Autor: eharl

Allgemein, Vegetarisch und Vegan

Hafer-Gemüsebratlinge

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Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren Alternativen, um wirklich wenig Fleisch zu essen. Da bin ich auf dieses feine Rezept gestoßen, dass auch Fleischliebhaber begeistert, denn sie sind einfach umwerfend lecker 🥰

Darüber hinaus sind diese Bratlinge auch noch richtig gesund und bestehen nur aus natürlichen Zutaten.

Bei den Fertigprodukten ist dies leider zumeist nicht der Fall.

Ich habe das Rezept für diese Bratlinge im Netz entdeckt und nach meinen Ideen umgewandelt.

Das Originalrezept findet ihr hier:

Hafer Bratlinge VEGAN // Frikadellen // Buletten vegan

Zutaten für 12 – 15 Stück:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Möhre

1 kleine Zucchini (100 g)

1 Esslöffel Albaöl

1,5 Esslöffel mittelscharfer Senf

4 Esslöffel gehackte Petersilie

2 Teelöffel Kräuter der Provence

2 Teelöffel mildes Paprikapulver

3 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

150 ml Gemüsebrühe

150 g Haferflocken

Zubereitung:

Die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Möhre und Zucchini in Stücken in einer Küchenmaschine schön klein schreddern.

Im Thermomix sind das 6 Sekunden/ Stufe 6

Nun das Ganze mit dem Öl gut anschwitzen.

Im Thermomix sind das 3 Minuten/ 100 Grad/ Sanftrührstufe

Anschließend alle Gewürze, Kräuter und die Gemüsebrühe zufügen und etwas köcheln lassen (ungefähr 5 Minuten)

Im Thermomix sind das 3 Minuten/ 100 Grad/ Stufe 2

Nun kommen die Haferflocken dazu. Bei ständigem Rühren ganz kurz aufkochen lassen.

Im Thermomix ist das 1 Minute/ 80 Grad/ Stufe 3.

Nun die Masse in eine Schüssel umfüllen und alles gut abkühlen lassen.

Später werden die Bratlinge mit öligen Händen geformt, mit einem Pinsel mit Öl bestrichen und im Backofen knusprig gebraten.

Ich habe sie auf einem geölten Stein von Pampered Chef gebraten. Hierfür Albaöl auf dem Stein mit einem Pinsel verteilen. Die Bratlinge darauf legen und im nicht vorgeheizten Ofen auf der unteren Stufe bei 220 Grad Ober-Unterhitze für 45 Minuten braten. Nach 30 Minuten wenden und nochmal mit Öl bepinseln.

Oder ihr nehmt ein Backblech. Dafür legt ihr es mit Backpapier aus und legt dann die Bratlinge darauf.

Die Bratlinge sind im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft nach ungefähr 30 – 40 Minuten fertig. Ihr müsst schauen, ob sie zwischendurch auch gewendet werden müssen.

Ihr könnt sie natürlich auch in der Pfanne braten. Das dauert ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite. Bitte dabei stehen und gut aufpassen!

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

Allgemein, Suppen und Eintöpfe

Bunte cremige Blumenkohlsuppe

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Ruckzuck auf dem Tisch

Ihr wisst ja ich liebe schnelle einfache Rezepte. Nun hatte ich noch einen Blumenkohl im Gemüsefach und hab überlegt, was ich mit ihm anstellen könnte.

Darüber hinaus hatte ich auch mal wieder Lust auf eine Suppe.

Et voilà – hier ist das besonders leckere Ergebnis. Und das Schöne: die Zubereitung hat gerade mal 20 Minuten gedauert!

Für ungefähr 4 Portionen

Zutaten:

1 ungefähr mittelgroßer Blumenkohl in Röschen

1 kleine Dose Mais (275 g Abtropfgewicht)

200 g TK Erbsen

1 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Mehl

Milch

100ml Kochsahne

60 g geriebenen Parmesankäse

Frisch geriebene Muskatnuss

Salz und Pfeffer

optional: Würstchen

Zubereitung:

Die Blumenkohlröschen in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, salzen und gut bissest garen.

In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl darunter rühren.

Alles mit dem Kochwasser ablöschen und mit einen Schneebesen schnell verrühren.

Soviel Milch und die Sahne zufügen bis eine cremige Suppenkonsistenz entsteht.

