Zitronenschnitten liebe ich seit meiner Kindheit. Diese Schnitten sind so herrlich zitronig und fluffig, dass man sie immer wieder backen möchte. Im Thermomix geht das Anrühren mega flott, aber ihr könnt den Teig natürlich mit jedem Handmixer oder Küchenmaschine zubereiten!
Die Backpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
250 g Butter mit
300 g Zucker
4 Minuten / Stufe 6 schaumig rühren
6 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Minuten / Stufe 5 unterrühren.
350 g Mehl
Abrieb von 3 Bio Zitronen
Saft von 2 Zitronen
125 ml Milch
4 Minuten / Stufe 5 schön glatt rühren.
1 Päckchen Backpulver
15 Sekunden / Stufe 5 unterrühren.
Im Backofen ungefähr 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Den Kuchen auskühlen lassen. Währenddessen
250 g Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und diesen gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen.
Griechische Kohlrouladen unterscheiden sich sehr von der deutschen Variante.
Der größte Unterschied ist das wenige Fleisch, das verwendet wird und stattdessen kommt zusätzlicher Reis in die Füllung. Ein weiterer großer Unterschied ist die säuerliche Ei-Zitronensoße, die in der griechischen Küche aber häufiger vorkommt.
Liebhaber und Kenner der echten griechischen Küche schätzen diese Kohlrouladen als Vorspeise oder Hauptgericht sehr.
Das Schöne an diesem Essen: In einem Topf ist eine gesamte Mahlzeit, Gemüse, Fleisch und Beilage mit viel Soße😊
Für die Kohlrouladen:
1 Weißkohl
200 g Reis, am besten Rundkornreis
200 g Rinderhack
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Oregano
Salz, Pfeffer
Den Reis kochen und abkühlen lassen.
Einen Teil des Strunks vom Weißkohl entfernen.
Den Weißkohl ein paar Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen. Dann nach und nach die einzelnen Kohlblätter abtrennen. Das empfinde ich zugegebener Weise etwas nervig.
Anders bekommt man die Kohlblätter nicht heil ab!
Anschließend die abgetrennten Kohlblätter 3 Minuten im gleichen Kochwasser blanchieren und abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit bitte auffangen und beiseite stellen.
Dann werden alle Zutaten mit dem gekochten Reis zu einer homogenen Masse vermischt.
Anschließend bei den Kohlblättern am Strunk ein kleines Dreieck ausschneiden, sie mit einem Esslöffel der Füllung befüllen und zu einer festen Roulade aufrollen. Mit der offenen Seite nach unten in eine große Auflaufform legen.
Genauso verfahrt ihr weiter bis alle Kohlblätter in der Form liegen.
Ihr könnt natürlich auch zwei Formen befüllen, wenn eine nicht ausreicht. Das musste ich auch machen!
Mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit bedeckt ihr nun die Kohlrouladen. Anschließend müsst ihr die Kohlrouladen mit backofenfesten Tellern, oder ähnlich schwerem, beschweren, damit sie sich während des Garvorganges nicht nach oben aufwölben!
Die Kohlrouladen müssen jetzt ungefähr 60 Minuten bei 195 Grad Umluft garen.
Wenn sie fertig sind, holt ihr sie aus dem Ofen und bereitet schnell die Soße zu.
Dafür verquirlt ihr
3 Eier und den Saft von
3 Zitronen.
In einem Kochtopf erhitzt ihr
3 Esslöffel Butter und rührt anschließend
3 Esslöffel Mehl darunter.
Nun füllt ihr das Ganze mit ungefähr
3 großzügigen Tassen Kochflüssigkeit aus der Auflaufform auf, bis ihr eine sämige Soße habt. Eventuell müsst ihr auch zusätzlich etwas von der ersten Kochflüssigkeit nehmen.
Jetzt muss der Topf unbedingt von der Kochplatte genommen werden!!
Ab jetzt darf nichts mehr kochen, sonst gerinnt euch die Soße.
Unter ständigem Rühren wird nun die Ei-Zitronenmischung gut unter die Soße gerührt.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die ganze Soße über die Kohlrouladen geben.
Alles etwas durchziehen lassen und anschließend lauwarm oder auch kalt mit frischem Weißbrot genießen!
Superlecker!! Einzig die Kernchen der Himbeeren schafft der TM nicht, aber der Darm freut sich dafür 😂 Ich habe festgestellt, dass der TM 6 den Smoothie tatsächlich um Längen besser kann, als mein alter TM 31 😊
Dies ist ein ganz einfaches Rezept aus der alten griechischen Bauernküche.
In Öl geschmortes Gemüse hat man schon immer gerne zubereitet, Fleisch gab es früher eher selten, und das entspricht ja heute wieder genau einer bewussten und nachhaltigen Ernährung.
