Kategorie: Dressing

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Himbeer-Heidelbeer Balsamico

Dieser fruchtige Balsamico ist schnell hergestellt, hält sich monatelang im Kühlschrank und es lässt sich somit binnen Sekunden ein tolles Dressing herstellen.

Oder einfach den Salat würzen, etwas Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und ruckzuck habt ihr den Salat lecker angemacht!

Ergibt ca 1 Liter

250g TK Himbeeren aufgetaut

100g TK Heidelbeeren aufgetaut

1 Teelöffel großes Stück Ingwer in Scheiben

300g braunen Zucker

500 ml weißen Balsamicoessig

Für die Zubereitung im Thermomix:

10 Minuten / 100 Grad/ Stufe 1 aufkochen.

Dann den Messbecher entfernen, und nochmals alles 5 Minuten/100 Grad einkochen lassen.

Anschließend das Ganze 1 Minute/ Stufe 6- 10 aufsteigend pürieren.

Für die Zubereitung ohne Thermomix:

In einem Kochtopf die Zutaten 20 Minuten einkochen lassen und anschließend mit einem Zauberstab ausgiebig pürieren.

Um die Kerne der Himbeeren zu entfernen, den Essig nun durch ein feines Sieb gießen und alles in gut ausgespülte Flaschen abfüllen.

Um den Balsamico besser dosieren zu können, habe ich den Eingießer von der Essigflasche in meine Flasche eingesetzt!

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Die Menge reicht für 6 Salatportionen. Wer einen größeren Vorrat braucht, einfach die Mengen entsprechend erweitern. Da das Dressing superschnell zubereitet ist, mache ich immer nur diesen kleinen Vorrat!

Zutaten für ungefähr 200 ml.

6 Esslöffel Himbeer- Heidelbeer Balsamico

12 Esslöffel Olivenöl

1 Messerspitze Senf

3 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zutaten in einem Mixer gut vermischen und in eine verschließbare Flasche abfüllen.

Vor Gebrauch die Flasche gut schütteln!

Wundert euch nicht, dass sich das fruchtige Balsamico nach unten absetzt. Ihr habt hier ein Produkt, das aus ausschließlich natürlichen Zutaten besteht und daher keine Emulgatoren enthält!

Im Kühlschrank hält das Dressing mindestens eine Woche.

‼️Tipp: Sehr lecker wird dieses Dressing mit einer zusätzlichen Knoblauchzehe!

Für die Zubereitung von Dressing liebe ich dieses kleine Multitalent:

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Ich liebe Salat mit frischen Beeren. Dazu passt dieses herrliche Dressing wunderbar.

Es ist ganz schnell zubereitet und schmeckt einfach fruchtig leicht.

Fruchtiges Honig-Senf-Dressing

10 Himbeeren

5 Erdbeeren

1 Teelöffel Salz

0,5 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer

1 knapper Teelöffel mittelscharfen Senf

1 Teelöffel Honig

4 Esslöffel weißen Balsamico Essig

7 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse Wasser

Alles sehr gut vermixen.

Im Thermomix 7 Sekunden/Stufe 5

Im Kenwood Multizerkleinerer ca 10-12 Sekunden auf Sicht.

Gut Aufbewahren für 2-3 Tage im Kühlschrank lässt sich das Dressing in den schönen Ball Mason Gläsern.

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Dies ist eine ganz tolle fruchtige Vinaigrette.
Der übliche Senf, der eigentlich in jede klassische Vinaigrette gehört, wird hier durch Mangopüree ersetzt.

Diese Vinaigrette, habe ich mir zu einem leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren und gebratenem Hähnchenbrustfilet ausgedacht.

Eine echte Geschmacksexplosion 😋😋😋

Zutaten:

4 Esslöffel Mangopüree
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Im Thermomix die Knoblauchzehen mit dem Salz und Pfeffer 2 Sekunden/Turbo zerkleinern.

Alternativ: im Mörser zerkleinern

Dann alle anderen Zutaten zugeben und 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren.

Alternativ: alles mit dem Mixer vermischen

Fertig und auf dem Salat genießen 💕

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Zu einem fruchtigen Sommersalat mit Heidelbeeren oder Erdbeeren passt dieses Himbeerdressing richtig gut. Und schnell gemacht ist es auch.

80g Himbeeren
2-3 Teelöffel Kokosblütenzucker oder Brauner Zucker
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Salz
einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Balsamico Essig hell oder dunkel

Alles gut pürieren und verrühren. Im Thermomix sind das 3 Minuten/ Stufe 2/ 60 Grad bei TK Himbeeren

oder

30 Sekunden/Stufe 2-3 bei frischen Himbeeren

Eventuell nach eurem Geschmack nochmals abschmecken.

Wenn ihr einen anderen Mixer benutzt, lasst die TK Himbeeren erst auftauen, bevor ihr das Dressing macht.

Guten Appetit 💕