Kategorie: Fisch

Allgemein, Fisch, Hauptgerichte, Salate

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter an buntem Linsensalat

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Eine superleckere Kombi. Und so gesund. Wir waren mächtig begeistert von meiner neuen Kreation 😍😋

Ich benutze für die Zubereitung meines Lachs nur noch die Heißluftfriteuse*,weil er hier drin innen so herrlich saftig bleibt und ich gar kein Fett zum Braten brauche. Außerdem muss nicht der große Backofen extra aufgeheizt werden!

Zubereitung für 2 Personen:

Zwei Lachfilets auf der Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone, welche ich für die Zitronenbutter abgerieben hatte, mit der Hand einfach in die Heissluftfriteuse ausdrücken und anschliessend mit der Schnittfläche nach unten in diese legen. Die Lachsfilets ebenfalls hineinlegen und nun ca 22 Minuten auf Stufe drei braten.

Wenn ihr den Lachs in der Pfanne zubereitet, empfehle ich folgende Schritte:
Anbraten in der Pfanne, den Zitronensaft drüber geben und anschließend bei 170 Grad Umluft ca 20 Minuten zu Ende garen.

Nun den Lachs mit dem
Bunter Linsensalat
und der Zitronenbutter
anrichten.

Ich wünsche euch einen guten Appetit 💕
*

Allgemein, Fisch, Hauptgerichte

Heringstopf a la Eleni

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Dies ist die fettarme Variante eines Klassikers.

Für 2 Personen benötigt ihr:

4 Matjesheringe

1 Apfel in Würfeln

2 Gewürzgurken in kleine Stücke geschnitten

1-2 Zwiebeln halbiert in feine Ringe geschnitten

2 Esslöffel Salatmayonnaise

3 Esslöffel Skyr

4 Esslöffel Joghurt 0,2%

eventuell einen Schluck Milch

Salz und Pfeffer

Die Heringe vom Öl abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Aus allen anderen Zutaten eine gut abgeschmeckte geschmeidige Soße rühren und zum Schluss die Heringsstücke unterheben.

Das Ganze mehrere Stunden gut durchziehen lassen! Fertig!

Mit Pellkartoffeln ein tolles Fischgericht.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Allgemein, Fisch, Hauptgerichte, Nudelgerichte

Riesengarnelen in Cognac – Tomatensauce mit selbstgemachten Bandnudeln

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Zutaten:

3 Esslöffel Olivenöl

8 Knoblauchzehen in scheiben

12 Riesengarnelen

1/2 Schnapsglas cognac

1 kleine Dose (70g) Tomatenmark

1 kleine Dose stückige Tomaten

1 Esslöffel mildes Paprikapulver

schwarzen Pfeffer (frischgemahlen) und Salz

3 Teelöffel Sauerrahm

etwas gehackten Basilikum

Zubereitung:

Im Olivenöl die Garnelen mit dem Knoblauch rosa braten und anschließend auf einen Teller legen.

Nun das Tomatenmark in der Pfanne kurz anschwitzen und mit dem Cognac ablöschen.

Die Tomatenmark Dose zweimal mit Wasser ausspülen und das Wasser in die Pfanne geben und danach die stückige Tomaten zufügen.

Mit dem Paprika, Pfeffer und Salz würzen und die Garnelen in die Sauce legen.

Alles sanft für 5 Minuten köcheln. Zum Schluss den Sauerrahm unterrühren. Nochmals eventuell nachwürzen.

Die Sauce mit den Garnelen auf den gekochten Bandnudeln anrichten und mit etwas gehackten Basilikum bestreuen.

Guten Appetit!

Allgemein, Fisch, Nudelgerichte

Spaghetti Vongole

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Als ich gesehen habe, dass der Fischhändler meines Vertrauens frische Venusmuscheln im Angebot hatte, musste ich sofort zuschlagen. Hier zeige ich euch, wie ich eines meiner Lieblingsspaghetti Gerichte zubereite.

So, so lecker 😋😋😋

Spaghetti Vongole

500g frische Venusmuscheln 30 Minuten in 

kaltem Wasser  einweichen. In der Zwischenzeit

1 Zwiebel 

5 Knoblauchzehen 

1 kleine Lauchstange (nur das Weiße)

1 kleine rote Paprikaschote

kleinschneiden und in reichlich 

Olivenöl ( ca. 80 ml)

anschwitzen. Mit 

1 Schluck Sherry abschmecken.

1 kleine Dose stückige Tomaten und 

1 Teelöffel Sambal Olek dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anschließend die  gesäuberten Muscheln in die Soße geben, den Deckel schließen und 7-10 Minuten köcheln lassen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren, sie sind schlecht!

In der Zwischenzeit

250-300g Spaghetti bissfest garen und unter die fertige Soße heben.

1 Esslöffel italienische Kräuter darüber geben und genießen.

Guten Appetit!

Allgemein, Fisch, Nudelgerichte

Garnelen mit Spaghetti

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In maximal 15 Minuten auf dem Tisch!

Ihr wisst ja, dass ich die schnelle geschmackvolle Küche liebe.

Inspiriert durch ein Internetvideo habe ich heute experimentiert und es ist so lecker geworden, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte.

Also ICH habe jetzt ein neues Lieblingsessen ❤️

Für 3 Personen:

300 g Garnelen

1 Knoblauchknolle (ca. 8 Zehen)

4 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Sweet-Chili Sauce

1 großzügiger Esslöffel Cognac

3 Tomaten

1 Handvoll Petersilie

Salz, Pfeffer

etwas Parmesankäse

250-300 g Spaghetti

Die Spaghetti nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen die Garnelen in eine große Pfanne geben. Die gehackten Knoblauchzehen dazugeben sowie das Öl und die Butter. Nun 2-3 Minuten garen.

Die Sweet-Chili Sauce und den Cognac zufügen. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Die kleingeschnittenen Tomaten und die gehackte Petersilie ( Tipp: das Hacken geht ruckzuck mit einem Pizzaroller!) darübergeben. Den Herd ausschalten und umrühren.

Die gegarten Spaghetti unter die Soße heben.

Auf Teller füllen und mit etwas Parmesankäse servieren.