In Großbritannien das beliebteste Dessert, aber auch ebenso lecker zum Kaffee statt Kuchen.
Ein Crumble kann mit jeder säuerlichen Frucht zubereitet werden. Es geht ruckzuck, kann noch warm oder auch kalt genossen werden und ist einfach immer oberlecker.
Hier nun passend zur Jahreszeit ein Rhabarber Crumble.
In eine mittlere Auflaufform gebt ihr
500 g geschälten Rhabarber
in kleine Stücke geschnitten und durchmischt diesen mit
2 Esslöffeln braunen Zucker.
Dann bereitet ihr die Streusel zu. Hierfür braucht ihr
220 g Mehl
30 g feine Haferflocken
120g braunen Zucker
150 g kalte Butter in Stücken
und vermengt diese zu Streuseln.
Die Streusel verteilt ihr über dem Rhabarber und lasst das Ganze bei 200 Grad Ober-Unterhitze ungefähr 40 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen backen.
Der Crumble ist fertig, wenn die Streusel goldbraun geworden sind und ihr an der Seite der Form die Früchte blubbern seht.
Dazu schmeckt Schlagsahne, eine Vanillesoße oder Vanilleeis.
Wenn es warm ist, steht niemand gerne in der Küche. Schnell soll es gehen und trotzdem lecker.
Da kommt diese herrliche Sommerpasta genau richtig.
Übrigens wenn ihr etwas mehr, zB einfach die doppelte Menge, davon zubereitet, könnt ihr sie am nächsten Tag kalt als Salat essen. Herrlich, wenn es so warm ist wie momentan und man nicht über das Essen nachdenken muss!
Das Rezept ist für 2 Personen
Zutaten:
4 Knoblauchzehen gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
1 kleine Zucchini gewürfelt
1 kleine rote Spitzpaprika gewürfelt
1/2 kleine Aubergine klein gewürfelt
150-200 g Cherry Tomaten
Olivenöl
etwas Kräuter der Provence
Salz
frischgemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Spaghetti
Am Ende eine Suppenkelle des Nudel Kochwassers
Zubereitung:
Alles gut vorbereiten
Als erstes die Zwiebel und den Knoblauch im Öl anschwitzen. Ihr braucht eine größere Pfanne mit Deckel!
Glasig werden lassen
Anschließend die Paprika und Zucchini mit anschwitzen.
Danach die Auberginenwürfel zufügen und die Tomaten. Alles leicht umrühren, würzen und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Hitze garen lassen. Ungefähr 10 Minuten.
Und jetzt den Deckel drauf!
Zwischenzeitlich die Nudeln aufsetzen. Wenn sie fertig sind, eine Kelle des Kochwassers zum Gemüse geben.
Die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Dazu passt ein grüner Salat mit einer Vinaigrette.
Sie sehen aus wie Frikadellen aus Hack, sind sie aber nicht 😋
Blumenkohl – Bratlinge
Ei wie lecker sind die denn?!?
Nachdem ich mich durch viele vegetarische oder vegane Fleischersatzprodukte probiert habe, sind nur sehr, sehr wenige übriggeblieben und haben es auf meine „Lecker – Schmecker – Liste“ geschafft.
Immer wieder probiere ich daher Bratlinge aus Gemüsevarianten aus.
Die Röschen eines Blumenkohls in Salzwasser garen. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Jetzt lasst ihr den Blumenkohl schön abkühlen.
Danach vermischt ihr ihn mit:
1 Ei
50 g zarte Haferflocken
90 g Feta zerbröselt
80-100 g Paniermehl ( selbstgemacht aus alten Brötchen)
100 g Magerquark
frischgeriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
etwas Paniermehl zum Wälzen der Bratlinge
Albaöl zum Braten
Die Menge des Paniermehls müsst ihr etwas abschätzen, je nachdem wie fest ihr die Masse möchtet.
In eine Pfanne gebt ihr das Öl, formt Bratlinge in eurer bevorzugten Größe, wälzt diese im Paniermehl, gebt Hitze dazu und bratet die Bratlinge vorsichtig bei mittlerer Hitze bis sie eine schöne Farbe angenommen haben ( ungefähr 10 Minuten ).
Dazu könnt ihr kombinieren wonach euch der Sinn steht:
Warm mit Kartoffeln und Gemüse, nur mit Gemüse, Püree oder warm/kalt mit einem großen gemischten Salat.
Liebt ihr diese kleinen griechischen Nudeln -Kritharaki – in Form von Reiskörnern auch so sehr wie wir?
Warum sie also nicht auch einmal für einen köstlichen Salat mit mediterranen Zutaten verwenden?
Hier ist mein ganz spontan entstandener Salat.
Zutaten für 2 hungrige Erwachsene:
250 g Kritharaki Nudeln
1 Esslöffel Tomatenmark
500 g grüner Spargel geschält und in Stücken
1 rote Zwiebel in 1/4 Scheiben
3-4 Knoblauchzehen in Scheiben
1/2 Glas getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden
1/2 Glas Öl der getrockneten Tomaten
1 rote Spitzpaprika vierteln und in schmale Streifen schneiden
1 Salatgurke geschält und Kerne entfernt
ungefähr 10-12 Basilikumblätter in Streifen
1/2 Handvoll Petersilie gehackt
100 g Feta in Stücken
mindestens 10 Kalamata Oliven oder mehr nach Geschmack
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln in ungefähr 350 ml Wasser geben, einen kleinen Schluck Olivenöl, etwas Salz zufügen und das Tomatenmark unterrühren.
Jetzt werden sie bei mittlerer Hitze gegart. Nicht sprudelnd kochen!
