Heute habe ich einen mega leckeren griechischen Kichererbsensalat für euch 😋
Ein leichtes Essen aus der Sommerküche. Er schmeckt als Beilage oder als Hauptgericht. Diesen Salat findet man in vielen Variationen in ganz Griechenland.
Er schmeckt so herrlich authentisch nach all seinen Zutaten 🥰
Zutaten:
2 Gläser Bio Kichererbsen
1/2 Salatgurke in geviertelt und in Scheiben
1 rote Spitzpakrika ( wegen des süßlich-milden Geschmack)
8 kleinere Tomaten geachtelt
2-3 Knoblauchzehen sehr klein gewürfelt
1 rote Zwiebel in dünnen Ringen
ungefähr 50 g schwarze Oliven in Scheiben
1 Bund Petersilie fein gehackt
Saft einer Limette
4-6 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Als erstes die Limette auspressen, den Saft in eine Schüssel geben, dann das Olivenöl und den Knoblauch zufügen. Dann würzt ihr mit Salz und Pfeffer und verrührt alles gut.
Anschließend fügt ihr alle weiteren Gemüse dazu, gebt die Oliven dazu, den zerbröselten Feta und die Petersilie.
Alles gut unterheben, damit das Dressing überall hingelangt und anschließend genießen.
Den Salat könnt ihr auch gut vorbereiten und erst später essen.
Herrlich, entweder macht ihr einen knusprigen Pizzaboden aus dem Teig oder ein leckeres feinporiges Weißbrot mit einer herrlichen Krume. Oder ihr macht gleich beides aus diesem Teig.
Schaut, wie ich das gemacht habe:
Zutaten:
620 ml Wasser
1 Esslöffel braunen Zucker
10 g Hefe
20 g Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1000 g Pizzamehl
Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
In der Kenwood Cooking Chef 3 Minuten bei 36 Grad verrühren.
Die übrigen Zutaten zugeben und den Teig 6 Minuten verkneten bis es schön geschmeidig und glänzend ist.
Nun sollte er 1-2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen bis er sich gut verdoppelt hat.
Die Hälfte des Teiges reicht für 2 Backbleche Pizza!
Den übrigen Teig habe ich in eine Schüssel mit Deckel getan und im Kühlschrank geparkt. Am
nächsten Tag hatte er sich tatsächlich wieder verdoppelt. Da ich keine Zeit zum Backen hatte, hab ich ihn eine weitere Nacht im Kühlschrank gelassen und den Teig also erst am übernächsten Tag weiterverarbeitet.
Nun habe ich ihn einfach auf Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, einige Male gefaltet, rund gewirkt, oben eingeschnitten und dann in einer Form mit Deckel gebacken. Wahnsinn! Ein Teig, zwei Produkte!
Zum Backen heizt ihr den Ofen auf 230 Grad vor und lasst das Brot anschließend 45 Minuten backen. Ich habe den Ofenmeister von Pampered Chef benutzt, ein Römertopf eignet sich aber auch.
Ich habe wieder ein ganz schnelles Essen für euch! Ihr müsst eigentlich nur Schnippeln 😃
Dieses Curry geht wirklich ruckzuck , ist richtig gesund und auch noch sowas von lecker 😊
Sollte die Menge für euch zu viel sein, so friert das übrige Essen einfach portionsweise ein, und ihr habt ein gesundes Essen in null Komma nix parat 😉
Ihr benötigt für 6 Portionen:
1 Teelöffel Ghee/Butterschmalz
1 rote Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 Karotte
1-2 Paprikaschoten
1 Süßkartoffel
(Champignons)
70 g rote Linsen
1 Glas Kichererbsen
1 kleine Dose stückige Tomaten
1 Dose Kokosmilch light
1/2 Teelöffel Harissa, Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie oder Koriander zum Bestreuen
Zubereitung:
Das ganze Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen. Anschließend alles in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Ghee/Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen.
Dann die übrigen Gemüse zufügen und ebenfalls leicht anbraten.
Jetzt die roten Linsen dazugeben und auch etwas anrösten.
Nun geben wir die abgegossenen Kichererbsen dazu und rühren alles um.
Im Anschluss kommen die Tomaten dazu und anschließend einmal die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben.
Die Gewürze drüber geben. Wenn ihr unsicher seid, erstmal weniger. Am Ende könnt ihr immer noch nachwürzen!
Zu guter Letzt gebt ihr die Kokosmilch dazu, rührt sie gut unter und lasst das Ganze ungefähr 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Solange bis alle Gemüse weich sind.