Anschließend den Parmesankäse darin unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Den Mais, die Erbsen und die Blumenkohlröschen zufügen und alles gut untermischen.

Wer mag gibt jetzt noch Würstchen dazu.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Solero Torte

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Diese leckere Solero Torte habe ich für meine Enkelin zum Geburtstag gemacht.

Wer sie nicht dekorieren möchte, verstreicht einfach die ganze köstliche Creme auf dem Boden!

Zutaten:

250 g Löffelbiskuits

1 l Maracuja Nektar

200 g Puderzucker

3 Teelöffel Vanillepaste

5 Tütchen Sahnesteif

500 g Magerquark

600 g Frischkäse

800 ml Schlagsahne

3 Tütchen klaren Tortenguss

Zubereitung:

Die Löffelbiskuit in die Backform dicht an dicht legen und mit Maracujasaft beträufeln.

Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steifschlagen und beiseite stellen.

Den Quark mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und der Vanillepaste gut verrühren.

Anschließend vorsichtig die Sahne unterrühren. 4/5 der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und 1-2 Stunden kaltstellen.

Den Tortenguss mit etwas Saft verrühren und mit insgesamt 750 ml Maracujasaft aufkochen lassen. Den Guss kurz ruhen lassen und dann auf der Creme verteilen. Gut auskühlen lassen und dann

mit der restlichen Creme den Kuchen verzieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Mandarinen-Kokoskuchen vom Blech

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Ihr braucht einen schnellen Kuchen?

Hier ist er! Nur wenige Zutaten und ruckzuck zubereitet. Da kann der Besuch ja kommen.

Vor dem Servieren könnt ihr den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben und/ oder Sahne dazu servieren.

Uns reicht eine schöne Tasse Kaffee dazu

Zutaten und Zubereitung:

Für ein Backblech

2 kleine Dosen Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.

2 Eier

200 ml Öl

200 g Zucker

Miteinander verrühren. Anschließend

500 g Mehl unterrühren.

Dann soviel von dem aufgefangenen Saft unterrühren bis der Teig sehr geschmeidig ist. Bei mir war es tatsächlich der ganze Saft.

Zum Schluss 1 Päckchen Backpulver

kurz unterrühren.

Wenn ihr einen Thermomix besitzt könnt ihr alles zusammen verrühren 1 Minute/ Stufe 5 und auch hier den Saft entsprechend auf Sicht nach und nach zufügen.

Zum Schluss das Backpulver 15 Sekunden/Stufe 5 unterrühren.

Den Teig auf der gefetteten und bemehlten Backpfanne verstreichen und anschließend die Mandarinen darauf verteilen und ungefähr

100-200 g Kokosraspeln darüber streuen. ( Nach Geschmack)

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ungefähr 30 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen herausnehmen und sofort die Sahne gleichmäßig darüber verteilen.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Für eine 26er Springform nehmt ihr die Hälfte der Zutaten.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

Allgemein, Kuchen und Torten

Leckerster Käsekuchen – so cremig

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Dieses leckere Käsekuchen Rezept entstand mangels ausreichend Quark im Kühlschrank. Ich wollte aber unbedingt einen Käsekuchen für meine kranken Enkelkinder und ihre Eltern backen.

Und ich wollte natürlich auch etwas für meinen Mann und mich haben.

Also habe ich es tatsächlich geschafft, aus den Zutaten zwei Kuchen zu backen. Einen in einer 24er und einen in einer 20er Form.

Ansonsten sind die Zutaten aber auch gut ausreichend für eine 26er, und wenn er nicht ganz so hoch werden soll, auch für einer 28er Form.

Herausgekommen ist aus diesem Improvisation der Zutaten ein mega leckerer und unfassbar cremiger Kuchen.

Daher möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten!

Zutaten:

Für den Mürbeboden:

80 g Butter

210 g Mehl

1 Ei

80 g Zucker

Für die Füllung:

250 g Magerquark

200 g Buko Balance

200 g Sauerrahm

175 g (kl. Becher) griechischer Joghurt 0,2%

140 flüssige Butter

1 Vanille Puddingpulver

230 g Zucker

Zitronenabrieb einer Bio Zitrone

3 Eigelb

3 Eiweiß steif geschlagen mit Prise Salz

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Im Thermomix sind das 3 Minuten/Knetstufe.

Den fertigen Teig in der Backform ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden jetzt mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Das Eiweiß in einer großen Schüssel steifschlagen. Ich mache das immer mit meiner Kenwood.

