Allgemein, Hauptgerichte

Leckerer Kürbis-Kartoffel Auflauf

Es ist Herbst und überall locken die verschiedensten Kürbissorten. Längst macht man damit mehr als nur ein Süppchen zu kochen.

Das Schöne an Auflauf ist ja, dass man ihn so herrlich vorbereiten kann und dann später nur noch im Backofen überbacken muss.

Das Rezept ist für 2-4 Esser, je nachdem wie groß der Hunger ist 😉

Zutaten:

5 Kartoffeln in Scheiben

1 kleiner Butternutkürbis

2 Zwiebeln gewürfelt

4 Knoblauchzehen gewürfelt

1 Esslöffel Tomatenmark

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Teelöffel Kräuter der Provence

250 g Rinderhack

Für die Soße

1 Esslöffel Butter/Margarine

1 Esslöffel Mehl

150 ml Wasser

250ml Kochsahne/Sahne/Milch

1 Teelöffel Gemüsebrühe

etwas geriebene Muskatnuss

50 geriebener Würziger Käse

Bei allem Salz und Pfeffer nach Geschmack!

Zubereitung:

Die Kartoffelscheiben in Wasser gar kochen.

Die Zwiebeln, Knoblauchzehen anschwitzen. Das Hack dazugeben, den gewürfelten Kürbis ebenfalls zufügen und anbraten.

Tomatenmark hinzufügen und alles mit den Tomaten ablöschen. Die halbe Dose mit Wasser auffüllen und ebenfalls dazu. Die Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.

Den Deckel aufsetzen und alles köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und mit dem Wasser und der Brühe ablöschen. Sahne dazugeben und alles aufkochen. Muskatnuss darüber reiben und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

50 g des Käses in der Soße schmelzen.

Die Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen. Die Hack-Kürbis Masse darüber verteilen. Abschließend die Soße darüber geben. Zum Schluss die restlichen 100 g Käse darüber verteilen.

Im Ofen bei 180 Grad ungefähr 30 Minuten goldbraun überbacken.

Guten Appetit!💕

Allgemein, Hauptgerichte

Tortilla à la Eleni

Heute habe ich eine leckere Tortilla für euch. Mal ganz anders interpretiert und richtig köstlich!

Um Fett zu sparen, habe ich dafür meine Delonghi Multifry 1396

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genommen.

In einer Pfanne dürfte die Zubereitung auch kein Problem sein, dann müsst ihr nur die Zeiten entsprechend anpassen und unbedingt am Herd stehen bleiben, damit euch die Tortilla nicht von unten anbrennt!

Die Menge ist für 2-6 Personen passend, je nachdem ob die Portion ein Hauptgericht ist oder ihr die Tortilla als Vorspeise oder Tapa reichen möchtet .

Zutaten:

6 größere Kartoffeln in Scheiben

1 große rote Zwiebel in Viertelringen

80 g Baconwürfel

6 Eier

1/2 Glas Milch

Salz, Pfeffer

1 Handvoll gehackte Petersilie

1 Handvoll gehackten Schnittlauch

100 g Feta

Für den Belag:

2 Frühlingszwiebeln in Ringen

1/2 rote Spitzpaprika in Ringen

3 Tomaten in Scheiben

Zubereitung:

Die Kartoffelscheiben mit 2 Teelöffel Öl vermischen und mit dem Rührarm 20-25 Minuten auf der Pommesstufe braten. ( Das sind 200 Grad bei anderen Heißluftfritteusen)

Nach 10 Minuten die Zwiebeln und den Bacon dazugeben und alles weiter braten, bis die Kartoffeln knusprig werden.

Nun den Rührarm entfernen oder alles in die zweite Schale ohne Rührarm umfüllen. Die Eimasse darüber verteilen und mit dem Gemüse belegen.

Nun wir das Ganze auf der 3. Backofen Stufe ( entspricht ca 200 Grad bei anderen Airfryern) für 17 bis 18 Minuten gegart.

Warm oder kalt mit einem leckeren Salat genießen 😋

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Asiatische Gemüsepfanne mit Mie-Nudeln aus dem Wok

Diese leckere Wokpfanne könnt ihr natürlich mit weiteren Gemüsesorten erweitern, wie beispielsweise Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen.

