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Frisch aus dem Urlaub aus Südfrankreich zurück, bin ich natürlich noch voller kulinarischer Eindrücke 💕
In meinem Hochbeet habe ich eine große Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich natürlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gefällt. Hier nun meine Variante.
Gemüse Quiche mit Oliven und Feta
Ihr braucht:
eine 28er Springform gefettet und bemehlt
Für den Boden
350 g Mehl
150g Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz
verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts.
Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Belag
1 große rote Zwiebel in halben Scheiben
2 Knoblauchzehen in Scheiben
300g Zucchini in Scheiben
1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann
2 Esslöffel Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mürbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand ziehen.
Den Teig mit einer Gabel überall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.
Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad umläuft im vorgeheizten Backofen „blind backen“.
Anschließend die Kugeln und das Backpapier entfernen.
Nun das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
80g geschnittene Oliven
100g Feta in Würfeln
1 Tomate in dünnen Scheiben
ebenfalls darauf dekorativ verteilen.
Für den Guss
2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)
200ml Kochsahne
1 Becher Creme fraiche legere
4 Eier
1 Teelöffel Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)
und über der Quichefüllung verteilen.
Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.
Für Hackbällchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante für griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse „Etwas“ 😜
Griechische Hackbällchen à la Eleni
( Keftedes κεφτέδες )
800g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Eier
Paniermehl aus 2 alten Brötchen ( im Thermomix hergestellt)
1,5 Esslöffel mittelscharfen Senf
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frischgemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Paprika
2 Esslöffel Oregano
1 Bund Petersilie
1 Schnapsglas Ouzo
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.
Kleine Hackbällchen formen und braten. Dies geht in einer
Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.
Es ist so heiss wie heute und ihr wollt nicht am Herd stehen zum Kochen?
Oder ihr habt wichtige Besorgungen zu erledigen, müsst arbeiten, der Hausputz steht an usw., aber mittags/abends soll etwas Vernünftiges auf dem Tisch stehen?
Nun da bietet sich ein leckeres Gericht aus dem Slowcooker* an.
Der köchelt stundenlang still vor sich hin, ohne euer Dazutun und ist fertig, wenn ihr es seid.
Bei mir durfte der „Crocky“ heute auf der Terrasse arbeiten 😅
Ich bin wirklich immer wieder begeistert von diesem Schongarer!
Probiert doch mal dieses leckere Rezept, das auch abgekühlt hervorragend schmeckt!
❗️Übrigens: Kritharaki sind griechische Nudeln in Reisform. Ihr findet sie in jedem Supermarkt bei den internationalen Spezialitäten!
Bauerntopf mit Kritharaki
4-6 Portionen im 3,5l Crockpot*
500-600g Rinderhackfleisch oder Tartar
50g Speckwürfel
2 Zwiebeln gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
2 Paprikaschoten rot in Stücke geschnitten
1 große Möhre in Scheiben
150g Champignons geachtelt
2 kleine Dosen geschälte Tomaten
800 ml Rindfleischbrühe
250g Kritharaki
1 gehäufter Esslöffel Oregano
1 Esslöffel mildes Paprikapulver
1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Pfeffer
1,5 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten.
Dann die Speckwürfel und den Knoblauch zufügen und weiter braten. Anschließend die Möhre dazugeben und solange weiter braten
bis alle Flüssigkeit verschwunden ist.
In den Keramiktopf des Slowcookers umfüllen.
Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen, die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern, umrühren, den Topf in den Slowcooker setzen und auf Stufe „High“ für ca 3 Stunden garen. Stufe „Low“ benötigt ca 5 Stunden!
Ofengerichte sind wunderbar bei dieser Hitze, denn man kann sie gut vorbereiten und warm oder kalt genießen.
Mein Hochbeet hat mir die ersten riesigen Zucchini beschert, also musste ich sie gleich zubereiten 😅 So mega lecker und wirklich mit wenig Aufwand zuzubereiten😊
Gefüllte Zucchini mit Ofenkartoffel
Für 2-4 Portionen
Zutaten:
2 große Zucchinis
400g Rinderhackfleisch
1 größere Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 rote Spitzpaprika oder 1 kleine Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
1 großer Esslöffel Oregano
Salz und Pfeffer
ca 125ml Wasser
Feta zum Drüberstreuen
Als Beilage Kartoffeln halbiert oder groß gewürfelt.
Die Zucchini halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel würfeln, ebenso die Paprika und Knoblauchzehen.
In einer Schmorpfanne das Hackfleisch im Olivenöl anbraten, die Zwiebel und Knoblauchzehen zufügen und weiterbraten.
Die Paprika und das Zucchinifleisch dazugeben und umrühren.
Nun das Tomatenmark hinzufügen, ebenfalls umrühren und anschließend das Wasser angießen.
Jetzt muss alles ca 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln bis die Psprika und das Zucchinifleisch weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Alles etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Esslöffel Olivenöl vermischen.
Die Zucchinihälften auf ein leicht geöltes Backblech oder in eine Auflaufform legen. Ich habe den großen Ofenzauberer von The Pampered Chef genommen.
