Blog

Allgemein

Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

*Werbung unbezahlt

Schneller Sonntagskuchen von der White Lady von The Pampered Chef oder vom Blech mit ca 28×28 – 30×30 cm Größe

Für den Teig:

2 Eier

200g Zucker

150g Butter

200g Creme fraiche

Abrieb einer Zitrone

1/2 Teelöffel geriebene Vanille

1 Prise Salz

320g Mehl

1 Päckchen Backpulver verrrühren und auf die gefettete White Lady oder Backblech geben

1 Glas abgetropfte Schattenmorellen

darauf verteilen

Streusel:

150g Butter

50g Zucker

200g Mehl

Zu Streuseln verkneten und über den Kirschen verteilen.

Ungefähr 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U Hitze backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch und Vegan

Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat 😋😋😋

Ich hab heute mal aus Resten einen mega leckeren Kartoffelsalat „Mediterranean Style“ gezaubert 😍

Zutaten:

ca 1 kg Pellkartoffeln in Scheiben schneiden

3-4 Tomaten achteln

ca 60g schwarze Oliven in Scheiben

150g Feta in kleinen Würfeln

Dann

150g Zucchini in Viertelscheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen

1 rote Zwiebel in Streifen

in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten und am Ende mit

1 Teelöffel dunklen Balsamicoessig verfeinern.

Dressing:

1/2 Teelöffel Senf

1/2 Teelöffel Honig

3 Esslöffel weißen Balsamicoessig

4-5 Esslöffel Olivenöl

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Peffer

Alles vorsichtig miteinander vermischen und mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.

Dann mit Römersalat und Salatgurke anrichten.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Gemüse Quiche mit Oliven und Feta

*Werbung
Frisch aus dem Urlaub aus Südfrankreich zurück, bin ich natürlich noch voller kulinarischer Eindrücke 💕

In meinem Hochbeet habe ich eine große Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich natürlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gefällt. Hier nun meine Variante.

Gemüse Quiche mit Oliven und Feta

Ihr braucht:

eine 28er Springform gefettet und bemehlt

Für den Boden

350 g Mehl

150g Butter

1 Ei

1 Teelöffel Salz

verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts.

Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Für den Belag

1 große rote Zwiebel in halben Scheiben

2 Knoblauchzehen in Scheiben

300g Zucchini in Scheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann

2 Esslöffel Olivenöl

in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Mürbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand ziehen.

Den Teig mit einer Gabel überall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.

 

 

Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad umläuft im vorgeheizten Backofen „blind backen“.

Anschließend die Kugeln und das Backpapier entfernen.

Nun das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

80g geschnittene Oliven

100g Feta in Würfeln

1 Tomate in dünnen Scheiben

ebenfalls darauf dekorativ verteilen.

Für den Guss

2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)

200ml Kochsahne

1 Becher Creme fraiche legere

4 Eier

1 Teelöffel Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer

gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)

und über der Quichefüllung verteilen.

Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein leckerer grüner Salat mit

Honig-Senf-Dressing.

Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing

Guten Appetit 💕

Allgemein

Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing

*Werbung

Ein sättigender Salat bei warmen Temperaturen 😊

Bunter Salat

Für 2-4 Personen je nach Hunger 😅

Gemischte Blattsalate

und

4 Tomaten

1/2 Salatgurke

1 rote Paprika

1 Zwiebel

Feta

Gekochte Eier

Honig-Senf-Dressing

1 Esslöffel Senf

1,5 Esslöffel Honig

Salz

Pfeffer

80 ml weißen Balsamico Essig

120 ml Olivenöl

gut vermischen, ich benutze hierfür immer wieder gerne:

Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben, oder getrennt reichen und dazu schmecken besonders lecker Griechische Hackbällchen – Keftedes (κεφτέδες)

Guten Appetit 💕

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Griechische Hackbällchen – Keftedes (κεφτέδες)

*Werbung

Für Hackbällchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante für griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse „Etwas“ 😜

Griechische Hackbällchen à la Eleni

( Keftedes κεφτέδες )

800g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Eier

Paniermehl aus 2 alten Brötchen ( im Thermomix hergestellt)

1,5 Esslöffel mittelscharfen Senf

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlener Pfeffer

1 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Oregano

1 Bund Petersilie

1 Schnapsglas Ouzo

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Kleine Hackbällchen formen und braten. Dies geht in einer

Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.

Ein Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing schmeckt bei diesem Wetter sehr lecker dazu 😊.

Guten Appetit! Κάλι όρεξη ! 💕

Allgemein, Dressing

Fruchtiges Honig-Senf-Dressing

*Werbung

Ich liebe Salat mit frischen Beeren. Dazu passt dieses herrliche Dressing wunderbar.

Es ist ganz schnell zubereitet und schmeckt einfach fruchtig leicht.

Fruchtiges Honig-Senf-Dressing

10 Himbeeren

5 Erdbeeren

1 Teelöffel Salz

0,5 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer

1 knapper Teelöffel mittelscharfen Senf

1 Teelöffel Honig

4 Esslöffel weißen Balsamico Essig

7 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse Wasser

Alles sehr gut vermixen.

Im Thermomix 7 Sekunden/Stufe 5

Im Kenwood Multizerkleinerer ca 10-12 Sekunden auf Sicht.

Gut Aufbewahren für 2-3 Tage im Kühlschrank lässt sich das Dressing in den schönen Ball Mason Gläsern.

Weitere Zubereitung:

Aus

500g Mascarpone und

250g Magerquark

1 Teelöffel Zitronenenpaste von Pickered

oder

Abrieb einer Bio Zitrone

Saft einer Zitrone

150g Zucker

eine geschmeidige Creme anrühren.

