Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte, Nudelgerichte

Gefüllte Hackbällchen in Tomaten-Kürbis Sauce

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Ein Mama-Tochter Projekt. Mama hat die Sauce gekocht und meine Tochter die Fleischbällchen. Herausgekommen ist ein ein richtig leckeres Essen.

Die Sauce schmeckt auch allein richtig  gut zu Nudeln und die Hackbällchen kann man natürlich auch einfach so braten. Sie passen zu vielen Beilagen!

Für die Tomaten- Kürbis Sauce

2 Zwiebeln und 

3 Knoblauchzehen 2 Sek/St 8 zerkleinern 

2 Esslöffel Olivenöl zufügen

und 3.30 Min/ St 1 / Varoma  dünsten.

1/2  geschälten Butternut Kürbis in Stücken

1 große Dose geschälte Tomaten

1  200g Tube Tomatenmark

ca 250g Wasser 

1 Esslöffel Gemüsebrühe

2 Teelöffel Paprika Pulver

1-2 Teelöffel schwarzen Pfeffer

1 Teelöffel Salz 

1 Bund frischen Basilikum 

oder 3-4 Esslöffel Tk Basilikum

20 Min/St 1,5/100 Grad garen. Anschließend 20 Sek/ St 6-8 aufsteigend pürieren.

Für die Hackbällchen

800g Rinderhackfleisch 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Senf

1 Ei

2 Scheiben Toastbrot zerkrümelt

Oregano, Salz, Pfeffer  nach Geschmack 

vermischen und kleine Hackbällchen formen.

200 g Feta in kleinen Stückchen 

und in jedes Fleischbällchen ein kleines Stück davon drücken.

Die Fleischbällchen vorsichtig in die Tomaten-Kürbissauce geben und 20-30 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.

Dazu schmecken Nudeln jeder Art.

Guten Appetit!

Allgemein, Fisch, Nudelgerichte

Garnelen mit Spaghetti

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In maximal 15 Minuten auf dem Tisch!

Ihr wisst ja, dass ich die schnelle geschmackvolle Küche liebe.

Inspiriert durch ein Internetvideo habe ich heute experimentiert und es ist so lecker geworden, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte.

Also ICH habe jetzt ein neues Lieblingsessen ❤️

Für 3 Personen:

300 g Garnelen

1 Knoblauchknolle (ca. 8 Zehen)

4 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Sweet-Chili Sauce

1 großzügiger Esslöffel Cognac

3 Tomaten

1 Handvoll Petersilie

Salz, Pfeffer

etwas Parmesankäse

250-300 g Spaghetti

Die Spaghetti nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen die Garnelen in eine große Pfanne geben. Die gehackten Knoblauchzehen dazugeben sowie das Öl und die Butter. Nun 2-3 Minuten garen.

Die Sweet-Chili Sauce und den Cognac zufügen. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Die kleingeschnittenen Tomaten und die gehackte Petersilie ( Tipp: das Hacken geht ruckzuck mit einem Pizzaroller!) darübergeben. Den Herd ausschalten und umrühren.

Die gegarten Spaghetti unter die Soße heben.

Auf Teller füllen und mit etwas Parmesankäse servieren.

 

 

 

 

 

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte

Spaghetti mit rotem Pesto

Oh mein Gott, das schmeckt himmlisch ❤️

Ich liebe diese schnellen und oberleckeren Gerichte.

Spaghetti mit selbstgemachtem roten Pesto ein Traum.
https://elenikochtundbackt.com/2018/08/21/pesto-rosso-rotes-pesto/

Dafür kocht ihr Spaghetti nach Packungsanleitung und vermischt diese nach dem Abgießen mit dem Pesto, einige Kräuter darüber, etwas gehobelten Parmesan und genießen.

Guten Appetit!

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Saucen, Vegetarisch und Vegan

Kürbis-Bolognese

Vegetarisch lecker essen

FullSizeRenderDie Kürbiszeit steht vor der Tür und die erste Ernte hat begonnen.

Da habe ich schon mal ein ganz ganz tolles Rezept für euch, nach einer Idee meiner ältesten Tochter!

Selbst die größten Fleischesser werden dieses Rezept lieben. Probiert dieses Gericht unbedingt mal aus! Es ist sooooo lecker!

6 Portionen

🎃 Kürbis- Bolognese a la Eleni

500 g Hokkaidokürbis in Stücken

1 große Möhre

1 große Zwiebel

5 Knoblauchzehen

5 Esslöffel Olivenöl

1 Tube Tomatenmark (200g)

200 ml kräftige Gemüsebrühe

200 ml trockenen Rotwein

1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)

2 Esslöffel Tomatenflocken

2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Pfeffer

2 Teelöffel mittelscharfes Paprikapulver

3 Esslöffel Oregano

gehackten Basilikum nach Geschmack

Den Kürbis und die große Möhre im Mixtopf 6 Sekunden/ Stufe 6 zerkleinern.

In einen größeren Topf umfüllen.

Nun die Zwiebel und die 5 Knoblauchzehen im Mixtopf 3 Sekunden /Stufe 6 zerkleinern und zum Kürbis geben.

Das Olivenöl dazugeben und alles gut anschwitzen bis es am Topfboden leicht ansetzt. Das ergibt das gewollte Röstaroma!

Die Tube Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit der

Gemüsebrühe ablöschen.

Die geschälten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, dem mittelscharfen Paprika und Oregano würzen.

Das Ganze eine Stunde köcheln lassen bis der Hokkaido weich ist.

Eventuell nachwürzen.

Auf Spaghetti und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Da der Hokkaido nicht verkocht, hat man tatsächlich so etwas wie ein Fleischgefühl im Mund. So so lecker 😋

Gutes Gelingen und guten Appetit!