Ein ganz einfaches Essen aus der griechischen Küche. Meistens wird es als Vorspeise gegessen, aber mit einem leckeren Bauernsalat wird es ganz schnell ein mega leckeres Hauptgericht.
Dieses Gericht macht sehr wenig Arbeit, dennoch müsst ihr rechtzeitig planen, da die Bohnen eine sehr lange Einweichzeit brauchen und später lange kochen und anschließend noch im Backofen gebacken werden.
Aber seht selbst:
Die Menge reicht für 4-5 Hauptmahlzeiten!
Gigantes ( γίγαντες)
Zutaten:
500 g getrocknete Riesenbohnen/Weisse Jumbo Bohnen 24 Stunden in kaltem Wasser einlegen
1 kleine Lauch/Porree Stange schön klein schneiden
1 Zwiebel sehr klein schneiden
6-7 Knoblauchzehen klein geschnitten
1 größere Karotte vierteln und in Scheiben schneiden
500ml pürierte Tomaten
1 großen Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel getrockneten Oregano
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
100 ml gutes Olivenöl
Zum Garnieren evt. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Bohnenwasser abschütten und die Bohnen waschen.
Dann die Bohnen in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen ( Achtung schäumt stark!) und dann den Herd auf mittlere Stufe stellen. und die Bohnen köcheln lassen bis sie weich, aber nicht matschig sind. Das dauert ca. 90 Minuten, je nachdem wie lange die Bohnen eingelegt waren.
Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und in eine passende Auflaufform geben.
Den Herd auf 190 Grad O/U vorheizen
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Lauch und die Karotte dünsten, bis sie gut angeschwitzt sind. Das dauert etwa 3 Minuten.
Dann das Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Die pürierten Tomaten, eine Tasse Wasser, den Oregano, das Salz, den Pfeffer hinein geben und maximal 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.
Jetzt die Soße über den Bohnen verteilen und gut vermischen. Abschliessend das restliche Olivenöl darüber verteilen. Die Bohnen werden jetzt 50-60 Minuten im Ofen gebacken, bis sie weich sind und die Soße schön sämig ist.
Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt frisches Brot und Feta 😋
Guten Appetit Kali Orexi 💕
