Kategorie: Salate

Allgemein, Fisch, Hauptgerichte, Salate

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter an buntem Linsensalat

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Eine superleckere Kombi. Und so gesund. Wir waren mächtig begeistert von meiner neuen Kreation 😍😋

Ich benutze für die Zubereitung meines Lachs nur noch die Heißluftfriteuse*,weil er hier drin innen so herrlich saftig bleibt und ich gar kein Fett zum Braten brauche. Außerdem muss nicht der große Backofen extra aufgeheizt werden!

Zubereitung für 2 Personen:

Zwei Lachfilets auf der Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone, welche ich für die Zitronenbutter abgerieben hatte, mit der Hand einfach in die Heissluftfriteuse ausdrücken und anschliessend mit der Schnittfläche nach unten in diese legen. Die Lachsfilets ebenfalls hineinlegen und nun ca 22 Minuten auf Stufe drei braten.

Wenn ihr den Lachs in der Pfanne zubereitet, empfehle ich folgende Schritte:
Anbraten in der Pfanne, den Zitronensaft drüber geben und anschließend bei 170 Grad Umluft ca 20 Minuten zu Ende garen.

Nun den Lachs mit dem
Bunter Linsensalat
und der Zitronenbutter
anrichten.

Ich wünsche euch einen guten Appetit 💕
*

Allgemein, Salate

Bunter Linsensalat

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Wow, wie lecker und wie immer ruckzuck gezaubert.
Linsensalat mit Belugalinsen.
Ich liebe ja diese kleinen schwarzen Linsen, die so einen herrlich nussigen Geschmack haben und ihre Bissfestigkeit auch nach dem Kochen behalten.

Der Salat ist hervorragend als Beilage, aber auch als Hauptspeise geeignet.

Zutaten für 2 Personen:

200g Belugalinsen
600 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen geschnitten
1 rote Paprikaschote klein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie gehackt
1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht) (optional 1/2 Salatgurke in Würfeln, optional einige kleingeschnittene Radieschen)

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

Die Belugalinsen mit der Brühe in 600 ml Wasser 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser aufgesogen haben.

In einer Schüssel alle Zutaten gut verrühren, die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermischen.

Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.

Der Salat schmeckt schon warm sehr köstlich, wenn er aber durchziehen darf, wird er immer leckerer.

Viel Spass beim Nachmachen und guten Appetit 💕

Allgemein, Salate

Bunter Spargelsalat – mit Erdbeeren,Mozzarella,Hähnchenbrust und Mango-Vinaigrette

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Dieser tolle Frülingssalat ist umwerfend gut 😊Selbst mein Mann hat ihn als Geschmacksexplosion bezeichnet! Ganz ehrlich: das will was heißen😅

Für 2 Personen:

500g Spargel schälen und in Stücke schneiden
In 0,5 l Wasser geben, salzen, zuckern und mit etwas Butter 5 Minuten kochen und abgießen

150g gemischte Salatblätter und essbare Blüten
4 Champignons in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Erdbeeren geviertelt
100g Mozzarella
2 Hähnchenbrustfilets gebraten und aufgeschnitten

auf großen Tellern anrichten,den Spargel darauf verteilen, mit etwas Mango-Vinaigrette* und ein wenig Crema di Balsamico beträufeln.

Die restliche Vinaigrette separat dazu reichen.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

* Zur Mango-Vinaigrette Mango-Vinaigrette

Allgemein, Salate, Vegetarisch und Vegan

Bunter Nudelsalat

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Das Besondere an diesem Nudelsalat ist der gebratene grüne Spargel und die geschmolzene Zwiebel.

Zutaten:

500 g Nudeln bissfest gegart

3 Esslöffel Salatmayonnaise

250 g Joghurt fettarm

2 Gewürzgurken

1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt

und

1 Zwiebel gewürfelt

1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)

1 kleine Dose Erbsen (140 g Abtropfgewicht)

1 kleine rote Spitzpaprika gewürfelt

500 g grüner Spargel in Stücke geschnitten

1 Schluck Gurkenwasser

1 Esslöffel Olivenöl

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Spargel braten. Gegen Ende die gewürfelte Zwiebel zufügen und schmelzen lassen.

Während der Spargel abkühlt, aus der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Gurkenwasser eine Soße rühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die sehr kleingeschnittene Zwiebel, die Gurken, den Mais, die Erbsen und die Paprika unter rühren.

Zum Schluss den Spargel und die geschmolzene Zwiebel dazugeben.

Die gegarten Nudeln zufügen und den Salat mindestens 4 -5 Stunden durchziehen lassen.