Die Hälften mit der Hackfleischmasse befüllen und den Feta darüber verteilen.
Die vorbereiteten Kartoffeln ebenfalls dazulegen.
Bei Benutzung eines Backbleches etc. bei 200 Grad O/U Hitze ca 50 – 60 Minuten überbacken.
Mit dem Ofenzauberer den Ofen auf 230 Grad vorheizen und ca 45 Minuten garen.
Ein Cocktail an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist dieser wunderbare Salat. Bei der momentanen Hitze kann der Körper hiermit gut die verloren gegangenen Mineralien wieder auffüllen.
Der Salat hat kaum Kohlenhydrate, ist leicht und gut bekömmlich.
Er macht mega satt und hält lange vor.
Ich finde er schmeckt schon sehr gut frisch zubereitet und noch leicht lauwarm, aber am besten gut durchgezogen und abgekühlt.
Für 3-4 Portionen:
150g Beluga Linsen
1 kleine Dose Kidneybohnen (125g Abtropfgewicht)
1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
2 Möhren in dünnen Scheiben
3 Knoblauchzehen kleingeschnitten
1 rote Paprikaschote gewürfelt
2-3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
150g Feta in Würfel geschnitten
einige Radieschen
300 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
Für das Dressing:
2-3 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1-2 Teelöffel Süße (Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup,
Reissirup)
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Handvoll Kräuter nach Wahl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einer Pfanne die Möhren und die Paprikaschote im Olivenöl anschwitzen. Die Linsen zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
Nun das Tomatenmark dazugeben und weiter anschwitzen.
Die Knoblauchzehen zufügen und alles sofort mit der Brühe ablöschen.
Das Ganze bei leichter Hitze ungefähr 30 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verschwunden ist. In dieser Zeit sind die Beluga Linsen auch gar.
Die Kidneybohnen und Kichererbsen in einem Sieb abspülen und anschließend unter die Linsen rühren.
Wenn das Ganze nur noch warm ist, könnt ihr die Frühlingszwiebeln, die geschnittenen Radieschen und den Feta darüber geben und diese mit dem Dressing sanft unter den Salat heben.
250g Joghurt
1 Knoblauchzehe
etwas mildes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
einen Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Die Zwiebel und Zucchini ca 5 Minuten im Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark und den Bulgur zufügen und kurz mit anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen und ohne Hitzezufuhr den Bulgur ausquellen lassen.
Anschließend die Frühlingszwiebeln, die Tomaten und das Dressing* darüber geben und alles vorsichtig vermischen.
Nun den Salat mit Feta anrichten und den Joghurtdip dazu reichen.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit 💕
Für kleine Mengen Dressing, Kräuter oder Dips nehme ich gerne diesen Multizerkleiner von Kennwood.
Eine superleckere Kombi. Und so gesund. Wir waren mächtig begeistert von meiner neuen Kreation 😍😋
Ich benutze für die Zubereitung meines Lachs nur noch die Heißluftfriteuse*,weil er hier drin innen so herrlich saftig bleibt und ich gar kein Fett zum Braten brauche. Außerdem muss nicht der große Backofen extra aufgeheizt werden!
Zubereitung für 2 Personen:
Zwei Lachfilets auf der Haut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone, welche ich für die Zitronenbutter abgerieben hatte, mit der Hand einfach in die Heissluftfriteuse ausdrücken und anschliessend mit der Schnittfläche nach unten in diese legen. Die Lachsfilets ebenfalls hineinlegen und nun ca 22 Minuten auf Stufe drei braten.
Wenn ihr den Lachs in der Pfanne zubereitet, empfehle ich folgende Schritte:
Anbraten in der Pfanne, den Zitronensaft drüber geben und anschließend bei 170 Grad Umluft ca 20 Minuten zu Ende garen.
Kennt ihr das? Mordshunger und das Essen ist noch nicht fertig. Zum Glück hatte ich noch 2 deftige Kohlwürste im Kühlschrank. Mit Chorizo, Sucuk oder ähnlichem lässt sich dieses Rezept natürlich ebenso lecker herstellen.
Für 3-4 Portionen:
350 g Spaghetti nach Packungsbeschreibung zubereiten.
Für die Soße:
250 g deftige Wurst in Scheiben schneiden
2 Zwiebeln würfeln
5 Knoblauchzehen klein schneiden
50 g Schinken Nuggets bereitstellen
1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die obigen Zutaten darin anbraten.
Dann
2 Dosen gestückelte Tomaten (a 400 g) dazugeben und umrühren.
Kräftig würzen mit
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel mildem Paprikapulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
frischgemahlenem schwarzen Pfeffer
Salz
65 g (Abtropfgewicht) entkernte Oliven halbieren und in die Soße geben.
Alles köcheln lassen bis die Spaghetti gar sind.
Alles köcheln lassen bis die Spaghetti gar sind.
Die Spaghetti abgießen, in etwas Olivenöl schwenken und mit der Soße anrichten.