Es ist ein veganes Gericht. Traditionell wird es mit Feta gegessen und ist dann natürlich vegetarisch. Mit frischem Brot dazu, zB Griechisches Landbrot auf die Schnelle, ist es perfekt.
Wichtig ist für dieses Gericht ein qualitativ hochwertiges Olivenöl, damit ihr das volle Geschmackserlebnis habt.
Für 4 Personen
Zutaten:
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
5 Kartoffeln
800 g TK Erbsen
1 kleine Dose stückige Tomaten
1/2 Teelöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Oregano
1 – 1,5 Tassen Olivenöl
Salz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Teil Olivenöl anschwitzen, die Karotten und Kartoffeln dazugeben und mit anschwitzen.
Anschließend die Erbsen zufügen und unterrühren.
Das Tomatenmark und die Tomaten unterrühren, das restliche Öl dazugeben und mit den Kräutern und den Gewürzen garen lassen bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Falls ihr etwas Wasser zum Kochen zufügt, seid sehr sparsam damit!
Am Ende darf nur noch das Gemüse von dem Öl umhüllt sein.
Die Kürbiszeit ist da, und sucht ihr da nicht auch immer wieder nach neuen Rezepten?
Dann ist dieses leckere Chili bestimmt genau das Richtige für euch 😋
Denn:
Dieses herrliche Chili ist eine kleine Geschmacksexplosion. Süßlicher Kürbis trifft auf scharfe Chilis aus dem Glas, und das schmeckt so mega köstlich. Außerdem steckt es voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Ihr könnt natürlich auch frische Chili Schoten nehmen, dann aber nicht das Entkernen vergessen!
Ihr braucht:
1 Butternut Kürbis (1 kg schwer) geschält und klein gewürfelt
2 rote Paprikaschoten in Stücken
2 große rote Zwiebeln grob gewürfelt
5 Knoblauchzehen gewürfelt
1 Esslöffel Backkakao
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Dosen gewürfelte Tomaten
2 kleine Dosen Kidneybohnen, gut abgespült
1 kleine Dose Mais
1 Glas Kichererbsen, gut abgespült
2 Teelöffel Sambal Olek
2 Teelöffel mildes Paprikapulver
4 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
oder wer es mag Koriander
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen im Öl kurz anschwitzen.
Dann den Kürbis zufügen und alles zusammen weiter anschwitzen.
Nun die Paprika hinzufügen und alles weiterhin anschwitzen.
Den Kakao darüber geben und gut unterrühren.
Das Tomatenmark zufügen und ebenfalls unterrühren.
Mit den Tomaten alles ablöschen, die Dosen zu Dreiviertel mit Wasser füllen und ebenfalls zufügen.
Anschließend die Kidneybohnen, den Mais und die Kichererbsen dazugeben. Mit dem Paprikapulver, 3 Teelöffel Salz und ungefähr 1,5 Teelöffel Pfeffer würzen.
Nun lasst ihr das Chili 25 Minuten bei sanfter Hitze köcheln.
Gegen Ende der Kochzeit wird die Petersilie untergerührt.
Et voilà, das etwas andere Chili ist fertig.
Wer mag, kann zum Chili noch etwas Crème fraiche oder Sauerrahm reichen.
Wenn ich „Rücken habe“ und nicht gut am Kochtopf stehen kann, dann bin ich glücklich, dass der Thermomix einfach fast alles übernimmt und ich in der Zwischenzeit die Beine hochlegen kann.
Heute hatte ich Appetit auf den ersten Eintopf der Saison und habe euch mal aufgeschrieben, wie ich den im Thermomix zubereite.
Natürlich könnt ihr den Eintopf auch auf herkömmliche Art zubereiten, dann müsst ihr aber die Zubereitung entsprechend anpassen!
Zutaten und Zubereitung:
2 geviertelte Zwiebeln
2 Sek/Stufe 7 zerkleinern
20 g Öl und
130 g Schinkenwürfel zufügen und
3,5 Munuten/ Stufe 1 anschwitzen
600 g Kartoffeln in Würfeln
1000 g Wasser
1,5 Esslöffel Brühe
1/2 Teelöffel Majoran zufügen.
In den Varomabehälter
1 kg verschiedene TK Gemüse einfüllen
und mit
Pfeffer und Muskatnuss würzen.
( Muskatnuss, da ich 400 g Rosenkohl mit dabei hatte)
Nun alles 30 Minuten/ Varomastufe/ Stufe 2 garen lassen.
Wer den Eintopf sämiger mag, püriert danach die Kartoffeln.
Nun füllt ihr das Ganze in einen Topf um, rührt das Gemüse gut unter und fügt
