Allgemein, Hauptgerichte

Kürbis-Hackpfanne mit Feta und Bratkartoffeln

Herbstzeit ist Kürbiszeit! In allen Variationen findet man sie jetzt in den Geschäften.

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Die Kürbiszeit ist da! Ich liebe ihn und freue mich immer, wenn ich neue Inspirationen bekomme.
Danke Irina, dass du diese Idee hattest 😘

Hier trifft mild auf salzig und etwas scharf auf süß. Ich könnte mir darin auch noch gut einige Rosinen vorstellen, das bleibt eurer Fantasie überlassen.

Für 4 Personen:

800g Hokkaido Kürbis gewürfelt

2 Zwiebeln gewürfelt

5 Knoblauchzehen gewürfelt

600g fettarmes Bio-Rinderhackfleisch

5 Esslöffel Olivenöl + 1 Teelöffel

2 Esslöffel Tomatenmark

1 kleine Dose Pizzatomaten ungewürzt

1 Teelöffel Oregano

1/2 Teelöffel Kräuter der Provence

1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver

1 Teelöffel Zimt

1 1/2 Teelöffel Zucker

Salz und schwarzen Pfeffer

250g Feta gewürfelt

600-800g Kartoffel gewürfelt oder in Scheiben

1 Teelöffel Olivenöl

Ca 1/3-1/4 des Hokkaido beiseite stellen.

In einer Schmorpfanne das Hackfleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl krümelig anbraten.

Den Hokkaido dazugeben und mit anbraten.

Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch dazugeben.

Jetzt das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und die Pizzatomaten hinzufügen. Die Dose einmal mit Wasser auffüllen und ebenfalls zufügen. Die Gewürze zufügen und bei geschlossenem Deckel alles garen lassen bis der Hokkaido weich ist. Das dauert ungefähr 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit den beiseite gestellten Hokkaido mit 1 Teelöffel Olivenöl vermischen und im Backofen oder einer Heißluftfritteuse braten und ganz am Ende mit dem Zucker karamellisieren.

Anschließend den karamellisierten Kürbis unter die Kürbis-Hackpfanne heben.

Währenddessen die Kartoffeln zu Bratkartoffeln verarbeiten. Ich mache das in der Heißluftfritteuse

, ihr könnt das auch super im Backofen machen.

Die Kürbis-Hackpfanne eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta darüber verteilen und bei geschlossenem Deckel ungefähr 5 Minuten schmelzen lassen.

Alles zusammen in einer Pfanne anrichten.

Dazu passt gut ein frischer grüner Salat!

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte

Spaghetti mit Knoblauchspinat und gebratenem Lachs

Ein weiteres Essen aus der Kategotie „Ruckzuck“😍

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Super schnell zubereitet und super lecker 😋

Ihr benötigt für 4 Personen:

500g TK Würzspinat

5 Knoblauchzehen

350g Spaghetti

4 Lachfilets a 125g

1 Zitrone

Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Würzspinat im Kochtopf langsam erwärmen, dann die kleingeschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und alles gut durchziehen lassen.

In der Heißluftfritteuse die 4 Fischfilets gut mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft der darüber geben und bei 200 Grad ca 15-20 garen lassen. In meiner Delonghi Multifry ist das die Backofenfunktion Stufe 3.

Gerade im Angebot!

Ihr könnt die Lachsfilets natürlich auch im Backofen oder in der Pfanne wie gewohnt zubereiten.

Währenddessen die Spaghetti nach Packungsbeilage zubereiten und abgießen.

Auf einem Teller die Spaghetti mit dem Spinat anrichten und den Lachs darauf legen.

Dazu schmeckt z.B. ein Tomatensalat sehr lecker!

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Suppen und Eintöpfe, Vegetarisch und Vegan

Linsen-Tomatensuppe mit Kokosmilch

Vegan und gut 💕

Ruckzuck was Gutes auf dem Tisch!

Ein wunderbar schnelles, einfaches Gericht, dass vor Eiweiß und Mineralien strotzt und das Immunsystem ankurbelt.

Zutaten:

250g rote Linsen

1 Flasche passierte Bio Tomaten (700g)

1 Dose (400g) fettreduzierte Kokosmilch

1 Zwiebel gewürfelt

4 Knoblauchzehen gewürfelt

1 große Möhre in Scheiben oder gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

350 ml kräftige Gemüsebrühe

1 Teelöffel Garam Masala

1/2 Teelöffel Zimt

ca 1 knapper Teelöffel schwarzer Pfeffer frischgemahlen

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre im Olivenöl anschwitzen.

Die Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen.

Die passierten Tomaten zufügen und die Gewürze.

Alles 20 Minuten köcheln lassen und anschließend die Kokosmilch hinzufügen.

Eventuell nochmals abschmecken.

Tipp: Wenn ihr eine Ingwerknolle und frischen Kurkuma im Haus habt, könnt ihr davon super etwas zu dem angeschwitzten
Gemüse in geriebener Form hinzufügen!

