Allgemein, Kuchen und Torten

Schnelle Windbeuteltorte

­čĺĽZum 2. Advent gab es Windbeuteltorte ­čĺĽ

Diese Torte ist schnell zubereitet und dabei ein Hochgenuss und ein richtiger Hingucker!

Das Rezept habe ich im Internet entdeckt und leicht abge├Ąndert. Als erstes bereitet ihr einen Biskuitboden zu.

Anschliessend stellt ihr eine Creme her. Hierf├╝r:

2 Becher Schlagsahne mit

3 Sahnesteif und 

6 Essl├Âffeln Gelierzucker┬á

steif schlagen. Nun werden

2 Becher saure Sahne und

1 Teel├Âffel ┬áZitronenpaste, alternativ Zitronenabrieb

darunterger├╝hrt.

Der Biskuitboden wird nach dem Abk├╝hlen einmal waagerecht durchgeschnitten.

Die untere H├Ąlte auf eine Tortenplatte legen. Einen hohen!! Tortenkranz darum legen. Nun etwas Sahnecreme auf der einen H├Ąlfte verteilen. Anschlie├čend

1 Packung TK Windbeutel (gefroren)

darauf verteilen und danach die restliche Creme dar├╝ber streichen. Die 2. H├Ąlfte des Bodens auflegen.

300g TK Fr├╝chte (gefroren)

auf den Boden geben. Aus

2 T├╝tchen Tortenguss

nach Anleitung zubereiten und vorsichtig ├╝ber den Fr├╝chten verteilen.

Jetzt k├Ânnt ihr die Torte noch je nach Bedarf verzieren.

Im K├╝hlschrank die Windbeuteltorte mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.

Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Frankfurter Kranz

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Mein Mann hat Geburtstag und dann gibtÔÇÖs einmal im Jahr seinen Lieblingskuchen.

Diesmal war die Herstellung begleitet von Pleiten, Pech und Pannen…..

Als erstes wollte der abgek├╝hlte Biskuit nicht aus der Form! Das hat er noch nie gemacht, aber heute blieb das obere Drittel nach dem Backen in der Form kleben und der Rest brach heraus. Oh je! Aber mit einem gro├čen L├Âffel konnte ich ihn vorsichtig herausprokeln und musste den Boden eben nur noch einmal quer durchschneiden, um insgesamt die drei B├Âden zu haben! Was habe ich aber geschwitzt ­čÖł

So jetzt schreibe ich aber erstmal auf, wie mein Rezept f├╝r den Kranz lautet.

Zum Backen benutze ich eine Frankfurter Kranz Form.

 

Sie muss gut eingefettet und bemehlt werden.

Anschlie├čend bereitet ihr diesen Biskuitboden

Den Boden gut abk├╝hlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Zutaten und Zubereitung f├╝r den Belag:

2 P├Ąckchen Puddingpulver Vanille

1 Liter Milch

Zucker

500g Butter

1 halbes Glas Wildbeeren Gelee

1 T├╝tchen Krokant

1 Packung Deko Kirschen

F├╝r die Buttercreme kocht ihr den Vanille Pudding nach Anleitung und lasst ihn abk├╝hlen. Wenn ihr direkt nach dem Kochen den Pudding mit Folie belegt, vermeidet ihr die Hautbildung.

W├Ąhrenddessen lasst ihr die Butter zimmerwarm werden.

Nun stellt ihr etwas Zuckerwasser her (1:4 ungef├Ąhr 100 ml) und betr├Ąufelt den unteren Boden damit. Dadurch wird der Boden sch├Ân saftig bleiben!

Danach wird der Boden mit einigen L├Âffeln Gelee bestrichen und Buttercreme dar├╝ber verteilt.

Ebenso verfahrt ihr mit dem zweiten Boden.

Dann legt ihr den dritten Boden auf und streicht den Kranz ringsherum mit der Buttercreme ein.

Anschlie├čend den Kranz ├╝berall mit dem Krokant bestreuen.

