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Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Saucen

Deftige Tomatensoße mit Chorizo, Speck und Oliven

Ihr habt Hunger auf etwas richtig Deftiges, aber wenig Zeit? Diese leckere Soße habt ihr ruckzuck zubereitet.

Deftige Tomatensoße mit Chorizo, Speck und Oliven

1 Chorizo (200g) in Scheiben schneiden

50g magere Speckwürfel

1 Zwiebel würfeln

3 Knoblauchzehen in halbe Scheiben schneiden und in

3 Esslöffeln Olivenöl anbraten

100g Tomatenmark

dazugeben und kurz anschwitzen

Anschließend mit

2 kleinen Dosen Tomatenstücken (je 240g Abtropfgewicht)

ablöschen und eine halbe Dose Wasser dazugeben.

1 Bund Basilikum kleinhacken

1 Esslöffel Oregano

zufügen und kräftig würzen mit

Salz und Pfeffer

mildem Paprikapulver und

geräuchertem Paprikapulver

100g schwarze entkernte Oliven dazugeben und die Soße 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Nudeln nach Wahl und gehobeltem Parmesankäse servieren.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

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Pflaumenkuchen mit Hefeteig und darüber leckere Zimtstreusel. Das ist für mich der Spätsommer und darf kein Jahr fehlen.

Ich habe euch heute mal mein Rezept aufgeschrieben, wie ich ihn schon seit meiner Jugend backe. Mit nem Kleks Sahne ein Hochgenuss 💕

Für den Hefeteig:

500g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

oder 1 Würfel frische Hefe

100g Zucker

etwas gemahlene Vanille

1 Prise Salz

1 Ei

200 ml Milch

100 g weiche Butter

Mehl und Trockenhefe vermischen und mit allen weiteren Zutaten im Thermomix 3,5 Minuten/Knetstufe verkneten.

Oder:

Frische Hefe mit der Milch 3 Minuten/37 Grad/Stufe 2 auflösen. Dann alle weiteren Zutaten zugeben und wie oben beschrieben verkneten.

Oder:

In der Küchenmaschine alle Zutaten gut miteinander verkneten, bei Verwendung von frischer Hefe diese zuvor in der Milch auflösen.

Für den Belag:

1 kg Pflaumen/Zwetschgen entkernen

50g Zucker (falls die Pflaumen/Zwetschgen recht sauer sind, sonst weglassen)

Für die Zimtstreusel:

150g kalte Butter

200g Mehl

100g Zucker

1 Teelöffel Zimtpulver

Im Thermomix 6 Sekunden/ Stufe 5

oder

mit dem Knethaken einer Küchenmaschine

oder

mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Weitere Zubereitung:

Den fertigen Hefeteig ca 1 Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Auf einem großen Backblech ( gebuttert und bemehlt) gleichmäßig ausrollen und mit den Pflaumen dicht belegen und leicht andrücken. Ggf. mit dem Zucker bestreuen und anschließend die Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze auf der vorletzten unteren Schiene ca 60-70 Minuten backen.

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Desserts

Pflaumenröster aus dem Slowcooker

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Pflaumenröster kenne ich aus unserem Urlaub in Österreich und er schmeckt so unglaublich lecker zu Kaiserschmarrn.

Typisch ist, im Gegensatz zu unserem deutschen Pflaumenkompott, dass kein zusätzliches Wasser dazugegeben wird. Natürlich eignet sich hierfür besonders gut der Crockpot/Slowcooker, da man sich beim Garvorgang überhaupt nicht kümmern muss und nichts anbrennen kann.

Probiert es einfach mal aus, ihr werdet begeistert sein. Versprochen!

Ich habe dieses Gerät benutzt:

Plaumenröster aus dem Slowcooker:

1 kg entkerne Pflaumen halbiert

1 gehäufter Teelöffel Speisestärke

1/4 Teelöffel Zimtpulver

1 Messerspitze gemahlene Vanille

(alternativ 1 Tüte Vanillezucker)

1 Tasse Zucker

Alles im Keramiktopf des 3,5l Slowcooker vermischen

und 3 Stunden auf Stufe „High“ garen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Salate

Nudelsalat auf die Schnelle

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Ob für eine Party, den Umzug oder als Grillbeilage: Nudelsalat passt immer!

Diese Variante ist mega schnell zubereitet, da der Thermomix das Schnippeln und Rühren übernimmt. Ruckzuck geht das.

Natürlich kann man dieses Rezept auch herkömmlich zubereiten, dauert halt nur etwas länger 😊

Ihr braucht für ca 6 Portionen:

500g Nudeln der eigenen Wahl

1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht)

1 kleine Dose Erbsen (140g Abtropfgewicht)

6 Gewürzgurken

300g Fleischwurst

2 Zwiebeln

1 Teelöffel Öl

180g Gurkenwasser

250g Salatmayonnaise

250g Joghurt 0,1% Fettgehalt

Salz ca 5 Teelöffel

Pfeffer ca 2,5 Teelöffel

In eine Schüssel die Erbsen und den Mais mit der Flüssigkeit geben.

Die Zwiebeln schälen und halbiert in den Thermomix geben. 1 Sekunde/Stufe 5-6 zerkleinern und mit dem Öl 3,5 Minuten/Stufe1/ 120 Grad ohne Mixbecher dünsten.

So sind die Zwiebeln bekömmlicher und man kann den Salat besser zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Die vorbereitete Fleischwurst und Gurken in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Inhalt nun zu der Erbsen/Maismischung geben.

In den geleerten Mixtopf (nicht ausspülen) die weiteren Zutaten geben und 4 Sekunden/Stufe 5-6 verrühren. Anschließend über die Zutaten in der Schüssel geben und alles verrühren.

