Allgemein, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch und Vegan

Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat ­čśő­čśő­čśő

Ich hab heute mal aus Resten einen mega leckeren Kartoffelsalat ÔÇ×Mediterranean StyleÔÇť gezaubert ­čśŹ

Zutaten:

ca 1 kg Pellkartoffeln in Scheiben schneiden

3-4 Tomaten achteln

ca 60g schwarze Oliven in Scheiben

150g Feta in kleinen W├╝rfeln

Dann

150g Zucchini in Viertelscheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen

1 rote Zwiebel in Streifen

in einer Pfanne in etwas Oliven├Âl braten und am Ende mit

1 Teel├Âffel dunklen Balsamicoessig verfeinern.

Dressing:

1/2 Teel├Âffel Senf

1/2 Teel├Âffel Honig

3 Essl├Âffel wei├čen Balsamicoessig

4-5 Essl├Âffel Oliven├Âl

2 Teel├Âffel Salz

1 Teel├Âffel frischgemahlenen schwarzen Peffer

Alles vorsichtig miteinander vermischen und mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.

Dann mit R├Âmersalat und Salatgurke anrichten.

Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Gem├╝se Quiche mit Oliven und Feta

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Frisch aus dem Urlaub aus S├╝dfrankreich zur├╝ck, bin ich nat├╝rlich noch voller kulinarischer Eindr├╝cke ­čĺĽ

In meinem Hochbeet habe ich eine gro├če Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich nat├╝rlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gef├Ąllt. Hier nun meine Variante.

Gem├╝se Quiche mit Oliven und Feta

Ihr braucht:

eine 28er Springform gefettet und bemehlt

F├╝r den Boden

350 g Mehl

150g Butter

1 Ei

1 Teel├Âffel Salz

verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handr├╝hrger├Ąts.

Anschlie├čend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im K├╝hlschrank kaltstellen.

F├╝r den Belag

1 gro├če rote Zwiebel in halben Scheiben

2 Knoblauchzehen in Scheiben

300g Zucchini in Scheiben

1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann

2 Essl├Âffel Oliven├Âl

in einer Pfanne erhitzen und das Gem├╝se darin weich anbraten.

Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

Den M├╝rbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungef├Ąhr 5 cm hohen Rand ziehen.

Den Teig mit einer Gabel ├╝berall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.

 

 

Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad uml├Ąuft im vorgeheizten Backofen ÔÇ×blind backenÔÇť.

Anschlie├čend die Kugeln und das Backpapier entfernen.

Nun das Gem├╝se auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

80g geschnittene Oliven

100g Feta in W├╝rfeln

1 Tomate in d├╝nnen Scheiben

ebenfalls darauf dekorativ verteilen.

F├╝r den Guss

2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)

200ml Kochsahne

1 Becher Creme fraiche legere

4 Eier

1 Teel├Âffel Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer

gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)

und ├╝ber der Quichef├╝llung verteilen.

Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein leckerer gr├╝ner Salat mit

Honig-Senf-Dressing.

Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing

Guten Appetit ­čĺĽ

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Griechische Hackb├Ąllchen – Keftedes (╬║╬Á¤ć¤ä╬ş╬┤╬Á¤é)

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F├╝r Hackb├Ąllchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante f├╝r griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse ÔÇ×EtwasÔÇť ­čśť

Griechische Hackb├Ąllchen ├á la Eleni

( Keftedes ╬║╬Á¤ć¤ä╬ş╬┤╬Á¤é )

800g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Eier

Paniermehl aus 2 alten Br├Âtchen ( im Thermomix hergestellt)

1,5 Essl├Âffel mittelscharfen Senf

2 Teel├Âffel Salz

1 Teel├Âffel frischgemahlener Pfeffer

1 Essl├Âffel Paprika

2 Essl├Âffel Oregano

1 Bund Petersilie

1 Schnapsglas Ouzo

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschlie├čend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Kleine Hackb├Ąllchen formen und braten. Dies geht in einer

Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.

Ein Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing schmeckt bei diesem Wetter sehr lecker dazu ­čśŐ.

Guten Appetit! ╬Ü╬Č╬╗╬╣ ¤î¤ü╬Á╬ż╬Ě ! ­čĺĽ

Allgemein, Hauptgerichte

Bauerntopf mit Kritharaki

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Es ist so heiss wie heute und ihr wollt nicht am Herd stehen zum Kochen?

Oder ihr habt wichtige Besorgungen zu erledigen, m├╝sst arbeiten, der Hausputz steht an usw., aber mittags/abends soll etwas Vern├╝nftiges auf dem Tisch stehen?