Kurz vor dem Servieren rührt ihr die gehackten Kräuter
Hähnchenbrustfilets überbacken in Tomatensoße mit Mozzarella
Heute habe ich wieder ein superschnelles und superleckeres Gericht für euch.
Die Soße ist nach dem Garen des Gerichts ein wenig wässerig, aber wir haben uns darum fast gestritten, weil sie so extrem gut schmeckt und sich richtig zum Dippen mit frischem Brot anbietet! Aber obwohl wir kein frisches Baguette oder Ähnliches hatten, haben wir die Soße tatsächlich um die Wette aus der Auflaufform gelöffelt 😄
‼️‼️ Nachtrag: Ich habe heute das Gericht wieder zubereitet und durch die Zugabe von Tomatenmark, wurde die Soße nicht wässerig!
Das Rezept habe ich dahingehend nachgebessert 😃
Ich kann nur sagen: Ober köstlich!
Zutaten für 3-4 Personen:
3-4 Hähnchenbrustfilets
2 kleine Dosen geschälte Tomaten, am besten stückig
100 g Tomatenmark
1 Zwiebel sehr klein geschnitten
4-5 Knoblauchzehen grob in Scheiben
2 Packungen Mozzarella in Scheiben
Kräuter der Provence
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Ich habe die große Ofenhexe von Pampered Chef benutzt. Für 3 Hähnchenbrustfilets reicht auch die mittlere Ofenhexe.
Selbstverständlich könnt ihr auch eine andere passende Auflaufform nehmen!
Nun die Hähnchenbrustfilets in der Form verteilen. Gut salzen, pfeffern und ungefähr 1 Teelöffel Kräuter der Provence darüber streuen.
Die Knoblauchzehen und Zwiebel darauf verteilen.
Nun die Tomatenstücke mit dem Tomatenmark in einer kleinen Schüssel vermengen und die Tomaten zerdrücken, falls ihr keine stückigen. nehmt. Anschließend gleichmäßig über das Fleisch geben.
Dann werden die Mozzarellascheiben verteilt und alles nochmals leicht gewürzt.
Das Ganze im nicht vorgeheizten Ofen bei 200-220 Grad O/U Hitze auf der unteren Schiene 35 Minuten garen.
Ich habe in der Zwischenzeit Kartoffelspalten mit Rosmarin in der Heißluftfritteuse knusprig zubereitet.
Liebt ihr Lasagne genauso wie wir? Zugegeben, die macht schon etwas mehr Arbeit, aber ist dafür auch mega lecker. Mit frischem Salat und einem Glas Rotwein ein echter Gaumenschmaus.
Ich habe euch heute mal mein Rezept aufgeschrieben, dass sich über Jahre bewährt hat 💕
Das Rezept ist für 4-6 Personen, hängt vom Hunger und Appetit ab 😄
Für diese leckere Lasagne braucht ihr:
2 Esslöffel Öl zum Anschwitzen +Anbraten
1+1 klein gewürfelte Zwiebel
4+3 kleingewürfelten Knoblauchzehen
1 Flasche passierte Tomaten
2+2 Teelöffel Kräuter der Provence
Salz und frischgemahlener Pfeffer
2 Teelöffel mildes Paprikapulver
800g Rinderhackfleisch
50 g Tomatenmark
80 g Butter
Butter für die Butterflöckchen
4 gehäufte Esslöffel Mehl
1 Liter Milch
Salz
frisch gemahlene Muskatnuss
150g Parmesankäse frisch gerieben
ungefähr 250g Lasagneplatten
Für das Tomatensugo:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen
1 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen dazugeben und anschwitzen.
Die passiertenTomaten zufügen und mit
Pfeffer, Salz und 2 Teelöffeln Kräuter der Provence würzen.
30 Minuten mit geschlossenem Deckel einkochen lassen.
So lecker sieht das Sugo fertig aus!
Anschliessend alles umfüllen und zur Seite stellen.
Für das Hackfleisch:
Im übriggebliebenen Fett der Pfanne das Rinderhackfleisch mit
1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
krümelig anbraten bis keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.
Nun das Tomatenmark unterrühren und danach mit 80 ml Wasser ablöschen. Nun wird alles kräftig mit Salz, Pfeffer, mildem Paprikapulver und 3 Teelöffeln Kräuter der Provence abgeschmeckt. Die Pfanne ebenfalls zur Seite stellen.
Für die Bechamelsauce:
Die Butter erhitzen und dann das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.
1 l Milch nach und nach unterrühren, so dass eine dicke Sauce entsteht. Mit
Salz und Muskatnuss abschmecken.
Anschließend 3-4 Esslöffel frischgeriebenen Parmesankäse unterrühren.