Den ersten Boden mit 5 Esslöffeln Erdbeersoße* bestreichen.

Anschließend eine Schicht der Mascarpone Creme darüber verstreichen.

Den zweiten Boden aufsetzen und diesen mit einem kleinen Glas (200 ml) Erdbeercurd* bestreichen. Anschließend Mascarpone Creme darüber verteilen.

Den oberen Boden aufsetzen und alles mit der restlichen Mascarpone Creme einstreichen, so dass der Naked Look entsteht.

Nun

500ml Schlagsahne mit

2 Sahnesteif steifschlagen.

Anschließend die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit der Sahne, Dekoblumen, frischen Erdbeeren und Baisertröpfchen nach Lust und Laune verzieren.

*Die Erdbeersoße wird wie Marmelade gekocht, aber mit nur 250g 2:1 Gelierzucker auf 1000g Erdbeeren!

*Das Rezept für Erdbeercurd findet ihr auf dem Blog von „brotbackliebeundmehr“!

Viel Spaß beim Nachmachen 💕

Allgemein, Desserts, Kuchen und Torten

Baisertröpfchen

*Werbung

Baisertröpfchen eignen sich hervorragend zum Verzieren von Torten oder Desserts.

Man kann sie natürlich auch einfach nur naschen oder an kleine und große Schleckermäulchen verschenken.

Den Backofen auf 80 Grad O/U Hitze vorwärmen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2 Eiweiß mit

1 Prise Salz steif schlagen

100g Puderzucker nach und nach zufügen

Wenn das Eiweiß richtig steif ist

1 Teelöffel Speisestärke und

1 Teelöffel Weißweinessig sanft unterrühren

Wer die Tröpfchen farbig möchte, fügt nun auch die Wunschfarbe in Pulverform hinzu.

Ich benutze Crazy Colors von Brauns Heitmann

Nun die Masse in eine Spritztüte füllen und mit einer feinen Spritztülle kleine Häufchen auf die Backbleche setzen.

Anschließend bei 100 Minuten im Backofen trocknen lassen.

Gutes Gelingen 💕

Allgemein, Hauptgerichte

Bauerntopf mit Kritharaki

6234EFB1-9C37-4FB1-B569-CB9DF0BC310F

*Werbung

Es ist so heiss wie heute und ihr wollt nicht am Herd stehen zum Kochen?

Oder ihr habt wichtige Besorgungen zu erledigen, müsst arbeiten, der Hausputz steht an usw., aber mittags/abends soll etwas Vernünftiges auf dem Tisch stehen?

Nun da bietet sich ein leckeres Gericht aus dem Slowcooker* an.
Der köchelt stundenlang still vor sich hin, ohne euer Dazutun und ist fertig, wenn ihr es seid.

Bei mir durfte der „Crocky“ heute auf der Terrasse arbeiten 😅

Ich bin wirklich immer wieder begeistert von diesem Schongarer!

Probiert doch mal dieses leckere Rezept, das auch abgekühlt hervorragend schmeckt!

❗️Übrigens: Kritharaki sind griechische Nudeln in Reisform. Ihr findet sie in jedem Supermarkt bei den internationalen Spezialitäten!

Bauerntopf mit Kritharaki

4-6 Portionen im 3,5l Crockpot*

500-600g Rinderhackfleisch oder Tartar
50g Speckwürfel
2 Zwiebeln gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
2 Paprikaschoten rot in Stücke geschnitten
1 große Möhre in Scheiben
150g Champignons geachtelt
2 kleine Dosen geschälte Tomaten
800 ml Rindfleischbrühe
250g Kritharaki
1 gehäufter Esslöffel Oregano
1 Esslöffel mildes Paprikapulver
1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Pfeffer
1,5 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten.
Dann die Speckwürfel und den Knoblauch zufügen und weiter braten. Anschließend die Möhre dazugeben und solange weiter braten
bis alle Flüssigkeit verschwunden ist.

In den Keramiktopf des Slowcookers umfüllen.

Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen, die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern, umrühren, den Topf in den Slowcooker setzen und auf Stufe „High“ für ca 3 Stunden garen. Stufe „Low“ benötigt ca 5 Stunden!

DA8BE5C7-75C3-44ED-B751-E36CCF0835B5

Fertig ist eine deftige Mahlzeit!

985479C1-A0B5-4F84-833E-940116815E23

Mit etwas Petersilie und Feta anrichten.

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

*

Allgemein, Dressing

Erdbeer-Vinaigrette

F1E52B67-50B1-4D80-AB28-27F7FFEB7F12

*Werbung

Sommerzeit ist Salatzeit. Im Garten wird so nach und nach alles reif, oder auf dem Markt findet sich eine Fülle leckerer Salatzutaten.
Aber immer das gleiche Dressing? Nein, das muss nicht sein!
Ich habe gerade kiloweise Erdbeeren in der Küche, die zur Marmelade verarbeitet werden wollen.
Also dachte ich mir, warum nicht ein Erdbeerdressing?
Gedacht, getan. Herausgekommen ist eine tolle Erbeer-Vinaigrette.
So einfach – so lecker 😋

Erdbeer-Vinaigrette

200g Erdbeeren
1 Knoblauchzehe
5 Esslöffel weißen Balsamico Essig
5 Esslöffel Olivenöl
1,5 Teelöffel Senf
ca 0,5 Teelöffel grob gemahlenen schwarzen
Pfeffer
1,5 Teelöffel Salz

E83AD4A0-8675-4766-9C87-E0AE45045390

Alle Zutaten mit einem guten Mixer oder dem Kenwood Multizerkleinerer eine Minute vermischen bis die Knoblauchzehe komplett zerkleinert ist.

Guten Appetit 💕