Zum Schluss wird der Frankfurter Kranz mit Buttercreme Rosetten und Deko Kirschen dekoriert.

Nun den Kranz am besten ├╝ber Nacht kalt stellen, damit alles gut durchzieht und die Buttercreme fest werden kann.

Gutes Gelingen, nicht verzweifeln und Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Klassischer Sandkuchen

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Klassischer Sandkuchen

Auch dieses sehr einfache Rezept habe ich in meiner alten Rezeptblechdose gefunden.

Ein altes, mega leckeres Rezept von meiner leider l├Ąngst verstorbenen Tante Ilse.

Diesen umwerfend fluffigen Kuchen hat sie immer gebacken, wenn wir sie in der DDR besucht haben, und ich habe den Sandkuchen meiner Tante immer so sehr geliebt!

Irgendwann gab sie mir dann das Rezept und heute habe ich es nach langer Zeit wieder hervorgeholt.

Die Mengen habe ich nach meiner verwendeten Backform angepasst, sie entspricht dem Rohrboden einer 26er Springform!

Au├čerdem habe ich es mir leicht gemacht und das Rezept im Thermomix ger├╝hrt.

Die herk├Âmmliche Zubereitung steht weiter unten!

Zutaten:

300g weiche Butter

300g Puderzucker

6 Eier

Abrieb einer Bio Zitrone

1 knapper Essl├Âffel Rum

320g Speisest├Ąrke

1/2 P├Ąckchen Backpulver

Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

Zubereitung im Thermomix:

Die Butter mit dem Puderzucker 2 Minuten/ Stufe 4-5 schaumig schlagen. Wenn eure Butter aus dem K├╝hlschrank kommt – wie bei mir – dann schaltet einfach 37 Grad W├Ąrme dazu!

Anschlie├čend die Eier 1 Minute/Stufe 5 unterr├╝hren.

Den Zitronenabrieb, den Rum, die Speisest├Ąrke und das Backpulver zuf├╝gen und 20 Sekunden/Stufe 5 unterr├╝hren.

Den Teig in die gut gefettete und bemehlte Backform f├╝llen.

Herk├Âmmliche Zubereitung:

Butter und Puderzucker schaumig r├╝hren.

Anschlie├čend die Eier ebenfalls schaumig unterr├╝hren.

Den Abrieb der Zitrone und den Rum einr├╝hren und danach das Mehl gut verr├╝hren.

Zum Schluss das Backpulver kurz unterr├╝hren und den Teig in die Backform f├╝llen.

Den Kuchen nun in den Backofen stellen und ungef├Ąhr 40-45 Minuten backen. St├Ąbchenprobe nicht vergessen, jeder Backofen ist anders!

Den fertigen, abgek├╝hlten Kuchen mit Puderzucker best├Ąuben.

Gutes Gelingen und einen Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Buttermilch-Kokoskuchen

Buttermilch-Kokoskuchen

Dies ist ein altes Tassenrezept, dass mir vor sehr langer Zeit eine Kollegin gegeben hat. Ich m├Âchte es gerne mit euch teilen, da ich es in meiner alten Blechdose, voller geerbter Rezepte gefunden habe, und den Kuchen endlich mal wieder gebacken habe.

Diese K├Âstlichkeit ist ganz einfach, ruckzuck zubereitet, phantastisch locker und fluffig. Da im Teig kein Fett ist, kann man ├╝ber die Schlagsahne doch hinwegsehen, oder? ­čśü­čśü­čśü

Ich habe ganz normale Kaffeetassen benutzt, also keine Becher!

Los gehtÔÇÖs!

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

F├╝r den Teig:

1,5 Tassen Zucker

4 Tassen Mehl

2 Tassen Buttermilch

2 Eier

2 P├Ąckchen Backpulver

gut verr├╝hren und auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne des Backofens verteilen.

F├╝r den Belag:

2 Tassen Kokosraspeln

1 Tasse Zucker

1 P├Ąckchen Vanillin Zucker

mischen und auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen nun 20 Minuten backen.