Leider lässt es sich kaum vermeiden, dass die Soße am Boden etwas ansetzt, immer schön rühren, dann könnt ihr den Topf anschließend leicht reinigen!
In einer größeren Auflaufform zuerst etwas Tomatensoße einfüllen und anschließend etwas Fleisch darüber verteilen. Zum Schluss etwas Bechamelsauce darüber geben. Nun alles mit Lasagnenudeln bedecken. Eventuell auch Scheiben zerbrechen, damit alles mit Nudelplatten bedeckt ist!
Dann wieder von vorne mit den Saucen beginnen und so lange schichten, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte eine dicke Schicht Bechamelsauce sein. Den restlichen Parmesankäse darauf verteilen und einige Butterflöckchen darüber geben.
Im Backofen ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad O/U Hitze oder 160 Grad Umluft backen bis die Lasagne goldbraun ist.
Kennt ihr dieses Pfannengericht, das aus einer scharfen Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika und pochierten Eiern besteht?
Ein leckeres Essen aus der schnellen Küche!
Ich hatte noch einen halben Kürbis übrig und da mich dieses Gericht schon lange gereizt hat, dachte ich mir, dass man es doch auch einmal unter Zugabe von leckerem Butternutkürbis zubereiten kann.
Die Kombi mit diesem leicht süßlich schmeckenden Kürbis und der Schärfe der Gewürze ist wirklich bombastisch lecker. Kann ich euch wirklich nur empfehlen.
Wer übrigens das Brot weglässt, hat ein tolles Low Carb Gericht gezaubert.
Für 2 Personen
Zutaten:
1/2 Butternut Kürbis gewürfelt
1 rote Paprikaschote in Stücken
1 Zwiebel gewürfelt
3 Knoblauchzehen kleingeschnitten
2 Dosen Tomaten gestückelt
1 Teelöffel mildes Paprikapulver
Cayenne Pfeffer nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Knoblauchgranulat
4 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
Petersilie, Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:
Ich habe diese tolle Pfanne benutzt:
Die Zwiebelwürfel im Olivenöl anschwitzen.
Den Kürbis und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Mit dem Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Paprika zufügen und auch anschwitzen.
Alles mit den Tomaten ablöschen und die Dosen mit etwas Wasser ausspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Nun alles ungefähr 30 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Nochmals alles abschmecken, jetzt auch mit Knoblauchgranulat.
Vier kleine Kuhlen in die angedickte Soße machen und die Eier darin aufschlagen. Den Deckel der Pfanne auflegen und die Eier zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
Anschließend alles mit den Kräutern bestreuen und mit Weißbrot genießen.
Steckrübeneintopf mit Süsskartoffeln und Petersilienwurzel
Ich liebe Steckrübeneintopf. Diese süßlich schmeckende Wurzel , kombiniert mit anderem leicht süßlichem Wurzelgemüse und dazu deftiger Schinken und ebenso deftige Wurst, das ist ein Hochgenuss.
Vor 2 Tagen habe ich im Bioladen eine schöne große Steckrübe, Petersilienwurzel und tolle große Süßkartoffeln bekommen. Also heute frisch ans Werk und losgeschnippelt.
Ich bereite in der Regel eine große Menge zu, weil ich gerne etwas einfriere für eine schnelle Mahlzeit, wenn keine Zeit ist. Aber, was soll ich sagen: Am zweiten Tag ist meistens alles aufgefuttert 😅.
Für 8-10 Portionen:
1 große Steckrübe gewürfelt
1 große Süßkartoffel gewürfelt
8 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt
1 große Petersilienwurzel gewürfelt
6 Karotten gewürfelt
2 große Zwiebeln fein gewürfelt
150g magere Katenschinkenwürfel
4 Esslöffel Albaöl
1 Esslöffel Zucker
2 Liter kräftige Gemüsebrühe
4 Mettenden in Scheiben geschnitten
1 teelöffelgroßes Stück Ingwer feingerieben
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund gehackte Petersilie
Zubereitung:
Im erhitzten Öl werden die Zwiebeln und Schinkenwürfel angebraten.
Anschließend gebt ihr die Möhren sowie den Zucker dazu und lasst sie karamellisieren.
Im Anschluss fügt ihr das gesamte Gemüse hinzu, rührt alles gut um und gießt die Brühe an.
Nun den Eintopf leicht leicht pfeffern und den Ingwer sowie die Mettenden hinzufügen.
Etwa 25 Minuten muss der Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln bis das Gemüse weich ist.
Dann schmeckt ihr ggf. mit Salz und Pfeffer nochmals ab und fügt die Petersilie hinzu.