Die bissfest gekochten Nudeln abgießen und mit dem Schüsselinhalt vermischen.

Den Salat mindestens 4 Stunden durchziehen lassen!

Guten Appetit 💕

Allgemein

Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

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Schneller Sonntagskuchen von der White Lady von The Pampered Chef oder vom Blech mit ca 28×28 – 30×30 cm Größe

Für den Teig:

2 Eier

200g Zucker

150g Butter

200g Creme fraiche

Abrieb einer Zitrone

1/2 Teelöffel geriebene Vanille

1 Prise Salz

320g Mehl

1 Päckchen Backpulver verrrühren und auf die gefettete White Lady oder Backblech geben

1 Glas abgetropfte Schattenmorellen

darauf verteilen

Streusel:

150g Butter

50g Zucker

200g Mehl

Zu Streuseln verkneten und über den Kirschen verteilen.

Ungefähr 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U Hitze backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch und Vegan

Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat 😋😋😋

Ich hab heute mal aus Resten einen mega leckeren Kartoffelsalat „Mediterranean Style“ gezaubert 😍

Zutaten:

ca 1 kg Pellkartoffeln in Scheiben schneiden

3-4 Tomaten achteln

ca 60g schwarze Oliven in Scheiben

150g Feta in kleinen Würfeln

Dann

150g Zucchini in Viertelscheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen

1 rote Zwiebel in Streifen

in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten und am Ende mit

1 Teelöffel dunklen Balsamicoessig verfeinern.

Dressing:

1/2 Teelöffel Senf

1/2 Teelöffel Honig

3 Esslöffel weißen Balsamicoessig

4-5 Esslöffel Olivenöl

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Peffer

Alles vorsichtig miteinander vermischen und mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.

Dann mit Römersalat und Salatgurke anrichten.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Gemüse Quiche mit Oliven und Feta

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Frisch aus dem Urlaub aus Südfrankreich zurück, bin ich natürlich noch voller kulinarischer Eindrücke 💕

In meinem Hochbeet habe ich eine große Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich natürlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gefällt. Hier nun meine Variante.

Gemüse Quiche mit Oliven und Feta

Ihr braucht:

eine 28er Springform gefettet und bemehlt

Für den Boden

350 g Mehl

150g Butter

1 Ei

1 Teelöffel Salz

verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts.

Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Für den Belag

1 große rote Zwiebel in halben Scheiben

2 Knoblauchzehen in Scheiben

300g Zucchini in Scheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann

2 Esslöffel Olivenöl

in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Mürbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand ziehen.

Den Teig mit einer Gabel überall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.

 

 

Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad umläuft im vorgeheizten Backofen „blind backen“.

Anschließend die Kugeln und das Backpapier entfernen.

Nun das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

80g geschnittene Oliven

100g Feta in Würfeln

1 Tomate in dünnen Scheiben

ebenfalls darauf dekorativ verteilen.

Für den Guss

2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)

200ml Kochsahne

1 Becher Creme fraiche legere

4 Eier

1 Teelöffel Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer

gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)

und über der Quichefüllung verteilen.

Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein leckerer grüner Salat mit

Honig-Senf-Dressing.

Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing

Guten Appetit 💕

Allgemein

Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing

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Ein sättigender Salat bei warmen Temperaturen 😊

Bunter Salat

Für 2-4 Personen je nach Hunger 😅

Gemischte Blattsalate

und

4 Tomaten

1/2 Salatgurke

1 rote Paprika

1 Zwiebel

Feta

Gekochte Eier

Honig-Senf-Dressing

1 Esslöffel Senf

1,5 Esslöffel Honig

Salz

Pfeffer

80 ml weißen Balsamico Essig

120 ml Olivenöl

gut vermischen, ich benutze hierfür immer wieder gerne:

Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben, oder getrennt reichen und dazu schmecken besonders lecker Griechische Hackbällchen – Keftedes (κεφτέδες)

Guten Appetit 💕

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Griechische Hackbällchen – Keftedes (κεφτέδες)

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Für Hackbällchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante für griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse „Etwas“ 😜

Griechische Hackbällchen à la Eleni

( Keftedes κεφτέδες )

800g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Eier

Paniermehl aus 2 alten Brötchen ( im Thermomix hergestellt)

1,5 Esslöffel mittelscharfen Senf

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlener Pfeffer

1 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Oregano

1 Bund Petersilie

1 Schnapsglas Ouzo

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Kleine Hackbällchen formen und braten. Dies geht in einer

Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.

Ein Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing schmeckt bei diesem Wetter sehr lecker dazu 😊.

Guten Appetit! Κάλι όρεξη ! 💕

Allgemein, Dressing

Fruchtiges Honig-Senf-Dressing

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Ich liebe Salat mit frischen Beeren. Dazu passt dieses herrliche Dressing wunderbar.

Es ist ganz schnell zubereitet und schmeckt einfach fruchtig leicht.

Fruchtiges Honig-Senf-Dressing

10 Himbeeren

5 Erdbeeren

1 Teelöffel Salz

0,5 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer

1 knapper Teelöffel mittelscharfen Senf

1 Teelöffel Honig

4 Esslöffel weißen Balsamico Essig

7 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse Wasser

Alles sehr gut vermixen.

Im Thermomix 7 Sekunden/Stufe 5

Im Kenwood Multizerkleinerer ca 10-12 Sekunden auf Sicht.

Gut Aufbewahren für 2-3 Tage im Kühlschrank lässt sich das Dressing in den schönen Ball Mason Gläsern.