Dieses Essen ist schnell vorbereitet und während es im Ofen gart, könnt ihr die Füße hochlegen 😃
Ein leckeres Gericht bei dem das Gemüse die Hauptrolle spielt.
Beim Gemüse könnt ihr natürlich variieren, zB mit zusätzlichen Champignons und/ oder frischem Spinat (diesen dann aber erst nach Ende der Backofenzeit unterrühren!) oder was euch sonst noch einfällt.
Eine Komposition, die auch kalt als Salat richtig lecker schmeckt.
Meine Zutaten:
500-1000g frische Gnocchi
1 Aubergine gewürfelt
4 rote Spitzpaprika oder Paprikaschoten in Stücken
1 große Zucchini in Stücken
8 Tomaten geviertelt
2 rote Zwiebeln grob gewürfelt
4-5 Knoblauchzehen grob gewürfelt
2 Esslöffel dunklen Balsamico
6 Esslöffel Olivenöl
1-2 Teelöffel Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
Optional: 1 Bund frische Petersilie klein gehackt
Zubereitung:
Als erstes heizt ihr den Backofen vor.
Ihr nehmt eine große Auflaufform oder die Fettpfanne aus eurem Backofen.
Dann bereitet ihr das Gemüse vor und gebt alles in die Form.
Danach verteilt ihr die Gnocchi darüber.
Nun würzt ihr alles mit den Kräutern, Salz und Pfeffer.
Anschließend gebt ihr den Balsamico und das Olivenöl darüber und vermischt alles gut miteinander. Am besten geht das mit den Händen, damit wirklich alles gut miteinander verbunden ist.
Jetzt kommt das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U Hitze. Nach etwas 20/25 Minuten mischt ihr alles nochmals durch und nach weiteren 10 Minuten sollte die Pfanne fertig sein.
Nun könnt ihr noch frische Petersilie darüber geben.
Guten Appetit 💕
