Allgemein, Fisch, Hauptgerichte, Salate

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter an buntem Linsensalat

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Eine superleckere Kombi. Und so gesund. Wir waren mächtig begeistert von meiner neuen Kreation 😍😋

Ich benutze für die Zubereitung meines Lachs nur noch die Heißluftfriteuse*,weil er hier drin innen so herrlich saftig bleibt und ich gar kein Fett zum Braten brauche. Außerdem muss nicht der große Backofen extra aufgeheizt werden!

Zubereitung für 2 Personen:

Zwei Lachfilets auf der Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone, welche ich für die Zitronenbutter abgerieben hatte, mit der Hand einfach in die Heissluftfriteuse ausdrücken und anschliessend mit der Schnittfläche nach unten in diese legen. Die Lachsfilets ebenfalls hineinlegen und nun ca 22 Minuten auf Stufe drei braten.

Wenn ihr den Lachs in der Pfanne zubereitet, empfehle ich folgende Schritte:
Anbraten in der Pfanne, den Zitronensaft drüber geben und anschließend bei 170 Grad Umluft ca 20 Minuten zu Ende garen.

Nun den Lachs mit dem
Bunter Linsensalat
und der Zitronenbutter
anrichten.

Ich wünsche euch einen guten Appetit 💕
*

Allgemein, Salate

Bunter Linsensalat

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Wow, wie lecker und wie immer ruckzuck gezaubert.
Linsensalat mit Belugalinsen.
Ich liebe ja diese kleinen schwarzen Linsen, die so einen herrlich nussigen Geschmack haben und ihre Bissfestigkeit auch nach dem Kochen behalten.

Der Salat ist hervorragend als Beilage, aber auch als Hauptspeise geeignet.

Zutaten für 2 Personen:

200g Belugalinsen
1 Teelöffel Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen geschnitten
1 rote Paprikaschote klein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie gehackt
1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht)

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

Die Belugalinsen mit der Brühe in 600 ml Wasser 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser aufgesogen haben.

In einer Schüssel alle Zutaten gut verrühren, die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermischen.

Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.

Der Salat schmeckt schon warm sehr köstlich, wenn er aber durchziehen darf, wird er immer leckerer.

Viel Spass beim Nachmachen und guten Appetit 💕

Allgemein, Salate

Bunter Spargelsalat – mit Erdbeeren,Mozzarella,Hähnchenbrust und Mango-Vinaigrette

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Dieser tolle Frülingssalat ist umwerfend gut 😊Selbst mein Mann hat ihn als Geschmacksexplosion bezeichnet! Ganz ehrlich: das will was heißen😅

Für 2 Personen:

500g Spargel schälen und in Stücke schneiden
In 0,5 l Wasser geben, salzen, zuckern und mit etwas Butter 5 Minuten kochen und abgießen

150g gemischte Salatblätter und essbare Blüten
4 Champignons in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Erdbeeren geviertelt
100g Mozzarella
2 Hähnchenbrustfilets gebraten und aufgeschnitten

auf großen Tellern anrichten,den Spargel darauf verteilen, mit etwas Mango-Vinaigrette* und ein wenig Crema di Balsamico beträufeln.

Die restliche Vinaigrette separat dazu reichen.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

* Zur Mango-Vinaigrette Mango-Vinaigrette

Allgemein, Dressing

Mango-Vinaigrette

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Dies ist eine ganz tolle fruchtige Vinaigrette.
Der übliche Senf, der eigentlich in jede klassische Vinaigrette gehört, wird hier durch Mangopüree ersetzt.

Diese Vinaigrette, habe ich mir zu einem leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren und gebratenem Hähnchenbrustfilet ausgedacht.

Eine echte Geschmacksexplosion 😋😋😋

Zutaten:

4 Esslöffel Mangopüree
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
3 Esslöffel weißen Balsamico Essig
5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Im Thermomix die Knoblauchzehen mit dem Salz und Pfeffer 2 Sekunden/Turbo zerkleinern.

Alternativ: im Mörser zerkleinern

Dann alle anderen Zutaten zugeben und 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren.

Alternativ: alles mit dem Mixer vermischen

Fertig und auf dem Salat genießen 💕

Allgemein, Dressing

Himbeerdressing

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Zu einem fruchtigen Sommersalat mit Heidelbeeren oder Erdbeeren passt dieses Himbeerdressing richtig gut. Und schnell gemacht ist es auch.

80g Himbeeren
2-3 Teelöffel Kokosblütenzucker oder Brauner Zucker
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Salz
einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Balsamico Essig hell oder dunkel

Alles gut pürieren und verrühren. Im Thermomix sind das 3 Minuten/ Stufe 2/ 60 Grad bei TK Himbeeren

oder

30 Sekunden/Stufe 2-3 bei frischen Himbeeren

Eventuell nach eurem Geschmack nochmals abschmecken.

Wenn ihr einen anderen Mixer benutzt, lasst die TK Himbeeren erst auftauen, bevor ihr das Dressing macht.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Pizza

Schnellste Pizza ohne Hefe

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Diese Pizzarezept ist angelehnt an ein Video von Jamie Oliver, welches ich im Netz gesehen habe.

