Kategorie: Griechische Gerichte

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Für Hackbällchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante für griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse „Etwas“ 😜

Griechische Hackbällchen à la Eleni

( Keftedes κεφτέδες )

800g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Eier

Paniermehl aus 2 alten Brötchen ( im Thermomix hergestellt)

1,5 Esslöffel mittelscharfen Senf

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlener Pfeffer

1 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Oregano

1 Bund Petersilie

1 Schnapsglas Ouzo

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Kleine Hackbällchen formen und braten. Dies geht in einer

Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.

Ein Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing schmeckt bei diesem Wetter sehr lecker dazu 😊.

Guten Appetit! Κάλι όρεξη ! 💕

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Ofengerichte sind wunderbar bei dieser Hitze, denn man kann sie gut vorbereiten und warm oder kalt genießen.

Mein Hochbeet hat mir die ersten riesigen Zucchini beschert, also musste ich sie gleich zubereiten 😅 So mega lecker und wirklich mit wenig Aufwand zuzubereiten😊

Gefüllte Zucchini mit Ofenkartoffel

Für 2-4 Portionen

Zutaten:

2 große Zucchinis
400g Rinderhackfleisch
1 größere Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 rote Spitzpaprika oder 1 kleine Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
1 großer Esslöffel Oregano
Salz und Pfeffer
ca 125ml Wasser
Feta zum Drüberstreuen

Als Beilage Kartoffeln halbiert oder groß gewürfelt.

Die Zucchini halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel würfeln, ebenso die Paprika und Knoblauchzehen.
In einer Schmorpfanne das Hackfleisch im Olivenöl anbraten, die Zwiebel und Knoblauchzehen zufügen und weiterbraten.
Die Paprika und das Zucchinifleisch dazugeben und umrühren.
Nun das Tomatenmark hinzufügen, ebenfalls umrühren und anschließend das Wasser angießen.
Jetzt muss alles ca 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln bis die Paprika und das Zucchinifleisch weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Alles etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Esslöffel Olivenöl vermischen.

Die Zucchinihälften auf ein leicht geöltes Backblech oder in eine Auflaufform legen. Ich habe den großen Ofenzauberer von The Pampered Chef genommen.

Die Hälften mit der Hackfleischmasse befüllen und den Feta darüber verteilen.

Die vorbereiteten Kartoffeln ebenfalls dazulegen.

Bei Benutzung eines Backbleches etc. bei 200 Grad O/U Hitze ca 50 – 60 Minuten überbacken.
Wenn ihr den Ofenzauberer benutzt, erst nur den Ofen auf 230 Grad vorheizen und anschließend alles ca 45 Minuten garen.

Gutes Gelingen und Guten Appetit!💕

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Ein leckeres Bifteki mit Pommes, griechischem Bauersalat und Zaziki ist immer wieder etwas ganz Feines. Es ist wirklich nicht schwer zu machen und begeistert doch eigentlich jeden 😉.

Holt euch das griechische Restaurant nach Hause 🥰

Für 8 Bifteki:

800 g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

2 Eier

1 Tasse Milch

Olivenöl

Paniermehl aus 2 alten Brötchen

50 g Tk Petersilie oder

1 Bund gehackte Petersilie

2 Esslöffel Oregano

2 Teelöffel mildes Paprikapulver

3 Teelöffel Salz

2 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer

2 Schnapsgläser Ouzo

150 g Feta

Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden.

Nun die Zwiebeln in Olivenöl gut anschwitzen und dann mit der Milch ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

Jetzt kommen alle Zutaten in eine Schüssel und werden gut vermischt.

Das Hackfleisch rechteckig ausrollen und in 8 Stücke einteilen.

Dann werden die Teile mittig mit zerbröseltem Feta belegt und gut zusammengerollt, so dass der Feta beim Braten nicht austreten kann.

Zum Schluss wird die Hackfleischrolle etwas platt gedrückt.

Nun eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl einpinseln und die Bifteki scharf von beiden Seiten anbraten, so dass man ein schönes Muster und Röststoffe auf dem Fleisch bekommt.

Ich benutze diese Grillplatte https://amzn.to/2VdVxuC

Anschließend die Bifteki auf ein sehr, sehr leicht geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Umluft zu Ende garen.