Fertig!

Guten Appetit 💕

Allgemein, Geflügel, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Hähnchen mit Kritharaki aus dem Ofen ( κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο )

Mit nur vier Zutaten und einfachen Gewürzen, die wirklich jeder im Haus hat, ein mega leckeres und einfaches Essen zaubern!

Daher möchte ich euch heute ein weiteres unserer griechischen Lieblingsgerichte vorstellen.

Mich begeistert dabei vor allem, dass es so einfach und simpel herzustellen ist und wirklich mit ganz wenigen Zutaten auskommt.

Kritharaki sind griechische Nudeln in der Form von Reiskörnern. Man findet sie inzwischen in jedem Supermarkt.

Zutaten und Zubereitung:

In einer größeren Auflaufform

4 Hähnchenkeulen kräftig mit

Salz, Pfeffer und Paprikapulver

von beiden Seiten würzen und mit etwas

Olivenöl einpinseln.

Anschließend die Form mit Wasser auffüllen, so dass die Hähnchenkeulen bis zur Hälfte bedeckt sind.

Nun die Hähnchenkeulen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 210 Grad O/U Hitze garen lassen.

Nun die

500g Kritharaki in der Auflaufform verteilen.

1 kleine Dose ungewürzte Pizzatomaten

dazugeben und mit den Kritharaki verrühren. Die Dose mit ein wenig Wasser auffüllen und darübergeben.

Nochmals alles mit Salz und Pfeffer nachwürzen und weitere 30 Minuten bei gleicher Hitze weiter garen bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.

Fertig ist ein köstliches und einfaches

griechisches Gericht aus der Alltagsküche.

Dazu schmecken Feta und ein leckerer gemischter Salat oder ein Griechischer Bauernsalat

Gutes Gelingen und Kali Orexi 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Saucen

Deftige Tomatensoße mit Chorizo, Speck und Oliven

Ihr habt Hunger auf etwas richtig Deftiges, aber wenig Zeit? Diese leckere Soße habt ihr ruckzuck zubereitet.

Deftige Tomatensoße mit Chorizo, Speck und Oliven

1 Chorizo (200g) in Scheiben schneiden

50g magere Speckwürfel

1 Zwiebel würfeln

3 Knoblauchzehen in halbe Scheiben schneiden und in

3 Esslöffeln Olivenöl anbraten

100g Tomatenmark

dazugeben und kurz anschwitzen

Anschließend mit

2 kleinen Dosen Tomatenstücken (je 240g Abtropfgewicht)

ablöschen und eine halbe Dose Wasser dazugeben.

1 Bund Basilikum kleinhacken

1 Esslöffel Oregano

zufügen und kräftig würzen mit

Salz und Pfeffer

mildem Paprikapulver und

geräuchertem Paprikapulver

100g schwarze entkernte Oliven dazugeben und die Soße 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Nudeln nach Wahl und gehobeltem Parmesankäse servieren.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Salate

Nudelsalat auf die Schnelle

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Ob für eine Party, den Umzug oder als Grillbeilage: Nudelsalat passt immer!

Diese Variante ist mega schnell zubereitet, da der Thermomix das Schnippeln und Rühren übernimmt. Ruckzuck geht das.

Natürlich kann man dieses Rezept auch herkömmlich zubereiten, dauert halt nur etwas länger 😊

Ihr braucht für ca 6 Portionen:

500g Nudeln der eigenen Wahl

1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht)

1 kleine Dose Erbsen (140g Abtropfgewicht)

6 Gewürzgurken

300g Fleischwurst

2 Zwiebeln

1 Teelöffel Öl

180g Gurkenwasser

250g Salatmayonnaise

250g Joghurt 0,1% Fettgehalt

Salz ca 5 Teelöffel

Pfeffer ca 2,5 Teelöffel

In eine Schüssel die Erbsen und den Mais mit der Flüssigkeit geben.

Die Zwiebeln schälen und halbiert in den Thermomix geben. 1 Sekunde/Stufe 5-6 zerkleinern und mit dem Öl 3,5 Minuten/Stufe1/ 120 Grad ohne Mixbecher dünsten.

So sind die Zwiebeln bekömmlicher und man kann den Salat besser zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Die vorbereitete Fleischwurst und Gurken in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Inhalt nun zu der Erbsen/Maismischung geben.

In den geleerten Mixtopf (nicht ausspülen) die weiteren Zutaten geben und 4 Sekunden/Stufe 5-6 verrühren. Anschließend über die Zutaten in der Schüssel geben und alles verrühren.

Die bissfest gekochten Nudeln abgießen und mit dem Schüsselinhalt vermischen.

Den Salat mindestens 4 Stunden durchziehen lassen!