Auf den heissen Kuchen sofort

2 Becher Schlagsahne

verteilen und abk├╝hlen lassen.

Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Apfelmuffins mit Zimtstreuseln

Ich finde Muffins sind immer wieder eine feine Alternative zu einem Kuchen. Sie sehen so h├╝bsch und dekorativ auf der Kaffeetafel aus.

Ausserdem gibt es so wundersch├Âne Papierf├Ârmchen f├╝r jeden Anlass, welche die Minik├╝chlein gut in Szene setzen.

Ich habe zig verschiedene Farben und Muster und suche immer aus, wonach mir gerade der Sinn steht.

Muffins gelingen am besten, wenn der Teig mit der Hand verr├╝hrt wird. Das geht sehr schnell mit einem Schneebesen und macht wirklich keine M├╝he.

F├╝r Muffins verwende ich immer ein wenig Natron. Das macht sie lockerer.

Dieses Rezept reicht f├╝r 16-18 Muffins.

Vorbereitungen:

2 Äpfel

sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden. Mit dem Saft

1 Zitrone

vermischen, damit sie nicht braun werden!

Die Mulden der Muffinsbackform mit Papierf├Ârmchen auslegen. Ich nehme immer 2 F├Ârmchen pro Mulde.

Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

F├╝r den Teig:

2 Eier

150g Zucker

150g Milch

80g ├ľl

1 Essl├Âffel┬áVanilletraum (Vanillepaste selbstgemacht)

1 Prise Salz

gut verr├╝hren.

Heute war mein Thermomix nur Waage ­čśŐ

Anschlie├čend

280g Mehl

1 Backpulver

1/2 Teel├Âffel Natron

untermischen bis keine Kl├╝mpchen mehr zu sehen sind.

Zum Schluss die Apfelst├╝ckchen mit einem Kochl├Âffel unterheben.

Nun den Teig in die vorbereiteten Muffinsf├Ârmchen f├╝llen.

F├╝r die Streusel:

1oog Butter

150g Zucker

150g Mehl

1 Teel├Âffel Zimt

vermischen. Im Thermomix dauert dies 10 Sekunden/Stufe 5.

Die Streusel auf dem Teig verteilen und die Muffins anschlie├čend 25-30 Minuten bei 190 Grad Umluft backen. St├Ąbchenprobe nicht vergessen!

Die Muffins gut ausk├╝hlen lassen und mit etwas Guss betr├Ąufeln. Hierf├╝r vermischt ihr mit einer Gabel

150g Puderzucker

Saft 1/2-1 Zitrone

Der Guss sollte sch├Ân dickfl├╝ssig sein!

Ich w├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachbacken und Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Gest├╝rzter Apfelkuchen

Heute habe ich f├╝r euch einen ganz leckeren gest├╝rzten Apfelkuchen mit einer karamellisierten Apfelschicht. Er ist sehr einfach zuzubereiten , aber dennoch etwas Besonderes.

Ruckzuck ist er vorbereitet und mit oder ohne einem Klecks Schlagsahne ein echter Gaumenschmaus auf der Kaffeetafel.

Ich habe f├╝r diesen einfachen R├╝hrteig den Thermomix genommen, ihr k├Ânnt nat├╝rlich ebenso gut ein Handr├╝hrger├Ąt oder eine andere K├╝chenmaschine wie gewohnt benutzen.

Vorbereitungen:

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und mit Butter einpinseln.

Den Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen.

F├╝r den Belag:

3 gro├če s├Ąuerliche ├äpfel

in Spalten schneiden und mit dem Saft einer

1/2 Zitrone betr├Ąufeln.

3 Essl├Âffel Zucker mit

1 Teel├Âffel Zimt

mischen und auf dem Boden der Springform verteilen.

Nun die Apfelspalten ringf├Ârmig darauf verteilen.

