Pflaumenröster kenne ich aus unserem Urlaub in Österreich und er schmeckt so unglaublich lecker zu Kaiserschmarrn.
Typisch ist, im Gegensatz zu unserem deutschen Pflaumenkompott, dass kein zusätzliches Wasser dazugegeben wird. Natürlich eignet sich hierfür besonders gut der Crockpot/Slowcooker, da man sich beim Garvorgang überhaupt nicht kümmern muss und nichts anbrennen kann.
Probiert es einfach mal aus, ihr werdet begeistert sein. Versprochen!
Ich habe dieses Gerät benutzt:
Plaumenröster aus dem Slowcooker:
1 kg entkerne Pflaumen halbiert
1 gehäufter Teelöffel Speisestärke
1/4 Teelöffel Zimtpulver
1 Messerspitze gemahlene Vanille
(alternativ 1 Tüte Vanillezucker)
1 Tasse Zucker
Alles im Keramiktopf des 3,5l Slowcooker vermischen
Ob für eine Party, den Umzug oder als Grillbeilage: Nudelsalat passt immer!
Diese Variante ist mega schnell zubereitet, da der Thermomix das Schnippeln und Rühren übernimmt. Ruckzuck geht das.
Natürlich kann man dieses Rezept auch herkömmlich zubereiten, dauert halt nur etwas länger 😊
Ihr braucht für ca 6 Portionen:
500g Nudeln der eigenen Wahl
1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht)
1 kleine Dose Erbsen (140g Abtropfgewicht)
6 Gewürzgurken
300g Fleischwurst
2 Zwiebeln
1 Teelöffel Öl
180g Gurkenwasser
250g Salatmayonnaise
250g Joghurt 0,1% Fettgehalt
Salz ca 5 Teelöffel
Pfeffer ca 2,5 Teelöffel
In eine Schüssel die Erbsen und den Mais mit der Flüssigkeit geben.
Die Zwiebeln schälen und halbiert in den Thermomix geben. 1 Sekunde/Stufe 5-6 zerkleinern und mit dem Öl 3,5 Minuten/Stufe1/ 120 Grad ohne Mixbecher dünsten.
So sind die Zwiebeln bekömmlicher und man kann den Salat besser zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Die vorbereitete Fleischwurst und Gurken in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Inhalt nun zu der Erbsen/Maismischung geben.
In den geleerten Mixtopf (nicht ausspülen) die weiteren Zutaten geben und 4 Sekunden/Stufe 5-6 verrühren. Anschließend über die Zutaten in der Schüssel geben und alles verrühren.
Die bissfest gekochten Nudeln abgießen und mit dem Schüsselinhalt vermischen.
Den Salat mindestens 4 Stunden durchziehen lassen!
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Frisch aus dem Urlaub aus Südfrankreich zurück, bin ich natürlich noch voller kulinarischer Eindrücke 💕
In meinem Hochbeet habe ich eine große Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich natürlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gefällt. Hier nun meine Variante.
Gemüse Quiche mit Oliven und Feta
Ihr braucht:
eine 28er Springform gefettet und bemehlt
Für den Boden
350 g Mehl
150g Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz
verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts.
Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Belag
1 große rote Zwiebel in halben Scheiben
2 Knoblauchzehen in Scheiben
300g Zucchini in Scheiben
1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann
2 Esslöffel Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mürbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand ziehen.
Den Teig mit einer Gabel überall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.
Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad umläuft im vorgeheizten Backofen „blind backen“.
Anschließend die Kugeln und das Backpapier entfernen.
Nun das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
80g geschnittene Oliven
100g Feta in Würfeln
1 Tomate in dünnen Scheiben
ebenfalls darauf dekorativ verteilen.
Für den Guss
2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)
200ml Kochsahne
1 Becher Creme fraiche legere
4 Eier
1 Teelöffel Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)
und über der Quichefüllung verteilen.
Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.
Für Hackbällchen oder Frikadellen gibt es 1001 Rezepte. Hier ist meine Variante für griechische Keftedes und der Schuss Ouzo gibt dem Ganzen das gewisse „Etwas“ 😜
Griechische Hackbällchen à la Eleni
( Keftedes κεφτέδες )
800g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Eier
Paniermehl aus 2 alten Brötchen ( im Thermomix hergestellt)
1,5 Esslöffel mittelscharfen Senf
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frischgemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Paprika
2 Esslöffel Oregano
1 Bund Petersilie
1 Schnapsglas Ouzo
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, die Petersilie im TM zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Im Thermomix auf Sicht bei Teigknetstufe und unbedingt Linksdreh!
Ich mache das am Liebsten in meiner Kenwood Cooking Chef Gourmet.
Kleine Hackbällchen formen und braten. Dies geht in einer
Pfanne oder im Backofen. Um Fett und Zeit zu sparen, habe ich sie in meiner Heissluftfritteuse gebraten.
Ich liebe Salat mit frischen Beeren. Dazu passt dieses herrliche Dressing wunderbar.
Es ist ganz schnell zubereitet und schmeckt einfach fruchtig leicht.
Fruchtiges Honig-Senf-Dressing
10 Himbeeren
5 Erdbeeren
1 Teelöffel Salz
0,5 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer
1 knapper Teelöffel mittelscharfen Senf
1 Teelöffel Honig
4 Esslöffel weißen Balsamico Essig
7 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse Wasser
Alles sehr gut vermixen.
Im Thermomix 7 Sekunden/Stufe 5
Im Kenwood Multizerkleinerer ca 10-12 Sekunden auf Sicht.
Gut Aufbewahren für 2-3 Tage im Kühlschrank lässt sich das Dressing in den schönen Ball Mason Gläsern.
Weitere Zubereitung:
Aus
500g Mascarpone und
250g Magerquark
1 Teelöffel Zitronenenpaste von Pickered
oder
Abrieb einer Bio Zitrone
Saft einer Zitrone
150g Zucker
eine geschmeidige Creme anrühren.
Den ersten Boden mit 5 Esslöffeln Erdbeersoße* bestreichen.
Anschließend eine Schicht der Mascarpone Creme darüber verstreichen.
Den zweiten Boden aufsetzen und diesen mit einem kleinen Glas (200 ml) Erdbeercurd* bestreichen. Anschließend Mascarpone Creme darüber verteilen.
Den oberen Boden aufsetzen und alles mit der restlichen Mascarpone Creme einstreichen, so dass der Naked Look entsteht.
Nun
500ml Schlagsahne mit
2 Sahnesteif steifschlagen.
Anschließend die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit der Sahne, Dekoblumen, frischen Erdbeeren und Baisertröpfchen nach Lust und Laune verzieren.
*Die Erdbeersoße wird wie Marmelade gekocht, aber mit nur 250g 2:1 Gelierzucker auf 1000g Erdbeeren!
*Das Rezept für Erdbeercurd findet ihr auf dem Blog von „brotbackliebeundmehr“!