3-4 Portionen

Zutaten und Zubereitung:

4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

4 Knoblauchzehen kleingewürfelt

1 Teelöffel großes Stück Ingwer ganz klein gewürfelt

In 3 Esslöffeln Sesamöl in einem Wok kurz anschwitzen

und dann

1 große Zucchini in Stiften

1 Möhre in Stiften

1 große rote Spitzpaprika in Streifen

1 Handvoll Zuckerschoten

zufügen und anbraten.

Dann mit

4 Esslöffeln Kikoman Sojasoße

ablöschen. Nun folgendes unterrühren:

2 Esslöffel Reisessig

2 Esslöffel Ahornsirup

2 Teelöffel rotes Thaicurry

2 Teelöffel Erdnussmus

1 kleine Dose (200 ml) Kokosmilch.

Währenddessen

250 g Mie-Nudeln

nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit dem Gemüse vermischen.

Je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Schniitlauch

untermischen und mit

etwas Limettensaft abschmecken.

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Mediterrane Gnocchipfanne

Dieses Essen ist schnell vorbereitet und während es im Ofen gart, könnt ihr die Füße hochlegen 😃

Ein leckeres Gericht bei dem das Gemüse die Hauptrolle spielt.

Beim Gemüse könnt ihr natürlich variieren, zB mit zusätzlichen Champignons und/ oder frischem Spinat (diesen dann aber erst nach Ende der Backofenzeit unterrühren!) oder was euch sonst noch einfällt.

Eine Komposition, die auch kalt als Salat richtig lecker schmeckt.

Meine Zutaten:

500-1000g frische Gnocchi

1 Aubergine gewürfelt

4 rote Spitzpaprika oder Paprikaschoten in Stücken

1 große Zucchini in Stücken

8 Tomaten geviertelt

2 rote Zwiebeln grob gewürfelt

4-5 Knoblauchzehen grob gewürfelt

2 Esslöffel dunklen Balsamico

6 Esslöffel Olivenöl

1-2 Teelöffel Kräuter der Provence

Salz und Pfeffer

Optional: 1 Bund frische Petersilie klein gehackt

Zubereitung:

Als erstes heizt ihr den Backofen vor.

Ihr nehmt eine große Auflaufform oder die Fettpfanne aus eurem Backofen.

Dann bereitet ihr das Gemüse vor und gebt alles in die Form.

Danach verteilt ihr die Gnocchi darüber.

Nun würzt ihr alles mit den Kräutern, Salz und Pfeffer.

Anschließend gebt ihr den Balsamico und das Olivenöl darüber und vermischt alles gut miteinander. Am besten geht das mit den Händen, damit wirklich alles gut miteinander verbunden ist.

Jetzt kommt das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U Hitze. Nach etwas 20/25 Minuten mischt ihr alles nochmals durch und nach weiteren 10 Minuten sollte die Pfanne fertig sein.

Nun könnt ihr noch frische Petersilie darüber geben.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Low Carb Paprikapfanne mit Tofu und Blumenkohlreis

Eine Low Carb Paprikapfanne mit Tofu und Blumenkohlreis und dann mit Käse überbacken . Die macht richtig satt und ist so lecker, auch ohne Fleisch und richtigem Reis 😊

Also für alle, die bewusst weniger Fleisch essen möchten und hier und da Kohlehydrate einsparen wollen, für die ist dieses neue Rezept genau das Richtige.

Sogar meinen Mann konnte ich damit überzeugen 😃

Für 3 – 4 Portionen

Zutaten:

1 große Zwiebel

4 Knoblauchzehen

2 große rote Paprikaschoten

4 Tomaten

1 kleine Dose gewürfelte Tomaten

1 Packung TK Blumenkohlreis (300g)

300 g Tofu

2-3 Esslöffel Olivenöl

100 -150 g geriebener Cheddar

150 ml Gemüsebrühe

geräuchertes Paprikapulver

mildes Paprikapulver

1-2 Teelöffel Kräuter der Provence

1 kleiner Teelöffel Chiliflocken

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

In einer großen Pfanne Im Olivenöl den zerbröselten Tofu, die Zwiebel und die Knoblauchzehen zusammen gut anbraten ( darf gerne etwas ansetzen für Röstaromen) und mit allen Gewürzen kräftig würzen.