F├╝r den Teig:

100g Zucker

90g Butter

80g Milch und

3 Eier und

1 Teel├Âffel Vanilletraum (Vanillepaste selbstgemacht)

1 Minute/ Stufe 5 aufschlagen.

200g Mehl und

1/2 P├Ąckchen Backpulver

15 Sekunden /Stufe 5 unterr├╝hren.

Anschlie├čend den Teig auf den ├äpfeln gleichm├Ą├čig verstreichen.

Den Kuchen nun 40 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei 170 Grad O/U Hitze backen.

Den Kuchen abk├╝hlen lassen, vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform l├Âsen, auf einen Kuchenteller st├╝rzen und anschlie├čend langsam und vorsichtig das Backpapier abziehen.

Fertig ist der Kuchen mit einem karamellisierten Apfelbelag.

Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Zimtschnecken


Wie das duftet! Diese fluffigen Zimtschnecken sind so lecker und trotz der Wartezeiten recht schnell zubereitet.

F├╝r den Teig:

1 T├╝te Trockenhefe oder 20g frische Hefe

50g Zucker

200g Milch

3 Minuten/Stufe 2/ 37 Grad verr├╝hren

450g Mehl

60 g Butter

1 Teel├Âffel Salz

1 Ei

zuf├╝gen und 4 Minuten auf Teigknetstufe verkneten. 1,5 Stunde in einer Sch├╝ssel abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat.

F├╝r die F├╝llung:

200g Butter

100g Zucker

2-4 Teel├Âffel Zimt (nach Geschmack!)

30 Sekunden/Stufe 5 zu einem Brei verr├╝hren.

Weitere Zubereitung:

Auf eine bemehlte Unterlage den Teig auf ungef├Ąhr 30×45 cm ausrollen.

Der Teig ist leicht klebrig, also nehmt f├╝r alle weiteren Arbeitsschritte eine Teigkarte zu Hilfe!

Dann alles gleichm├Ą├čig mit der Butter-/Zucker-/Zimtmischung bestreichen.

Den Teig von der L├Ąngsseite aufrollen und anschlie├čend mit der Teigkarte in 12 St├╝cke schneiden.

Nun werden die St├╝cke in eine gebutterte Auflaufform oder Springform gelegt. Hier d├╝rfen sie nochmals 30 Minuten gehen.

Den Backofen derweil auf 180 Grad O/U Hitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Zimtschnecken ca 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Wer eine Steinform von TPC benutzt, heizt den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vor und backt auf der untersten Schiene f├╝r ungef├Ąhr 30 Minuten.

Wenn die Zimtschnecken leicht abgek├╝hlt sind, werden sie mit einem Guss bestrichen aus

200g Puderzucker

3-5 Essl├Âffeln Wasser.

Gutes Gelingen und Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

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Pflaumenkuchen mit Hefeteig und dar├╝ber leckere Zimtstreusel. Das ist f├╝r mich der Sp├Ątsommer und darf kein Jahr fehlen.

Ich habe euch heute mal mein Rezept aufgeschrieben, wie ich ihn schon seit meiner Jugend backe. Mit nem Kleks Sahne ein Hochgenuss ­čĺĽ

F├╝r den Hefeteig:

500g Mehl

1 P├Ąckchen Trockenhefe

oder 1 W├╝rfel frische Hefe

100g Zucker

etwas gemahlene Vanille

1 Prise Salz

1 Ei

200 ml Milch

100 g weiche Butter

Mehl und Trockenhefe vermischen und mit allen weiteren Zutaten im Thermomix 3,5 Minuten/Knetstufe verkneten.

Oder:

Frische Hefe mit der Milch 3 Minuten/37 Grad/Stufe 2 aufl├Âsen. Dann alle weiteren Zutaten zugeben und wie oben beschrieben verkneten.

Oder:

In der K├╝chenmaschine alle Zutaten gut miteinander verkneten, bei Verwendung von frischer Hefe diese zuvor in der Milch aufl├Âsen.