Guten Appetit 💕


Allgemein, Griechische Gerichte, Salate

Griechischer Bauernsalat

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Ihr benötigt für 6 Portionen:

1 Salatgurke

6 Tomaten

1-2 Zwiebeln

150 g Feta

Salz

Pfeffer

Oregano

Rotweinessig (am besten beim Griechen kaufen!)

Olivenöl

Kalamata Oliven, wenn vorhanden

Die Gurke schälen und halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln und die Zwiebel in grobe Spalten schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, würzen und den Essig und das Olivenöl darüber geben.

Zum Schluss den Feta und ggf. einige Oliven darauf verteilen.

Griechischer Bauernsalat wird immer ganz frisch angerichtet. Niemals Stunden zuvor vorbereiten und dann nach deutscher Sitte „ziehen“ lassen! Dann ist der Salat nicht mehr knackig und schmeckt nur halb so gut.

Ihr könnt ihn auch gerne mit Römersalat und/oder Paprika anreichern. Er ist dann nur nicht mehr ganz so typisch 😉

Lasst es euch schmecken!

Allgemein, Salate, Vegetarisch und Vegan

Leichter Eiersalat

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Esst ihr auch so gerne Eiersalat? Aber meist erschlägt einen die Mayonnaise?

Ich habe jetzt mal eine „light“ Variante gemacht und möchte mein Rezept gerne mit euch teilen.

Warum? Weil, er ist so so lecker und man kann ihn genießen ohne Reue. Ist doch ein Argument, oder? Aber probiert ihn einfach selber…… 😊

Für 4-6 Portionen:

8 hartgekochte Eier

3 Esslöffel Thomy Salat Mayonnaise (50% Fett)

6 -7 Esslöffel 0,2% Joghurt

1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen

1 Gewürzgurke geachtelt und ganz kleingeschnitten

1 Bund Schnittlauch kleingeschnitten

frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

einige Spritzer Worcester Sauce

einige Spritzer Zitronensaft

Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel verrühren.

Die Frühlingszwiebel und die Gewürzgurke dazugeben und verrühren.

Die Eier halbieren und die Eigelbe in der Sauce verrühren.

Alles mit den Gewürzen, der Worcester Sauce und dem Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch hinzufügen.

Die Eierhälften längs halbieren und in Streifen schneiden. Vorsichtig unter die Sauce heben.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen!

Guten Appetit!

Allgemein, Salate

Leichter Speck-Kartoffel-Salat

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Dieser Salat ist sehr schnell gezaubert, er ist fettarm und schmeckt richtig frisch durch die Kräuter. Einfach mega lecker!

Eine wunderbare Beilage zu gebratenem Fisch oder was euch sonst einfällt 😍

Für 2-3 Portionen:

1 kg Kartoffeln

1 rote Zwiebel (rot für die Optik)

100 ml Brühe

2 Esslöffel olivenöl

1 Esslöffel weißen Balsamico Essig

50 g Leicht Rohschinken

30 g Tk Schnittlauch (ca 3 Esslöffel)

oder

kleines Bund frischen in Röllchen

1 Esslöffel TK Petersilie

oder kleine Handvoll frischen

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in halbe Scheiben schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel in 1/4 Ringe schneiden und kurz in der Brühe aufkochen.

Alles über die Kartoffeln gießen und umrühren.

Den Rohschinken in dem Olivenöl anschwitzen und ebenfalls über die Kartoffeln geben. Umrühren.

Zum Abschluss die Kräuter darüber geben und unterheben.

Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen, wenn nötig.

Den Kartoffelsalat mindestens 2-3 Stunden durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Allgemein, Salate

Pellkartoffel-Salat

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Ich liebe ihn: selbstgemachten Kartoffelsalat! Ob zu gebratenem Fisch, Frikadellen, Würstchen oder im Sommer als Beilage zum Grillen. er ist einfach immer lecker.

Mein Lieblingskartoffelsalat

1,5 kg Pellkartoffeln kochen und abkühlen
lassen.
150 g Salatmayonnaise 50%
150 g Skyr
4 Gewürzgurken kleingeschnitten
1 Zwiebel sehr klein geschnitten
1 großer Schluck Gurkenwasser
1 Bund Schnittlauch
Salz
frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Abschmecken muss die Salatsoße etwas zu stark gewürzt schmecken. Die Kartoffeln „ schlucken“ später die Würze.

Die gepellten Kartoffeln vierteln und in Scheiben schneiden. Vorsichtig unter die Salatsauce mischen.

Wenn vorhanden 1 Beet frische Kresse vorm Servieren über den Salat geben. Mit Cherrytomaten, Salatgurke, Paprika oder anderer Rohkost garnieren.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 2 Stunden durchzieht!


Guten Appetit!