Allgemein

Schoko Muffins

Diese Muffins sind so richtig schokoladig und ratzfatz gemacht.

Die Schokoholics unter euch werden begeistert sein.

Das Rezept ist auf den Thermomix zugeschnitten, ist aber ebenso leicht anderweitig zusammengerührt. Ihr müsst dann nur die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Und los geht’s:

Schoko Muffins

100 g Zartbitterschokolade

30 g Butter

4 Minuten/65 Grad/ Stufe 3 schmelzen

3 Eier

200 g Zucker

120g Butter

2 Minuten/ Stufe 6 schaumig rühren.

2 Esslöffel Backkakao

2 Esslöffel Milch

250 g Mehl

1 Minute/ Stufe 5 unterrühren.

1 Päckchen Backpulver

15 Sekunden/ Stufe unterheben.

Zum Schluss

1 Packung (90 g ) Back Schokotröpfchen

mit der Hand unterrühren.

Mit einem Eisportionierer den Teig in die Muffinsformen füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad O/U ungefähr 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Beilagen, Gemüse, Brot

Focaccia

Bei Focaccia handelt es sich im Grunde um die würzige, aber auch weitaus fettigere Variante des Fladenbrotes.

Inspiriert durch ein Rezept von Stefania Lettini.

Ihr könnt sie schlicht nur mit Salz und Kräutern bestreut zubereiten, oder belegen womit immer ihr wollt. Ich habe mich für einen Belag aus Cocktail Tomaten, Oliven und geschmolzenen, karamellisierten Zwiebeln entschieden. Das ist so mega lecker!

Mit einem Salat wird die Focaccia schnell zur Hauptmahlzeit.

Durch die Verwendung von Semiola Mehl wird die Focaccia besonders knusprig.

1 Tüte Trockenhefe oder

1/2 Würfel Hefe

370 ml Wasser

1 Teelöffel brauner Zucker

250 g Weizenmehl 550

250 g Semiola Mehl

3 Teelöffel Salz

Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Das Mehl und Salz zufügen und mindestens 6 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig ist sehr klebrig, also nicht wundern!

Nun den Teig abgedeckt, mollig warm und geschützt mindestens 2 Stunden aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Jetzt den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

Eine Form von ca 25×35 cm mit Olivenöl großzügig fetten und den aufgegangenen Teig darauf geben. Nicht wundern, er ist sehr weich und klebrig! Dann den Teig ein Mal wenden und mit den Fingerspitzen eindrücken und so auf der Backform ausbreiten. Auf diese Art und Weise ist das Öl gut auf beiden Teigseiten verteilt.

Nun auf dem Teig je nach Geschmack Oliven, halbierte Cocktailtomaten und karamellisierten Zwiebeln verteilen.

Kräuter der Provence darüber streuen und abschließend grob gemahlenes Salz darüber geben.

Das Olivenöl wir während des Backens vom Teig aufgesogen!

Die Focaccia im vorgeheizten Ofen mindestens 40 Minuten backen. Das ist aber sehr Ofen abhängig, also immer kontrollieren!

Gutes Gelingen und Guten Appetit💕

Allgemein, Desserts

Erdbeer-Tiramisu

Erdbeer – Tiramisu

Für mich ist es ein absolutes Muss, in der Erdbeersaison einmal dieses leckere Tiramisu zuzubereiten. Außerdem ersetzt es jeden Kuchen, also was will man mehr?

Ich habe das Tiramisu sehr „verschlankt“ im Vergleich zu einem herkömmlichen und somit ist die „Sünde“ viel, viel kleiner.

Das Rezept ist für ungefähr 6 -9 Personen.

Ihr benötigt:

750 g Erdbeeren

1 Flasche Cremefine zum Schlagen

250 g Mascarpone

500 g Magerquark

50 g + 70 g Zucker

2 Teelöffel Vanillepaste

Saft 1/2 Zitrone

24 Löffelbiskuits

2-3 Esslöffel geraspelte weiße Schokolade

Zubereitung:

Als erstes püriert ihr 300 g Erdbeeren mit 50 g Zucker. ( TM 8 Sekunden/Stufe 6).