Nun für die Füllung alle anderen Zutaten gut verrühren.

Im Thermomix 1 Minute /Stufe 4,5

Diese gut verrührten Zutaten vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß heben, so dass die Luft nicht heraus gerührt wird!

Die Masse auf dem Boden verteilen und ungefähr 60 -70 Minuten im nicht vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. (Nach spätestens 50 – 60 Minuten kontrollieren und eventuell abdecken mit Backpapier, damit er nicht zu dunkel wird)

Noch 30 Minuten im Backofen bei geöffneter Tür stehen lassen, damit er nicht so stark einfällt.

Gutes Gelingen und guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Nudelgerichte, Vegetarisch und Vegan

Tagliatelle mit Rote Linsenbolognese und Spinat

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Eine leckere fleischlose Bolognesesoße, die schnell zubereitet ist und einfach nur fantastisch schmeckt!

Tagliatelle mit Rote Linsen – Bolognese und Spinat

Zutaten für 6 Portionen oder als Soße auf Vorrat:

2 -3 Esslöffel Olivenöl

1 große gewürfelte Zwiebel

3 -4 Knoblauchzehen klein gewürfelt

2 große Möhren in kleinen Würfeln oder geraspelt

1 Stück Sellerie kleingewürfelt oder ebenfalls geraspelt

200 g Tomatenmark

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten

180 g rote Linsen

500 ml Wasser evt. mehr nach Bedarf

2 Esslöffel Kräuter der Provence

1 Esslöffel Oregano

Basilikumblätter

Pfeffer

Salz

200g Blattspinat

500 g Taliagtelle

Zubereitung:

Das Gemüse, außer den Spinat, im Öl anschwitzen.

Das Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und alles mit den Kräutern, Salz und Ofeffer würzen. Die Tomaten dazugeben und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Dann die roten Linsen zufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss den Spinat unterrühren und kurz gar ziehen lassen.

Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Fischgerichte, Hauptgerichte

Überbackene Kabeljaufilets „Italiano“ auf Gemüsebett

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Heute habe ich ein einfaches Gericht aus der Heißluftfritteuse für euch.

Ich habe es in meiner Delonghi gemacht, aber es sollte in jeder anderen Fritteuse, die einen runden Behälter hat, ebenso gut funktionieren.

Im Backofen funktioniert das auch. Dann nehmt ihr eine hitzebeständige, backofenfeste Bratpfanne. Hier macht ihr zuerst alle Arbeitsschritte auf dem Herd und zum überbacken schiebt ihr die Pfanne dann in den Backofen.

Zutaten für 2 Personen

300 – 400 g Kabeljaufilets ( TK Fisch vorher auftauen)

1 Zucchini

1 Paprikaschote

1 Zwiebel

Zitronensaft

Zesten einer halben Zitrone

1 kleine Dose gestückelte Tomaten

kleine/ halbe Handvoll Basilikum

Salz und Pfeffer

1 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 große Tomaten in Scheiben

70 g Edamer

125 g Naturreis

Zubereitung

Das Gemüse kleinschneiden und gut anschwitzen bei für 6 Minuten bei 200 Grad. Zwischendurch umrühren! Mit dem Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit den Dosentomaten verrühren.

Dann die Basilikumblätter unterrühren.

Die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüse legen. Leicht salzen und pfeffern. Die Zitronenzesten auf dem Fisch verteilen.

Nun alles mit den Tomatenscheiben belegen und darüber den Käse verteilen.

Bei 185 Grad 10 Minuten garen und überbacken.

In der Zwischenzeit den Reis garen.

Mit Reis servieren.

Ein Blattsalat rundet das Gericht ab.

Guten Appetit 💕

Allgemein, Hauptgerichte, Vegetarisch und Vegan

Kartoffel -Rosenkohl Auflauf

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Ich liebe ja die vegetarische Gemüseküche und habe heute mal einen wirklich leckeren Winterauflauf zubereitet.

Wenn ihr das Essen für die Familie machen wollt, erweitert die Zutaten einfach entsprechend.

Ein kleiner gemischter Salat rundet das Gericht noch ab!