Also habe ich es ausprobiert und für fantastisch befunden. Super schnell und genial für alle, die mit Hefeteig auf Kriegsfuß stehen.

Für 2 Portionen:

1,5 Tassen Mehl Typ 550
0,5 Tassen Wasser
1 Teelöffel Olivenöl
knapp 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver

Aus den Zutaten einen geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Im Thermomix sind dies 3 Minuten/ Teigknetstufe.

Den Backofen auf Stufe „Grill“ vorheizen.

Nun den Teig in 2 Stücke teilen und das erste Teil rund ausrollen.

Eine Backofen geeignete Pfanne auf den Herd stellen und auf größte Stufe einstellen.

Den ausgerollten Teig in die Pfanne legen und mit Tomatensauce* bestreichen.

Anschließend mit allen Zutaten belegen, die ihr mögt.

Zum Schluss kommt die Pizza für 2-4 Minuten im Backofen unter den Grill.

Fertig ist eine tolle Pizza mit mega knusprigem Teig.

Eventuell mit etwas Crema di Balsamico beträufeln.

Mit dem 2. Teigstück genauso verfahren.

Viel Spass beim Nachbacken und guten Appetit 💕

*Tomatensauce findet ihr hier im Blog:

Schnelle Tomatensauce

Allgemein, Smoothies und Getränke

Zitronen-Limettenlimonade

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Langsam aber sicher kommt wieder die Zeit für eine leckere selbstgemachte Limonade, um etwas Abwechslung in die täglichen Getränke zu bringen.

Und so geht‘s:

2 Zitronen und
2 Limetten auspressen und den Saft mit
65g Puderzucker im Thermomix 15 Sek/St4 vermischen. Mit
1 Liter stillem Wasser auffüllen und 30Sek/St 6 vermischen.

‼️ 1. Tipp: Wer es sprudelig möchte, vermischt die Saft/Zuckermischung mit 200 ml stillem Wasser und füllt dann einfach mit Sprudelwasser auf.

‼️ 2. Tipp: Falls ihr keinen TM habt, benutzt einfach euren Mixer, um die Saft/Zuckermischung herzustellen.

Alles in eine Karaffe umfüllen, eine Bio-Zitrone und eine Bio-Limette in Scheiben schneiden und mit Eiswürfeln zur Limonde geben.

Einfach köstlich und so herrlich erfrischend 👍

Ein fröhliches „Prost“ 💕

Meine Lieblingsgläser:

Meine nachhaltigen Trinkhalme aus Glas:

Allgemein, Saucen, Vegetarisch und Vegan

Schnelle Tomatensauce

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Wenn’s mal fix gehen muss, ich wenig Zeit habe, da passen Nudeln mit Tomatensauce doch immer.

Hier also mein schnelles Rezept mit viel Geschmack, das schnell zum Lieblingsrezept wird.

Ich hab dafür den Thermomix genommen, ihr könnt die Sauce natürlich auf herkömmliche Art im Kochtopf machen. Dann solltet ihr die geschälten Tomaten allerdings erst pürieren, bevor sie hinzugefügt werden.

2 rote Zwiebeln und
1 weiße Zwiebel mit
3 Knoblauchzehen 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit
3 Esslöffeln Olivenöl 3,5 Minuten / Stufe 1/ Varomastufe (120 Grad) ohne Messbecher anschwitzen.
100 g Tomatenmark
3 kleine Dosen geschälte Tomaten
1 Esslöffel Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zucker
40 g Balsamico Essig, dunkel
1 gehäufter Teelöffel Salz
6 Umdrehungen frischgemahlenen schwarzen Pfeffer
1,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapuver
3 Esslöffel Tomatenflocken
bekommt ihr hier:

2 Teelöffel getrockneten Oregano
20 g TK Basilikum

Bei 25 Minuten/Stufe 1/ 100 Grad kochen.

20 Sekunden/ Stufe 4-8 aufsteigend pürieren.

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Oder wenn ihr konventionell kocht, dann mit einem Pürierstab gut pürieren.

Wer mag, kann die Sauce noch mit Sahne, Kochsahne oder Cremefine verfeinern.

‼️Tipp: Ist Sauce übrig? Sie schmeckt mega lecker als Belag auf Pizza 😉

Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit 💕

Allgemein, Dipps und Aufstriche

Lachs-Frischkäseaufstrich

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Liebt ihr Lachs? Liebt ihr Frischkäse? Liebt ihr Feta?

Dann ist dieser Aufstrich genau das Richtige für euch. So einfach und so unfassbar lecker 😋

Das absolute Turborezept!

Der Feta bleibt leicht stückig dabei, ein Hochgenuss 👌

Zutaten:

80 g geräucherten Lachs

200 g fettarmen Frischkäse (ich nehme Exquisa fitline)

50 g Feta

1 rote Zwiebel, mittelgroß

Schnittlauch für die Garnitur

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer den Schnittlauch, im Thermomix 3 Sekunden/Stufe 4 auf Sicht zerkleinern und vermischen. Fertig!

Den Aufstrich nun mit Schnittlauchröllchen großzügig garnieren.

Wer keinen TM besitzt, kann es in jedem anderen Mixer auch herstellen, nur kann ich dazu keine Angaben über Zeit oder Konsistenz machen.

Lasst es euch schmecken 💕