Die übrigen Erdbeeren schneidet ihr in Scheiben und hebt ein paar für die Deko auf.

Wenn ihr für das Pürieren den Thermomix benutzt, müsst ihr jetzt umfüllen, den Mixtopf spülen oder, wenn ihr habt, einen zweiten Mixtopf nehmen. Hier setzt ihr das Rührelement (Schmetterling) ein und schlagt das Cremefine auf. ( TM 1 Minute und 10 Sekunden/Stufe 4). Alles nach unten schieben.

Ihr entfernt das Rührelement und rührt die Mascarpone und den Magerquark mit den restlichen Zutaten langsam unter. (TM 6 Sekunden/Stufe3).

Jetzt geht das Schichten los:

Auf den Boden des möglichst rechteckigen Gefäßes legt ihr die ersten Biskuits

und träufelt Erdbeerpüree darüber.

Anschließend eine Schicht der Creme darauf verstreichen.

Nun Erdbeerscheiben darauf verteilen.

Dann beginnt ihr wieder von vorne.

Wenn ihr die dritte Schicht fertig habt, stellt ihr das Erbeer-Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank.

Mein Gefäß war etwas zu niedrig 🤷‍♀️

Am nächsten Tag, vor dem Verzehr bestreut ihr das Tiramisu mit der weißen Schokolade und legt ein paar Erdbeeren als Garnitur darauf.

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Desserts

Ruby Schokoladenpudding

Ruby Schokoladenpudding

Ich habe heute mein erstes Video bei der Herstellung gedreht. Noch sehr ausbaufähig, aber niemand ist am Anfang perfekt 😅

65 g Ruby Schokolade

10-15 g Zucker

1 Ei

30 g Speisestärke

Die Schokolade zerkleinern 10 Sekunden/Stufe 8.

Alle weiteren Zutaten zugeben und 6,5 Minuten Stufe 4 aufkochen.

Den Pudding umfüllen und mit Ruby Schokoladen Splittern, Schlagsahne und Erdbeeren genießen.

Guten Appetit💕

Allgemein, Hauptgerichte, Salate

Schneller Kartoffelsalat aus dem Thermomix

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Dieses Rezept ist für alle geeignet, die einen Thermomix besitzen und rohe Zwiebeln vertragen 😄

Wer keinen Thermomix hat, muss einfach schnippeln und selber rühren 😉

Ihr braucht:

1,5 kg Pellkartoffeln in Scheiben geschnitten

5 Gewürzgurken in Stücken

3 kleine oder 2 mittlere Zwiebeln halbiert/geviertelt

175 g Salatmayonnaise zB Thomy

150g Skyr

130 g Gurkenwasser

4 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

50 g TK Schnittlauch und Petersilie gemischt

oder frisch gehackt

Zubereitung:

Die Zwiebeln und Gurken in den Rührtopf füllen

und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.

Alles nach unten schieben und die übrigen Zutaten hinzufügen.

6 Sekunden/ Stufe 3/ LINKSLAUF verrühren

und über die vorbereiteten Pellkartoffeln geben.

Alles vorsichtig verrühren und mehrere Stunden durchziehen lassen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Nudelgerichte, Saucen, Vegetarisch und Vegan

Beste cremige Nudelsoße aus gerösteten Tomaten und Paprika mit Erbsen

Heute habe ich eine leckere Gemüsesoße für eure Lieblingsnuden.

Eine ganz einfache, gelinsichere Soße, die mit einem tollen Aroma durchs Rösten von frischen Tomaten und Paprika im Backofen besticht.

In Kombination mit Erbsen und Sahne eine raffinierte Soße, die wirklich jede*r hinbekommt.

Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.

Währenddessen:

3 Tomaten geviertelt

2 rote Spitzpaprika in groben Stücken

1/2 rote Chilischote in Streifen

1 Zwiebel in großen Stücken

3 Knoblauchzehen längs halbiert

einige Spritzer dunklen Balsamico

1-2 Zweige Rosmarin

auf ein leicht gefettetes (ich benutze immer selbstgemachte Ghee) Backblech geben

und ungefähr 40 -45 Minuten rösten.

Nach 30 Minuten etwas Olivenöl darüber verteilen, alles kurz durchmischen und zu Ende rösten.