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch und Vegan

Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat 😋😋😋

Ich hab heute mal aus Resten einen mega leckeren Kartoffelsalat „Mediterranean Style“ gezaubert 😍

Zutaten:

ca 1 kg Pellkartoffeln in Scheiben schneiden

3-4 Tomaten achteln

ca 60g schwarze Oliven in Scheiben

150g Feta in kleinen Würfeln

Dann

150g Zucchini in Viertelscheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen

1 rote Zwiebel in Streifen

in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten und am Ende mit

1 Teelöffel dunklen Balsamicoessig verfeinern.

Dressing:

1/2 Teelöffel Senf

1/2 Teelöffel Honig

3 Esslöffel weißen Balsamicoessig

4-5 Esslöffel Olivenöl

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Peffer

Alles vorsichtig miteinander vermischen und mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.

Dann mit Römersalat und Salatgurke anrichten.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Gemüse Quiche mit Oliven und Feta

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Frisch aus dem Urlaub aus Südfrankreich zurück, bin ich natürlich noch voller kulinarischer Eindrücke 💕

In meinem Hochbeet habe ich eine große Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich natürlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gefällt. Hier nun meine Variante.

Gemüse Quiche mit Oliven und Feta

Ihr braucht:

eine 28er Springform gefettet und bemehlt

Für den Boden

350 g Mehl

150g Butter

1 Ei

1 Teelöffel Salz

verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts.

Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Für den Belag

1 große rote Zwiebel in halben Scheiben

2 Knoblauchzehen in Scheiben

300g Zucchini in Scheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann

2 Esslöffel Olivenöl

in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Mürbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand ziehen.

Den Teig mit einer Gabel überall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.

 

 

Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad umläuft im vorgeheizten Backofen „blind backen“.

Anschließend die Kugeln und das Backpapier entfernen.

Nun das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

80g geschnittene Oliven

100g Feta in Würfeln

1 Tomate in dünnen Scheiben

ebenfalls darauf dekorativ verteilen.

Für den Guss

2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)

200ml Kochsahne

1 Becher Creme fraiche legere

4 Eier

1 Teelöffel Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer

gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)

und über der Quichefüllung verteilen.

Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein leckerer grüner Salat mit

Honig-Senf-Dressing.

Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing

Guten Appetit 💕

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Griechische Hackbällchen – Keftedes (κεφτέδες)

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Für Hackbällchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante für griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse „Etwas“ 😜

Griechische Hackbällchen à la Eleni

( Keftedes κεφτέδες )

800g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Eier

Paniermehl aus 2 alten Brötchen ( im Thermomix hergestellt)

1,5 Esslöffel mittelscharfen Senf

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel frischgemahlener Pfeffer

1 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Oregano

1 Bund Petersilie

1 Schnapsglas Ouzo

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Kleine Hackbällchen formen und braten. Dies geht in einer

Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.

Ein Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing schmeckt bei diesem Wetter sehr lecker dazu 😊.

Guten Appetit! Κάλι όρεξη ! 💕

Allgemein, Hauptgerichte

Bauerntopf mit Kritharaki

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Es ist so heiss wie heute und ihr wollt nicht am Herd stehen zum Kochen?

Oder ihr habt wichtige Besorgungen zu erledigen, müsst arbeiten, der Hausputz steht an usw., aber mittags/abends soll etwas Vernünftiges auf dem Tisch stehen?

Nun da bietet sich ein leckeres Gericht aus dem Slowcooker* an.
Der köchelt stundenlang still vor sich hin, ohne euer Dazutun und ist fertig, wenn ihr es seid.

Bei mir durfte der „Crocky“ heute auf der Terrasse arbeiten 😅

Ich bin wirklich immer wieder begeistert von diesem Schongarer!

Probiert doch mal dieses leckere Rezept, das auch abgekühlt hervorragend schmeckt!

❗️Übrigens: Kritharaki sind griechische Nudeln in Reisform. Ihr findet sie in jedem Supermarkt bei den internationalen Spezialitäten!

Bauerntopf mit Kritharaki

4-6 Portionen im 3,5l Crockpot*

500-600g Rinderhackfleisch oder Tartar
50g Speckwürfel
2 Zwiebeln gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
2 Paprikaschoten rot in Stücke geschnitten
1 große Möhre in Scheiben
150g Champignons geachtelt
2 kleine Dosen geschälte Tomaten
800 ml Rindfleischbrühe
250g Kritharaki
1 gehäufter Esslöffel Oregano
1 Esslöffel mildes Paprikapulver
1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Pfeffer
1,5 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten.
Dann die Speckwürfel und den Knoblauch zufügen und weiter braten. Anschließend die Möhre dazugeben und solange weiter braten
bis alle Flüssigkeit verschwunden ist.

In den Keramiktopf des Slowcookers umfüllen.

Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen, die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern, umrühren, den Topf in den Slowcooker setzen und auf Stufe „High“ für ca 3 Stunden garen. Stufe „Low“ benötigt ca 5 Stunden!

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Fertig ist eine deftige Mahlzeit!

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Mit etwas Petersilie und Feta anrichten.

Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕

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