Nun da bietet sich ein leckeres Gericht aus dem Slowcooker* an.
Der k├Âchelt stundenlang still vor sich hin, ohne euer Dazutun und ist fertig, wenn ihr es seid.

Bei mir durfte der ÔÇ×CrockyÔÇť heute auf der Terrasse arbeiten ­čśů

Ich bin wirklich immer wieder begeistert von diesem Schongarer!

Probiert doch mal dieses leckere Rezept, das auch abgek├╝hlt hervorragend schmeckt!

ÔŁŚ´ŞĆ├ťbrigens: Kritharaki sind griechische Nudeln in Reisform. Ihr findet sie in jedem Supermarkt bei den internationalen Spezialit├Ąten!

Bauerntopf mit Kritharaki

4-6 Portionen im 3,5l Crockpot*

500-600g Rinderhackfleisch oder Tartar
50g Speckw├╝rfel
2 Zwiebeln gew├╝rfelt
2 Essl├Âffel Oliven├Âl
2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
2 Paprikaschoten rot in St├╝cke geschnitten
1 gro├če M├Âhre in Scheiben
150g Champignons geachtelt
2 kleine Dosen gesch├Ąlte Tomaten
800 ml Rindfleischbr├╝he
250g Kritharaki
1 geh├Ąufter Essl├Âffel Oregano
1 Essl├Âffel mildes Paprikapulver
1 Teel├Âffel frischgemahlenen schwarzen Pfeffer
1,5 Teel├Âffel Salz

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten.
Dann die Speckw├╝rfel und den Knoblauch zuf├╝gen und weiter braten. Anschlie├čend die M├Âhre dazugeben und solange weiter braten
bis alle Fl├╝ssigkeit verschwunden ist.

In den Keramiktopf des Slowcookers umf├╝llen.

Nun alle weiteren Zutaten hinzuf├╝gen, die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern, umr├╝hren, den Topf in den Slowcooker setzen und auf Stufe ÔÇ×HighÔÇť f├╝r ca 3 Stunden garen. Stufe ÔÇ×LowÔÇť ben├Âtigt ca 5 Stunden!

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Fertig ist eine deftige Mahlzeit!

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Mit etwas Petersilie und Feta anrichten.

Gutes Gelingen und Guten Appetit ­čĺĽ

*

Allgemein, Griechische Gerichte, Hauptgerichte

Gef├╝llte Zucchini mit Ofenkartoffeln

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Ofengerichte sind wunderbar bei dieser Hitze, denn man kann sie gut vorbereiten und warm oder kalt genie├čen.

Mein Hochbeet hat mir die ersten riesigen Zucchini beschert, also musste ich sie gleich zubereiten ­čśů So mega lecker und wirklich mit wenig Aufwand zuzubereiten­čśŐ

Gef├╝llte Zucchini mit Ofenkartoffel

F├╝r 2-4 Portionen

Zutaten:

2 gro├če Zucchinis
400g Rinderhackfleisch
1 gr├Â├čere Zwiebel
2 Essl├Âffel Oliven├Âl
1 rote Spitzpaprika oder 1 kleine Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
2 Essl├Âffel Tomatenmark
1 gro├čer Essl├Âffel Oregano
Salz und Pfeffer
ca 125ml Wasser
Feta zum Dr├╝berstreuen

Als Beilage Kartoffeln halbiert oder gro├č gew├╝rfelt.

Die Zucchini halbieren, das Fruchtfleisch ausl├Âsen und in kleine St├╝cke schneiden.
Die Zwiebel w├╝rfeln, ebenso die Paprika und Knoblauchzehen.
In einer Schmorpfanne das Hackfleisch im Oliven├Âl anbraten, die Zwiebel und Knoblauchzehen zuf├╝gen und weiterbraten.
Die Paprika und das Zucchinifleisch dazugeben und umr├╝hren.
Nun das Tomatenmark hinzuf├╝gen, ebenfalls umr├╝hren und anschlie├čend das Wasser angie├čen.
Jetzt muss alles ca 20 Minuten bei geschlossenem Deckel k├Âcheln bis die Psprika und das Zucchinifleisch weich sind und die Fl├╝ssigkeit verdampft ist.
Alles etwas abk├╝hlen lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln sch├Ąlen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Essl├Âffel Oliven├Âl vermischen.

Die Zucchinih├Ąlften auf ein leicht ge├Âltes Backblech oder in eine Auflaufform legen. Ich habe den gro├čen Ofenzauberer von The Pampered Chef genommen.

Die H├Ąlften mit der Hackfleischmasse bef├╝llen und den Feta dar├╝ber verteilen.

Die vorbereiteten Kartoffeln ebenfalls dazulegen.