Anschließend alles in einen Mixer oder den Thermomix geben.

Nun fügt ihr

50 g Tomatemark

150 g Wasser

100 ml Sahne

1 Teelöffel Oregano

2 gehäufte Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer

hinzu und und püriert das Ganze. Im Thermomix sind das 30 Sekunden/ Stufe 6.

Danach gebt ihr:

300 g TK Erbsen

dazu und lasst die Soße 8 Minuten/95 Grad/Linkslauf aufkochen.

Wer keinen Thermomix hat, füllt die pürierte Soße in einen Kochtopf und lässt die Erbsen darin gar werden.

Die fertige Soße könnt ihr mit Nudeln nach eurem Geschmack oder Zucchini Nudeln anrichten.

‼️ Auch ohne Erbsen ist die Soße ein Hochgenuss. Oder ihr fügt statt Erbsen frischen Blattspinat dazu! So köstlich 👌

Mit Parmesan bestreuen und genießen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Brot

Vollkornbrot ohne Hefe

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Vollkornbrot ohne Hefe

Wer Vollkornbrot liebt und gerade keine Hefe zur Hand hat, oder diese nicht verträgt, oder mag oder Ähnliches, für diejenigen ist dieses Rezept perfekt.

Alle anderen sollten es aber trotzdem auch probieren 😉 Dieses Brot ist wirklich köstlich!

Zutaten:

350 g Roggenvollkornmehl

350 g Dinkelmehl 1260

1 Esslöffel braunen Zucker

12 g Salz

2 Eier

400 g Skyr

120 g Joghurt 0,1%

2 Backpulver

1 Esslöffel dunklen Balsamico Essig

80 ml Wasser

80 g Sonnenblumenkerne

80 Haferflocken

Haferflocken für die Backform und zum Bestreuen

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer Sonnenblumenkerne und Haferflocken, in eine Schüssel geben und gut verkneten. Ich benutze für Teige am liebsten meine Kenny:

 

Zum Schluss die Kerne und Haferflocken unterkneten.

Eine große Kastenform,,

fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den schweren, etwas klebrigen Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit Wasser bestreichen und Haferflocken darüber streuen. Die Oberfläche einmal längs einschneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad O/U Hitze 60 Minuten backen. Wenn ihr den Klopftest macht und sich das Brot hohl anhört, ist es fertig!

Das Brot gleich aus der Kastenform auf ein Abkühlgitter stürzen.

Abkühlen lassen und dann

Guten Appetit 💕

Allgemein, Brot, Pizza

Pizzaboden und Weißbrot aus einem Teig

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Ja, ihr lest richtig: ein Teig und 2 Produkte.

Pizza und Brot aus einem Teig 🥰

Einfacher geht’s kaum 🥰

Herrlich, entweder macht ihr einen knusprigen Pizzaboden aus dem Teig oder ein leckeres feinporiges Weißbrot mit einer herrlichen Krume. Oder ihr macht gleich beides aus diesem Teig.

Schaut, wie ich das gemacht habe:

Zutaten:

620 ml Wasser

1 Esslöffel braunen Zucker

10 g Hefe

20 g Salz

1 Esslöffel Olivenöl

1000 g Pizzamehl

Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

In der Kenwood Cooking Chef 3 Minuten bei 36 Grad verrühren.

Die übrigen Zutaten zugeben und den Teig 6 Minuten verkneten bis es schön geschmeidig und glänzend ist.

Nun sollte er 1-2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen bis er sich gut verdoppelt hat.

Die Hälfte des Teiges reicht für 2 Backbleche Pizza!

Den übrigen Teig habe ich in eine Schüssel mit Deckel getan und im Kühlschrank geparkt. Am

nächsten Tag hatte er sich tatsächlich wieder verdoppelt. Da ich keine Zeit zum Backen hatte, hab ich ihn eine weitere Nacht im Kühlschrank gelassen und den Teig also erst am übernächsten Tag weiterverarbeitet.

Nun habe ich ihn einfach auf Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, einige Male gefaltet, rund gewirkt, oben eingeschnitten und dann in einer Form mit Deckel gebacken. Wahnsinn! Ein Teig, zwei Produkte!