Die Nudeln gut im Blick behalten und immer wieder umrühren, sie setzen schnell an!Eventuell löffelweise Wasser nachfüllen.Die Nudeln sollten gar sein, wenn das Wasser aufgesogen ist. Das dauert ungefähr 10 – 15 Minuten. Zwischendurch immer wieder eine Nudel probieren ob sie weich genug sind.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Öl der eingelegten Tomaten mit den Tomatenstreifen verrühren. Salz und Pfeffer ebenfalls unterrühren.
Die Basilikumblätter und die Petersilie dazugeben.
Den Spargel mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in einer Bratpfanne in etwas Olivenöl braten bis alles knackig weich ist.
Anschließend alles in die große Schüssel geben.
Im restlichen Öl in der Pfanne werden nun die Paprikastreifen gebraten und anschließend alles ebenfalls in die Schüssel gegeben. Auch die Oliven werden jetzt zugefügt.
Sobald die Kritharaki weich genug sind, müsst ihr sie unbedingt sofort unter die Zutaten in der Schüssel unterrühren.
Egal zu welchem Zeitpunkt eurer Zubereitung der anderen Zutaten ihr gerade seid. Lasst die Nudeln bitte nicht im Topf, sonst werden sie ein fester Klumpen!
Die Salatgurke ohne ihre weichen wässerigen Kerne in kleine Würfel schneiden und unter den Salat heben.
Die Gurke verleiht dem Salat eine schönen frischen Kick.
Falls ihr Cherrytomaten im Haus habt, könnt ihr davon auch welche dazugeben. Ich hatte leider keine.
Ganz zum Schluss den Feta vorsichtig unter den Salat heben.
Zum guten Durchziehen lasst den Nudelsalat 2-3 Stunden stehen. Er schmeckt aber auch direkt nach der Fertigstellung schon genial lecker 🥰
Durch Orange und Zitrone ist er so frisch und leicht fruchtig. Da das Gemüse komplett gegart ist – außer der Frühlingszwiebeln- ist der Salat auch gut bekömmlich!
Als erstes
125 g Naturreis kochen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
kleinschneiden und in
3 Esslöffel Olivenöl anschwitzen.
2 Spitzpaprika in Streifen
1 Zucchini in halbe Scheiben schneiden
und zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze weich schmoren.
Leicht würzen mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
Das Gemüse unter den gekochten Reis heben und
1 kleine Dose ( 140 g Abtropfgewicht) Mais
dazugeben.
Ein Dressing zubereiten aus:
3 Esslöffel weißer Balsamico
1 -2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Agavendicksaft
1/2 Bio Orange den Abrieb (Zesten)
1/2 Zitrone ausgepresst
Salz und Pfeffer
Kräftig abschmecken!
Zum Schluss
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1/2 Bund gehackte Petersilie
100 g Feta zerbröselt
vorsichtig unterheben.
Etwas durchziehen lassen.
Dazu schmeckt Gegrilltes, Frikadellen, Würstchen, Fisch oder den Salat einfach nur so genießen.
Heute habe ich mal ein Spargelgericht für euch aufgeschrieben, das ganz anders ist als das herkömmliche. Hier wird der Spargel nicht in holländischer Soße ertränkt.
Das ist wirklich himmlisch lecker 🥰
Zutaten und Zubereitung:
1 kg Spargel
Salz
2 Esslöffel Wasser
auf ein Backblech geben und
sehr gut abdecken, damit der Spargel im eigenen Saft garen kann. . Entweder mit einem zweiten Blech und dann etwas daraufstellen, einem passenden Deckel oder Alufolie.
Ungefähr 35 Minuten bei 195 Grad O/U Hitze
garen.
3 Lachsfilets einlegen in:
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Bio Zitrone Zesten
1 Bio Orange Zesten
Den Lachs auf dem gegarten Spargel verteilen und mit der restlichen Marinade begießen.
80 g Butter schmelzen und mit dem Saft der Zitrone und Orange kurz aufschäumen lassen. Über den Spargel verteilen und das ganze ungefähr 15 weitere Minuten, diesmal aber ohne Abdeckung, im Backofen garen.
Wir essen den Spargel gerne butterweich. Wer ihn bissfest bevorzugt, einfach die erste Garzeit eventuell verkürzen. Der Gabeltest ist dafür super.
Dieses Gericht ist Low Carb, macht aber mega satt. Dank des Mozzarellas und Parmesan Käses.
Zutaten und Zubereitung:
4 Auberginen in Scheiben
200 g Mozzarella
frisch geriebenen Parmesan
2 kleine Dosen gewürfelte Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Kräuter der Provence
Olivenöl
Knoblauchgranulat
Salz
Pfeffer
Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat verrühren und Auberginenscheiben damit von beiden Seiten bestreichen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
Bei 180 Grad Umluft ungefähr 15-20 Minuten leicht bräunen.
In der Zwischenzeit das Tomatensugo zubereiten.
Dafür die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Tomaten zufügen, die Gewürze dazugeben und köcheln lassen bis die Auberginen gar sind.
Dann etwas Tomatensugo in eine Auflaufform geben, Auberginen darauf verteilen. Dann wieder Tomatensugo darüber verteilen und weitere Auberginen darauf legen. Und wieder Tomatensugo. Ein paar Scheiben Mozzarella und etwas Parmesan darüber geben und dann weiter alles schichten bis die Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht soll aus Mozzarella und Parmesan bestehen.
Und jetzt ab in den Ofen
Bei 190 Grad O/U Hitze ungefähr 20 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe angenommen hat.
Ihr braucht noch etwas für eure Kaffeetafel, habt aber wenig Zeit, um etwas Aufwendiges zu backen? Wie wäre es da mal wieder mit leckeren Muffins. Die sehen hübsch aus und sind immer wieder eine schöne Abwechslung 😊
