
Ich liebe Lauch und ich liebe die traditionelle Käse-Lauchsuppe.
In meiner vegetarischen Variante habe ich das krümelig gebratene Hackfleisch durch Kartoffeln ersetzt. Das ist leichter bekömmlich, vor allem im Sommer.
Außerdem wird meine Variante nicht mit Schmelzkäse zubereitet sondern stattdessen mit geriebenem Parmesan. Das ist so lecker!
Zutaten:
500 g Porree
350 g geschälte Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer Muskatnuss
1 Becher Kochsahne oder Sahne
65 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen.
Die ebenfalls gewürfelten Kartoffeln zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
Nun das Ganze mit der Brühe ablöschen.
Den in Ringe geschnittenen Porree dazugeben und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffelstückchen weich sind.
Die Kochsahne/Sahne zufügen und alles mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss den Parmesankäse in der Suppe schmelzen lassen.
Guten Appetit 💕