Zum Backen heizt ihr den Ofen auf 230 Grad vor und lasst das Brot anschließend 45 Minuten backen. Ich habe den Ofenmeister von Pampered Chef benutzt, ein Römertopf eignet sich aber auch.

Ich wünsche euch gutes Gelingen 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Cremiges Gemüsecurry

Ich habe wieder ein ganz schnelles Essen für euch! Ihr müsst eigentlich nur Schnippeln 😃

Dieses Curry geht wirklich ruckzuck , ist richtig gesund und auch noch sowas von lecker 😊

Sollte die Menge für euch zu viel ist, so friert das übrige Essen einfach portionsweise ein, und ihr habt ein gesundes Essen in null Komma nix parat 😉

Ihr benötigt für 6 Portionen:

1 Teelöffel Ghee/Butterschmalz

1 rote Zwiebel

5 Knoblauchzehen

1 Aubergine

1 Karotte

1-2 Paprikaschoten

1 Süßkartoffel

(Champignons)

70 g rote Linsen

1 Glas Kichererbsen

1 kleine Dose stückige Tomaten

1 Dose Kokosmilch light

1/2 Teelöffel Harissa, Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gehackte Petersilie oder Koriander zum Bestreuen

Zubereitung:

Das ganze Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen. Anschließend alles in Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne das Ghee/Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen.

Dann die übrigen Gemüse zufügen und ebenfalls leicht anbraten.

Jetzt die roten Linsen dazugeben und auch etwas anrösten.

Nun geben wir die abgegossenen Kichererbsen dazu und rühren alles um.

Im Anschluss kommen die Tomaten dazu und anschließend einmal die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben.

Die Gewürze drüber geben. Wenn ihr unsicher seid, erstmal weniger. Am Ende könnt ihr immer noch nachwürzen!

Zu guter Letzt gebt ihr die Kokosmilch dazu, rührt sie gut unter und lasst das Ganze ungefähr 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Solange bis alle Gemüse weich sind.

Kurz vor dem Servieren rührt ihr die gehackten Kräuter

unter.

Dazu schmeckt Naturreis oder Naanbrot.

Das Rezept für das Naanbrot findet ihr hier:

Indisches Hähnchen-Curry mit Naan Brot

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Desserts

Leichtes Orangen-Zitronen Tiramisu

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Leichtes Orangen-Zitronen Tiramisu

Man soll sich ja nicht selber loben, aber mit diesem Tiramisu ist mir ein echter Volltreffer gelungen!

So fruchtig, so leicht und so unfassbar lecker!

Leicht ist es, da nur 250g Mascarpone verwendet werden. Raffiniert wird es durch diesen tollen Orangenlikör, der den Hauch einer Kaffeenote hat. Naja, und so mega lecker ist dieses Tiramisu durch das Zusammenspiel von Zitrone und Orange 💕

Zutaten:

25-30 Löffelbiskuit

100 ml Orangensaft


60 ml von Gabis Orangen-Kaffee Likör

(alternativ Cointreau, Grand Marnier oder ähnliches, dann aber möglicherweise die Menge variieren)

250g Mascarpone

800g Magerquark oder Skyr

150g Lemoncurd

2-3 Esslöffel Zucker

Und für die Deko:

1 Bio Orange

etwas Backkakao

Zubereitung:

Die Mascarpone mit dem Quark/Skyr, dem Lemoncurd und dem Zucker im Thermomix 10 Sekunden/ Stufe 6,5 verrühren.

Den Orangensaft mit dem Likör vermischen.

In ein passendes Gefäß die erste Schicht Löffelbiskuit legen und mit einem Drittel der Saft-Likörmischung beträufeln.

Darüber einen Teil der Creme verstreichen.

Bei der 2. und 3. Schicht ganz genauso vorgehen. Etwas Creme für die Deko aufbewahren!

Die oberste Schicht der Creme mit Backkakao bestreuen, Tupfer aus Creme darauf verteilen und mit kleinen Orangenscheibchen verzieren.

Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden durchziehen lassen, am besten aber über Nacht!

Guten Appetit💕 Ich bin gespannt, ob ihr genauso begeistert seid!