheiben
100g Fleischwurst gewürfelt
4 Zwiebeln fein gewürfelt
5 Knoblauchzehen klein gewürfelt
8 Gewürzgurken gewürfelt
3 Paprikaschoten gewürfelt
300g Weißkohl fein geschnitten
1 Tasse Gurkensud
100g Tomatenmark
200 g Ketchup
2 Teelöffel Sambal Olek
2 Liter Gemüsebrühe
Alles in den Slowcooker geben, umrühren und für 4,5 -5 Stunden auf High oder 6,5 -7 Stunden auf Low garen.
Die Soljanka mit einem Teelöffel Creme fraiche oder Sauerrahm und einer Zitronenscheibe servieren, wenn vorhanden.
Guten Appetit 💕
Allgemein

Rindsrouladen aus dem Slowcooker

Butterzarte Rindsrouladen aus dem Slowcooker

Für diese Menge habe ich den 6,5l Topf benutzt.

Zutaten:

8 Rouladen

12 Scheiben Schinkenspeck

4 Zwiebeln geviertelt

8 Gewürzgurken

Salz, Pfeffer, Senf

2 Esslöffel Butterschmalz

2 Esslöffel Tomatenmark

1/2 Esslöffel Butterschmalz

2 Möhren

1/2 Stange Lauch

1 Zwiebel gewürfelt

200 ml Rotwein

600ml Gemüsebrühe

80g Schinkenwürfel

Zubereitung:

Die Rouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

Auf jede Roulade 1,5 Scheiben Schinkenspeck, 1/4 Zwiebel und 1 Gewürzgurken legen. Aufwickeln und fixieren.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen ringsum scharf anbraten.

Die Rouladen in den Keramiktopf des Slowcookers legen und die Schinkenwürfel darüber verteilen.

1/2 Teelöffel im Bratansatz der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Das Tomatenmark zufügen und anschwitzen.

Anschließend mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen.

Nun wird alles über die Rouladen gegossen und 4,5 Stunden auf high oder 6,5 Stunden auf low gegart.

Die Rouladen aus dem Sud nehmen. Den Sud gut pürieren und mit etwas Sahne verfeinern.

Guten Appetit 💕