F├╝r den Belag:

1 kg Pflaumen/Zwetschgen entkernen

50g Zucker (falls die Pflaumen/Zwetschgen recht sauer sind, sonst weglassen)

F├╝r die Zimtstreusel:

150g kalte Butter

200g Mehl

100g Zucker

1 Teel├Âffel Zimtpulver

Im Thermomix 6 Sekunden/ Stufe 5

oder

mit dem Knethaken einer K├╝chenmaschine

oder

mit den H├Ąnden zu Streuseln verarbeiten.

Weitere Zubereitung:

Den fertigen Hefeteig ca 1 Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Auf einem gro├čen Backblech ( gebuttert und bemehlt) gleichm├Ą├čig ausrollen und mit den Pflaumen dicht belegen und leicht andr├╝cken. Ggf. mit dem Zucker bestreuen und anschlie├čend die Streusel dar├╝ber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze auf der vorletzten unteren Schiene ca 60-70 Minuten backen.

Gutes Gelingen und Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Kuchen und Torten

Naked Geburtstagstorte mit Baisertr├Âpfchen

Naked Geburtstagstorte mit Baisertr├Âpfchen

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Den fertigen Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass ihr 3 B├Âden habt.

Hierf├╝r eignet sich hervorragend dieses Messer, dass ich seit Jahren benutze und heiss und innig liebe ­čśŐ

Weitere Zubereitung:

Aus

500g Mascarpone und

250g Magerquark

1 Teel├Âffel Zitronenenpaste von Pickered

oder

Abrieb einer Bio Zitrone

Saft einer Zitrone

150g Zucker

eine geschmeidige Creme anr├╝hren.

Den ersten Boden mit 5 Essl├Âffeln Erdbeerso├če* bestreichen.

Anschlie├čend eine Schicht der Mascarpone Creme dar├╝ber verstreichen.

Den zweiten Boden aufsetzen und diesen mit einem kleinen Glas (200 ml) Erdbeercurd* bestreichen. Anschlie├čend Mascarpone Creme dar├╝ber verteilen.

Den oberen Boden aufsetzen und alles mit der restlichen Mascarpone Creme einstreichen, so dass der Naked Look entsteht.

Nun

500ml Schlagsahne mit

2 Sahnesteif steifschlagen.

Anschlie├čend die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel f├╝llen und die Torte mit der Sahne, Dekoblumen, frischen Erdbeeren und Baisertr├Âpfchen nach Lust und Laune verzieren.

*Die Erdbeerso├če wird wie Marmelade gekocht, aber mit nur 250g 2:1 Gelierzucker auf 1000g Erdbeeren!

*Das Rezept f├╝r Erdbeercurd findet ihr auf dem Blog von ÔÇ×brotbackliebeundmehrÔÇť!

Viel Spa├č beim Nachmachen ­čĺĽ

Allgemein, Desserts, Kuchen und Torten

Baisertr├Âpfchen

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Baisertr├Âpfchen eignen sich hervorragend zum Verzieren von Torten oder Desserts.

Man kann sie nat├╝rlich auch einfach nur naschen oder an kleine und gro├če Schleckerm├Ąulchen verschenken.

Den Backofen auf 80 Grad O/U Hitze vorw├Ąrmen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2 Eiwei├č mit

1 Prise Salz steif schlagen

100g Puderzucker nach und nach zuf├╝gen

Wenn das Eiwei├č richtig steif ist

1 Teel├Âffel Speisest├Ąrke und

1 Teel├Âffel Wei├čweinessig sanft unterr├╝hren

Wer die Tr├Âpfchen farbig m├Âchte, f├╝gt nun auch die Wunschfarbe in Pulverform hinzu.

Ich benutze Crazy Colors von Brauns Heitmann

Nun die Masse in eine Spritzt├╝te f├╝llen und mit einer feinen Spritzt├╝lle kleine H├Ąufchen auf die Backbleche setzen.

Anschlie├čend bei 100 Minuten im Backofen trocknen lassen.

Gutes Gelingen ­čĺĽ