Bei Benutzung eines Backbleches etc. bei 200 Grad O/U Hitze ca 50 – 60 Minuten ├╝berbacken.
Mit dem Ofenzauberer den Ofen auf 230 Grad vorheizen und ca 45 Minuten garen.

Gutes Gelingen und Guten Appetit!­čĺĽ

Allgemein, Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch und Vegan

Linsen-Bohnen-Kichererbsen Salat mit Feta

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Ein Cocktail an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist dieser wunderbare Salat. Bei der momentanen Hitze kann der K├Ârper hiermit gut die verloren gegangenen Mineralien wieder auff├╝llen.

Der Salat hat kaum Kohlenhydrate, ist leicht und gut bek├Âmmlich.
Er macht mega satt und h├Ąlt lange vor.

Ich finde er schmeckt schon sehr gut frisch zubereitet und noch leicht lauwarm, aber am besten gut durchgezogen und abgek├╝hlt.

F├╝r 3-4 Portionen:

150g Beluga Linsen
1 kleine Dose Kidneybohnen (125g Abtropfgewicht)
1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
2 M├Âhren in d├╝nnen Scheiben
3 Knoblauchzehen kleingeschnitten
1 rote Paprikaschote gew├╝rfelt

2-3 Fr├╝hlingszwiebeln in Ringe geschnitten
150g Feta in W├╝rfel geschnitten
einige Radieschen
300 ml Gem├╝sebr├╝he
2 Essl├Âffel Oliven├Âl
1 Essl├Âffel Tomatenmark

F├╝r das Dressing:

2-3 Essl├Âffel Oliven├Âl
Saft einer halben Zitrone
1-2 Teel├Âffel S├╝├če (Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup,
Reissirup)
1 Teel├Âffel Sambal Olek
1 Handvoll Kr├Ąuter nach Wahl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne die M├Âhren und die Paprikaschote im Oliven├Âl anschwitzen. Die Linsen zuf├╝gen und ebenfalls kurz anschwitzen.
Nun das Tomatenmark dazugeben und weiter anschwitzen.
Die Knoblauchzehen zuf├╝gen und alles sofort mit der Br├╝he abl├Âschen.

Das Ganze bei leichter Hitze ungef├Ąhr 30 Minuten k├Âcheln lassen bis die Fl├╝ssigkeit verschwunden ist. In dieser Zeit sind die Beluga Linsen auch gar.

Die Kidneybohnen und Kichererbsen in einem Sieb absp├╝len und anschlie├čend unter die Linsen r├╝hren.

Wenn das Ganze nur noch warm ist, k├Ânnt ihr die Fr├╝hlingszwiebeln, die geschnittenen Radieschen und den Feta dar├╝ber geben und diese mit dem Dressing sanft unter den Salat heben.

Mit Salatbl├Ąttern eurer Wahl anrichten.

Gutes Gelingen und guten Appetit ­čĺĽ

Dipps und Aufstriche, Dressing, Hauptgerichte, Salate

Bunter Bulgursalat mit Feta und Joghurtdip

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Ein herrlich leichtes Gericht ist dieser Salat mit leckerem Feta und einem schnellen Joghurtdip.

Den Bulgursalat kann man auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen, zum Picknick oder als Beilage zum Grillen.

F├╝r 3-4 Portionen:

1 Zucchini klein gew├╝rfelt
1 Zwiebel ebenfalls klein gew├╝rfelt
2 Essl├Âffel Oliven├Âl
1 geh├Ąufter Essl├Âffel Tomatenmark
160g Bulgur
350 ml Gem├╝sebr├╝he
2 Fr├╝hlingszwiebeln in Ringe geschnitten
3-4 Tomaten gew├╝rfelt

Dressing:*

2 Essl├Âffel wei├čen Balsamico Essig
1 Essl├Âffel Oliven├Âl
1 Teel├Âffel Sambal Olek
Salz und Pfeffer

Joghurtdip:

250g Joghurt
1 Knoblauchzehe
etwas mildes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
einen Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zwiebel und Zucchini ca 5 Minuten im Oliven├Âl anbraten.
Das Tomatenmark und den Bulgur zuf├╝gen und kurz mit anschwitzen.
Die Gem├╝sebr├╝he angie├čen und ohne Hitzezufuhr den Bulgur ausquellen lassen.
Anschlie├čend die Fr├╝hlingszwiebeln, die Tomaten und das Dressing* dar├╝ber geben und alles vorsichtig vermischen.

Nun den Salat mit Feta anrichten und den Joghurtdip dazu reichen.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit ­čĺĽ

F├╝r kleine Mengen Dressing, Kr├Ąuter oder Dips nehme ich gerne diesen Multizerkleiner von Kennwood.

