Allgemein, Dressing

Erdbeer-Vinaigrette

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Sommerzeit ist Salatzeit. Im Garten wird so nach und nach alles reif, oder auf dem Markt findet sich eine Fülle leckerer Salatzutaten.
Aber immer das gleiche Dressing? Nein, das muss nicht sein!
Ich habe gerade kiloweise Erdbeeren in der Küche, die zur Marmelade verarbeitet werden wollen.
Also dachte ich mir, warum nicht ein Erdbeerdressing?
Gedacht, getan. Herausgekommen ist eine tolle Erbeer-Vinaigrette.
So einfach – so lecker 😋

Erdbeer-Vinaigrette

200g Erdbeeren
1 Knoblauchzehe
5 Esslöffel weißen Balsamico Essig
5 Esslöffel Olivenöl
1,5 Teelöffel Senf
ca 0,5 Teelöffel grob gemahlenen schwarzen
Pfeffer
1,5 Teelöffel Salz

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Alle Zutaten mit einem guten Mixer oder dem Kenwood Multizerkleinerer eine Minute vermischen bis die Knoblauchzehe komplett zerkleinert ist.

Guten Appetit 💕

Dipps und Aufstriche, Dressing, Hauptgerichte, Salate

Bunter Bulgursalat mit Feta und Joghurtdip

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Ein herrlich leichtes Gericht ist dieser Salat mit leckerem Feta und einem schnellen Joghurtdip.

Den Bulgursalat kann man auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen, zum Picknick oder als Beilage zum Grillen.

Für 3-4 Portionen:

1 Zucchini klein gewürfelt
1 Zwiebel ebenfalls klein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
160g Bulgur
350 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
3-4 Tomaten gewürfelt

Dressing:*

2 Esslöffel weißen Balsamico Essig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sambal Olek
Salz und Pfeffer

Joghurtdip:

250g Joghurt
1 Knoblauchzehe
etwas mildes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
einen Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zwiebel und Zucchini ca 5 Minuten im Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark und den Bulgur zufügen und kurz mit anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen und ohne Hitzezufuhr den Bulgur ausquellen lassen.
Anschließend die Frühlingszwiebeln, die Tomaten und das Dressing* darüber geben und alles vorsichtig vermischen.

Nun den Salat mit Feta anrichten und den Joghurtdip dazu reichen.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit 💕

Für kleine Mengen Dressing, Kräuter oder Dips nehme ich gerne diesen Multizerkleiner von Kennwood.

Allgemein, Dressing

Mango-Vinaigrette

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Dies ist eine ganz tolle fruchtige Vinaigrette.
Der übliche Senf, der eigentlich in jede klassische Vinaigrette gehört, wird hier durch Mangopüree ersetzt.

Diese Vinaigrette, habe ich mir zu einem leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren und gebratenem Hähnchenbrustfilet ausgedacht.

Eine echte Geschmacksexplosion 😋😋😋

Zutaten:

4 Esslöffel Mangopüree
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Im Thermomix die Knoblauchzehen mit dem Salz und Pfeffer 2 Sekunden/Turbo zerkleinern.

Alternativ: im Mörser zerkleinern

Dann alle anderen Zutaten zugeben und 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren.

Alternativ: alles mit dem Mixer vermischen

Fertig und auf dem Salat genießen 💕

Allgemein, Dressing

Himbeerdressing

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Zu einem fruchtigen Sommersalat mit Heidelbeeren oder Erdbeeren passt dieses Himbeerdressing richtig gut. Und schnell gemacht ist es auch.

80g Himbeeren
2-3 Teelöffel Kokosblütenzucker oder Brauner Zucker
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Salz
einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Balsamico Essig hell oder dunkel

Alles gut pürieren und verrühren. Im Thermomix sind das 3 Minuten/ Stufe 2/ 60 Grad bei TK Himbeeren

oder

30 Sekunden/Stufe 2-3 bei frischen Himbeeren

Eventuell nach eurem Geschmack nochmals abschmecken.

Wenn ihr einen anderen Mixer benutzt, lasst die TK Himbeeren erst auftauen, bevor ihr das Dressing macht.

Guten Appetit 💕