Anschließend mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen.

Die in mundgerechte Happen geschnittenen Paprikaschoten und Tomaten Stücke zufügen und ebenfalls den Blumenkohlreis.

Alles gut umrühren und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Wärmezufuhr garen bis die Paprika weich werden. Das dauert ungefähr 10 Minuten.

Nun alles mit dem Käse bestreuen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel weiter garen bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu passt gut ein grüner Salat!

Guten Appetit! 💕

Allgemein, Bowls, Hauptgerichte

Leckere Bowl mit mariniertem Lachs

Für 3-4 Personen

Zutaten:

1. 4 Lachsfilets à 160g in Marinade für mindestens 1 Stunde einlegen

2. Marinade für den Lachs:

Zitronenzesten von 1/2 Zitrone

1 Teelöffel Sambal Olek

1 Teelöffel granulierten Knoblauch

1,5 Teelöffel TK Dill

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Honig

Salz

Pfeffer

Ich habe die Filets anschließend 12 Minuten bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse gebraten.

3. Leckerer Dip:

250g Joghurt 0,1%

125g Quark Magerstufe

jeweils 1 Esslöffel TK Petersilie + Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Alles gut miteinander verrühren.

4. Linsensalat:

80g gekochte Beluga Linsen

1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen

Dressing aus:

1 Teelöffel Balsamico Essig

2 Teelöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Sambal Olek

1 Teelöffel Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen.

5. 80g Quinoa gegart

6. Geröstetes Gemüse aus der Heißluftfritteuse oder Backofen:

1 Aubergine in mundgerechten Stücken

1 Paprika in mundgerechten Stücken

1 Zwiebel in großen Stücken

4 Knoblauchzehen in Scheiben

Alles mit 2 Teelöffeln Olivenöl vermengen und im Backofen oder in der Heißluftfritteuse garen.

7. Feldsalat, Rucola, Cherrytomaten, Salatgurke, Möhre

verzehrfertig vorbereiten.

Zum Schluss die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel anrichten und genießen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Mildes Curry mit geröstetem Backofengemüse

Nach einer Idee von Jamie Oliver!

Dieses Rezept ist so mega lecker, cremig, einfach genial 😍 Da schmeckt glatt eine 2. Portion ….

Für dieses Rezept könnt ihr an Gemüse nehmen, was der Kühlschrank hergibt. Es ist eine fantastische Verwertung von allen Gemüseresten.

Zutaten für 2-4 Personen :

Für das Backofengemüse zum Beispiel:

2-3 Karotten

1/2 kleiner Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

1 Süßkartoffel

1 Zucchini

1 rote Paprika

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Currypulver

1 Esslöffel Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

Für die Soße:

1 Stück Ingwer ca 2 cm groß

4-5 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Aprikosenmarmelade, oder ein leckeres Chutney

(optional 50 g rote Linsen)

1 kleine Dose gestückelte Tomaten

1 Dose Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Currypulver

Optional:

1 Glas Kichererbsen

TK Erbsen

usw.

Zubereitung:

Als erstes würfelt ihr das Gemüse, welches ihr rösten möchtet, in der Menge, die ihr benötigt, z.B.

Kürbis

Kartoffeln

Süsskartoffeln

Möhren

Pastinake

Petersilienwurzel

Blumenkohl

Paprika

Zucchini

Zwiebel

usw.

Dann nehmt ihr eine Backpfanne in entsprechender Größe. Hierin vermischt ihr:

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Currypulver

1 Esslöffel Balsamicoessig

Salz und Pfeffer

Dann gebt ihr das Gemüse dazu und vermengt es gut, am besten mit den Händen, mit den obigen Zutaten.

Bei 200 Grad O/U Hitze lasst ihr das Gemüse ungefähr 40 – 45 Minuten garen.

In der Zwischenzeit stellt ihr die Soße her. Dafür nehmt ihr eine sehr große Pfanne, am besten eine Wokpfanne!