Die Rezepte für Zaziki und Bauernsalat findet ihr hier im Blog.

Meine Pommes kamen aus der Heißluftfritteuse. https://amzn.to/2E5FMyN

Guten Appetit! Kali Orexi!

Ergibt 26 Stück:

1,2 kg Rinderhackfleisch

3 Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Olivenöl

1 Tasse Milch

3 Eier

3 Esslöffel Senf

5 Teelöffel Salz

frischgemahlenen schwarzen Pfeffer

1 Bund Petersilie

oder

1 Packung Tk Petersilie

2 Esslöffel Oregano

1 Schnapsglas Ouzo

selbstgemachtes Paniermehl aus 3 Brötchen

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen bis sie weich sind und mit der Milch ablöschen. Abkühlen lassen.

Auf das Hackfleisch die Eier, den Senf, Gewürze und Kräuter geben. Dann das Paniermehl und das abgekühlte Zwiebel-Milch Gemisch und den Ouzo geben und alles gut verkneten. Ich mache das gerne mit Hilfe des Knethakens meiner Küchenmaschine, aber mit der Hand geht das natürlich ebenso gut 😊

Die Masse zu Kugeln formen und platt drücken.

Ich brate die Frikadellen, vor allem so große Mengen, ohne Zugabe von Fett auf dem Backblech im Ofen bei 160 Grad/Umluft für ungefähr 30 Minuten. Zwischendurch einmal wenden.

Das geht wunderbar, spart zusätzliches Fett und viel Geruch in der Küche. Keine Bange, es ist ausreichend Fett im Hackfleisch und Olivenöl haben wir ja auch dazugegeben.

Braucht man so eine große Menge an Frikadellen nicht, kann man die übrigen rohen, fertig geformten Frikadellen einfrieren und dann geht es beim nächsten Mal schön schnell! Einfach auftauen lassen und wie gewohnt braten 😊

‼️TIPP‼️

Für Bifteki die Frikadellen mit etwas Feta füllen und gut verschließen. Am allerbesten gelingen diese auf einem Kontaktgrill.

Zum Beispiel mit diesem:

https://amzn.to/3jkstTL

Ein weiteres Rezept aus der griechischen alltäglichen Winterküche

(Λαξανο με κιμά )

500 g Rinderhackfleisch mit

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen und

1 Teelöffel Kümmelsaat (optional) in

3 Esslöffeln Olivenöl

krümelig  anbraten.

100 g Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Mit 

1 Liter Gemüsebrühe ablöschen.

1,5 kg Weisskohlkopf kleingeschnitten und vom Strunk befreit zufügen und ca. 40 bis 60 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen bis der Kohl weich ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu diesem Kohltopf schmecken Feta und mein griechisches Landbrot.

Guten Appetit! Καλή όρεξη !

Die griechische Variante der gefüllten Paprikaschoten unterscheidet sich sehr von der deutschen. Sie ist leichter und mit sehr viel weniger Fleisch, oft sogar komplett ohne. Das mögen wir allerdings nicht so gerne und so habe ich vor vielen Jahren meiner Schwiegermutter über die Schulter geschaut und später das Ganze dann ordentlich „entfettet“ 😉

Aber probiert sie selber aus und ich bin mir sicher, dass auch ihr begeistert sein werdet.

Gefüllte Paprika griechische Art – Piperies jemistes (πιπεριές ξεμιστες)

250 g Naturreis kochen“
8 Paprikaschoten waschen den Deckel abschneiden und das Innere entfernen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl anschwitzen
400 g Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, kräftig salzen und
pfeffern.
1 Esslöffel Oregano zufügen und unterrühren
2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und mit
125g Wasser ablöschen. Solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Jetzt den gekochten Reis unter das Hackfleisch mischen und alles eventuell nachwürzen.

2 Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Paprikaschoten füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Anschließend in die Tomatensoße setzen.

Für die Soße:

3 Esslöffel Olivenöl in die zuvor benutzte Pfanne geben (nicht vorher reinigen,
Röstaromen nutzen!)
100 g Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und
500 ml Wasser dazugeben. Aufkochen lassen.

Die Paprikaschoten im Backofen bei 180 Grad 60 Minuten garen bis sie weich sind.

Dazu schmecken Feta und/oder Tzatziki.

Gutes Gelingen!