Allgemein, Fisch, Hauptgerichte, Salate

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter an buntem Linsensalat

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Eine superleckere Kombi. Und so gesund. Wir waren m├Ąchtig begeistert von meiner neuen Kreation ­čśŹ­čśő

Ich benutze f├╝r die Zubereitung meines Lachs nur noch die Hei├čluftfriteuse*,weil er hier drin innen so herrlich saftig bleibt und ich gar kein Fett zum Braten brauche. Au├čerdem muss nicht der gro├če Backofen extra aufgeheizt werden!

Zubereitung f├╝r 2 Personen:

Zwei Lachfilets auf der Haut mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Die Zitrone, welche ich f├╝r die Zitronenbutter abgerieben hatte, mit der Hand einfach in die Heissluftfriteuse ausdr├╝cken und anschliessend mit der Schnittfl├Ąche nach unten in diese legen. Die Lachsfilets ebenfalls hineinlegen und nun ca 22 Minuten auf Stufe drei braten.

Wenn ihr den Lachs in der Pfanne zubereitet, empfehle ich folgende Schritte:
Anbraten in der Pfanne, den Zitronensaft dr├╝ber geben und anschlie├čend bei 170 Grad Umluft ca 20 Minuten zu Ende garen.

Nun den Lachs mit dem
Bunter Linsensalat
und der Zitronenbutter
anrichten.

Ich w├╝nsche euch einen guten Appetit ­čĺĽ
*

Allgemein, Hauptgerichte, Pizza

Schnellste Pizza ohne Hefe

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Diese Pizzarezept ist angelehnt an ein Video von Jamie Oliver, welches ich im Netz gesehen habe.

Also habe ich es ausprobiert und f├╝r fantastisch befunden. Super schnell und genial f├╝r alle, die mit Hefeteig auf Kriegsfu├č stehen.

F├╝r 2 Portionen:

1,5 Tassen Mehl Typ 550
0,5 Tassen Wasser
1 Teel├Âffel Oliven├Âl
knapp 1/2 Teel├Âffel Salz
1 Teel├Âffel Backpulver

Aus den Zutaten einen geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Im Thermomix sind dies 3 Minuten/ Teigknetstufe.

Den Backofen auf Stufe ÔÇ×GrillÔÇť vorheizen.

Nun den Teig in 2 St├╝cke teilen und das erste Teil rund ausrollen.

Eine Backofen geeignete Pfanne auf den Herd stellen und auf gr├Â├čte Stufe einstellen.

Den ausgerollten Teig in die Pfanne legen und mit Tomatensauce* bestreichen.

Anschlie├čend mit allen Zutaten belegen, die ihr m├Âgt.

Zum Schluss kommt die Pizza f├╝r 2-4 Minuten im Backofen unter den Grill.

Fertig ist eine tolle Pizza mit mega knusprigem Teig.

Eventuell mit etwas Crema di Balsamico betr├Ąufeln.

Mit dem 2. Teigst├╝ck genauso verfahren.

Viel Spass beim Nachbacken und guten Appetit ­čĺĽ

*Tomatensauce findet ihr hier im Blog:

Schnelle Tomatensauce

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte

Spaghetti mit deftiger Wurst, Schinkenw├╝rfeln und Oliven

Kennt ihr das? Mordshunger und das Essen ist noch nicht fertig. Zum Gl├╝ck hatte ich noch 2 deftige Kohlw├╝rste im K├╝hlschrank. Mit Chorizo, Sucuk oder ├Ąhnlichem l├Ąsst sich dieses Rezept nat├╝rlich ebenso lecker herstellen.

F├╝r 3-4 Portionen:

350 g Spaghetti nach Packungsbeschreibung zubereiten.

F├╝r die So├če:

250 g deftige Wurst in Scheiben schneiden

2 Zwiebeln w├╝rfeln

5 Knoblauchzehen klein schneiden

50 g Schinken Nuggets bereitstellen

1 Essl├Âffel Oliven├Âl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die obigen Zutaten darin anbraten.

Dann

2 Dosen gest├╝ckelte Tomaten (a 400 g) dazugeben und umr├╝hren.

Kr├Ąftig w├╝rzen mit

1 Teel├Âffel Sambal Olek

1 Teel├Âffel mildem Paprikapulver

1 Teel├Âffel ger├Ąuchertes Paprikapulver

frischgemahlenem schwarzen Pfeffer

Salz

65 g (Abtropfgewicht) entkernte Oliven halbieren und in die So├če geben.

Alles k├Âcheln lassen bis die Spaghetti gar sind.

Alles k├Âcheln lassen bis die Spaghetti gar sind.

Die Spaghetti abgie├čen, in etwas Oliven├Âl schwenken und mit der So├če anrichten.

Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit ­čĺĽ