Für die Soße würfelt ihr:

1 Stück Ingwer ( ca 2 cm groß)

4-6 Knoblauchzehen

und schwitzt sie mit Olivenöl an. Dann fügt ihr

1 Esslöffel Aprikosenmarmelade/Chutney

hinzu und lasst alles karamellisieren. Anschließend fügt ihr ( optional die roten Linsen und röstet sie kurz mit an)

Nun fügt ihr

1 kleine Dose gestückelte Tomaten

1 Dose Kokosmilch

hinzu und lasst die Soße aufkochen. Alles nochmal salzen, pfeffern, etwas Currypulver beifügen und die Soße beiseite stellen bis das Backofengemüse fertig ist.

Solltet ihr, wie ich, rote Linsen zugefügt haben, müsst ihr eine halbe Dose Wasser dazugeben und die Soße ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, damit die Linsen weichgekocht werden!

Zum Schluss das geröstete Ofengemüse mit der Soße vermengen und vielleicht noch

1 Glas Kichererbsen/TK Erbsen/oder Ähnliches zufügen und nochmals abschmecken.

Fertig ist ein ganz tolles veganes Gericht!

Guten Appetit 💕

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Giouvarlakia Avgolemono – Hackbällchen mit Ei-Zitronensoße

Dieses Gericht kennt jeder in Griechenland und es wird sehr gerne in der kälteren Jahreszeit gegessen.

Es ist total lecker und schmeckt auch dem deutschen Gaumen 😋

Wenn ihr eine kleinere Portion braucht, halbiert einfach das Rezept!

Für 6 – 8 Personen

Zutaten für die Hackbällchen:

800 g Bio Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln ganz klein geschnitten

5 Knoblauchzehen sehr klein geschnitten

250 g Rundkornreis

2 Eier

2 Esslöffel Olivenöl

1 Bund gehackte Petersilie

1,5 Esslöffel Oregano

5 Teelöffel Salz

3 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Für die Brühe:

2 Würfel Rinderbrühe

1,5 l Wasser

3 Lorbeerblätter

Abrieb einer Bio Zitrone

Für die Ei-Zitronensoße:

4 Esslöffel Butter

3 Esslöffel Mehl

1,5 l Flüssigkeit ( Kochsud+Wasser )

3 Eier

4 Zitronen ausgepresst

Zubereitung:

Für die Hackbällchen alle Zutaten miteinander verkneten und kleine Bällchen formen von ungefähr 3-4 cm Durchmesser.

Die Brühe zubereiten und die Hackbällchen vorsichtig hineingeben. Wenn sich beim Aufkochen Schaum bildet, diesen entfernen.

Bei niedriger Hitze die Hackbällchen 25 Minuten garen.

Danach die Hackbällchen rausnehmen und den Kochsud durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.

Für die Ei-Zitronensoße nun die Butter schmelzen, das Mehl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, mit Wasser auffüllen. Das Ganze etwas köcheln lassen und dann vom Feuer nehmen.

Jetzt werden die Eier mit dem Zitronensaft verrührt und sobald die Soße nicht mehr zu heiss ist, die Ei-Zitronenmischung mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren.

Aber Achtung: Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei!

Die Hackbällchen in die Soße geben und beides miteinander einige Zeit durchziehen lassen.

Mit etwas Petersilie und/oder Dill bestreuen und mit frischem Weißbrot essen.

Kali Orexi 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Spaghettikürbis überbacken mit Spinat und Feta

Spaghettikürbis hat seinen Namen von seinem spaghettiartigen Fruchtfleisch wenn er gegart ist.

Wie alle Kürbissorten ist er mega nahrhaft und vitamreich. Dank seiner festen Schale, eignet er sich gut zum Befüllen und Überbacken.

Pro Person braucht ihr einen halben Kürbis.

Weitere Zutaten und Zubereitung:

Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften werden dann eingerieben mit

Olivenöl

Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer

Und mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Große Kartoffeln vierteln, kleinere halbieren, in eine Schüssel geben und mit

1 Esslöffel Olivenöl vermischen.

Die Kartoffeln zusammen mit dem Kürbis auf das Backblech legen.

Das Blech in den nicht vorgeheizten Ofen schieben und ungefähr 30 Minuten bei 200 Grad Umluft garen, solange bis der Kürbis weich ist.

In der Zwischenzeit

450 g TK Rahmspinat erhitzen und

4 Knoblauchzehen kleingeschnitten unterrühren.

Den gegarten Kürbis nun umdrehen, mit der Gabel einen Teil des Fruchtfleisches lösen

und anschließend mit dem Spinat befüllen. Großzügig Fetastücke darüber verteilen.

Das Ganze 15-20 Minuten bei 175 Grad Umluft überbacken und dann genießen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Griechische Kohlrouladen mit Ei-Zitronensoße – Lachanodolmades

Griechische Kohlrouladen unterscheiden sich sehr von der deutschen Variante.

Der größte Unterschied ist das wenige Fleisch, das verwendet wird und stattdessen kommt zusätzlicher Reis in die Füllung. Ein weiterer großer Unterschied ist die säuerliche Ei-Zitronensoße, die in der griechischen Küche aber häufiger vorkommt.

Liebhaber und Kenner der echten griechischen Küche schätzen diese Kohlrouladen als Vorspeise oder Hauptgericht sehr.

Das Schöne an diesem Essen: In einem Topf ist eine gesamte Mahlzeit, Gemüse, Fleisch und Beilage mit viel Soße😊

Für die Kohlrouladen:

1 Weißkohl

200 g Reis, am besten Rundkornreis

200 g Rinderhack

1 Bund Petersilie

2 Zwiebeln

1 Esslöffel Oregano

Salz, Pfeffer

Den Reis kochen und abkühlen lassen.

Einen Teil des Strunks vom Weißkohl entfernen.

Den Weißkohl ein paar Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen. Dann nach und nach die einzelnen Kohlblätter abtrennen. Das empfinde ich zugegebener Weise etwas nervig.

Anders bekommt man die Kohlblätter nicht heil ab!

Anschließend die abgetrennten Kohlblätter 3 Minuten im gleichen Kochwasser blanchieren und abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit bitte auffangen und beiseite stellen.

Dann werden alle Zutaten mit dem gekochten Reis zu einer homogenen Masse vermischt.

Anschließend bei den Kohlblättern am Strunk ein kleines Dreieck ausschneiden, sie mit einem Esslöffel der Füllung befüllen und zu einer festen Roulade aufrollen. Mit der offenen Seite nach unten in eine große Auflaufform legen.

Genauso verfahrt ihr weiter bis alle Kohlblätter in der Form liegen.

Ihr könnt natürlich auch zwei Formen befüllen, wenn eine nicht ausreicht. Das musste ich auch machen!

Mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit bedeckt ihr nun die Kohlrouladen. Anschließend müsst ihr die Kohlrouladen mit backofenfesten Tellern, oder ähnlich schwerem, beschweren, damit sie sich während des Garvorganges nicht nach oben aufwölben!

Die Kohlrouladen müssen jetzt ungefähr 60 Minuten bei 195 Grad Umluft garen.

Wenn sie fertig sind, holt ihr sie aus dem Ofen und bereitet schnell die Soße zu.

Dafür verquirlt ihr

3 Eier und den Saft von

3 Zitronen.

In einem Kochtopf erhitzt ihr

3 Esslöffel Butter und rührt anschließend

3 Esslöffel Mehl darunter.

Nun füllt ihr das Ganze mit ungefähr

3 großzügigen Tassen Kochflüssigkeit aus der Auflaufform auf, bis ihr eine sämige Soße habt. Eventuell müsst ihr auch zusätzlich etwas von der ersten Kochflüssigkeit nehmen.

Jetzt muss der Topf unbedingt von der Kochplatte genommen werden!!

Ab jetzt darf nichts mehr kochen, sonst gerinnt euch die Soße.

Unter ständigem Rühren wird nun die Ei-Zitronenmischung gut unter die Soße gerührt.

Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die ganze Soße über die Kohlrouladen geben.

Alles etwas durchziehen lassen und anschließend lauwarm oder auch kalt mit frischem Weißbrot genießen!

Kali Orexi 💕