Zutaten für 2 Personen

4-5 größere Kartoffeln in grobe Stücke schneiden

300 g TK Rosenkohl

1 Knoblauchzehe

1 Ei

200 ml Kochsahne oder Cremefine zum Kochen oder Hafersahne ….

frischgeriebene Muskatnuss

Salz und Pfeffer

70 g geriebenen Edamerkäse

Eventuell Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

Die Kartoffelstücke halb gar kochen und in eine passende Auflaufform geben.

Im heißen Kochwasser den gefroren Rosenkohl kurz antauen lassen. Das dauert nur Sekunden!

Den Rosenkohl zu den Kartoffeln geben und alles gut verteilen.

Die Kochsahne mit dem Ei vermengen, den Knoblauch hinzufügen und alles gut würzen.

Ungefähr 50 g Käse unterrühren und nun die Soße über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss noch den restlichen Käse darüber geben.

Im nicht vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze ungefähr 40 – 45 Minuten überbacken.

Wer mag kann vor dem Servieren noch etwas Schnittlauch darüber geben.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit 💕

Allgemein, Kekse, Kuchen und Torten

Schokolebkuchen vom kleinen Blech

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Schokolebkuchen

Diese süße Nascherei ist sogar noch gesund und schmeckt so köstlich nach Weihnachten!

Das Originalrezept habe ich auf „meinegesundheit.at“ gefunden und für mich umgeändert.

Zutaten:

150g Dinkelvollkornmehl

1/2 Päckchen Backpulver

100 g Puderzucker

100 g geschmolzene dunkle Schokolade

4 Eigelb

280 g Nüsse grob gemahlen

( ich habe Walnüsse und Mandeln gemischt)

100 fein gehackte Datteln oder anderes Trockenobst

2-3 Teelöffel Lebkuchengewürz

1 Esslöffel Rum

abgeriebene Schale einer Bio Orange

4 Eiweiß

1 Prise Salz

20 g Zucker

Für die Glasur:

250 g Puderzucker

Saft der Orange

etwas Orangenabrieb

Zubereitung:

Die Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker steifschlagen und beiseite stellen.

Die Schokolade auf kleiner Hitze schmelzen.

Währenddessen die Eigelbe mit dem Rum, Puderzucker, dem Lebkuchengewürz und 2/3 der Orangenschale schaumig rühren.

Anschließend die Schokolade gut unter die Maße rühren.

Die Nüsse und Datteln unterrühren.

Dann das Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren.

Zum Schluss den Eischnee unter den Teig heben.

Die Masse auf ein kleines Blech (23×23) gleichmäßig verstreichen.

Im vorgeheizten Ofen ungefähr 30 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad O/U Hitze backen.

Wenn der Lebkuchen erkaltet ist, den Puderzucker mit Orangensaft und der restlichen geriebenen Schale verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Nach Lust und Laune verzieren, wenn ihr mögt.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit 💕

Allgemein, Suppen und Eintöpfe, Vegetarisch und Vegan

Feurige Garnelenspieße auf cremiger Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Orange

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Feurige Garnelenspieße auf cremiger Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Orange

Diese sehr leckere Suppe eignet sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als leckere Vorsuppe zu einem mehrtägigen Menü!

Das Rezept ist gedacht für

3-4 Portionen als Hauptspeise

oder

8 Portionen als Vorspeise

Zutaten:

1 große Zwiebel in Würfeln

1 Esslöffel Öl

750 g Süsskartoffeln (geschält) und in

Stücken

500 ml kräftige Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch (400ml)

Abrieb und Saft einer Orange

(optional gehackte Petersilie

gegebenfalls Salz und Pfeffer zum Abschmecken)

1 Tüte Bio Garnelen Black Tiger (256 g)

Zubereitung:

Die Zwiebel im Öl anbraten ( im TM 3 Minuten/100 Grad/Stufe 3)

Die Süsskartoffeln zufügen und die Brühe zugießen. Nun das Ganze 25 gar kochen lassen. ( im TM 22 Minuten/100 Grad/Stufe 2)

Anschließend die Kokosmilch und den Orangensaft zufügen und alles pürieren.

( im TM 1 Minute/Stufe 5-8 aufsteigend)

Zum Schluss eventuell nachwürzen und die Petersilie hinzufügen.

Marinade für die Garnelen:

2 Knoblauchzehen kleingehackt

1 Teelöffel Sambal Olek

1 Teelöffel Honig

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Garnelen auf Holzspießen aufspießen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Garnelen in der Marinade in einer Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie rosa geworden sind.

Die Suppe in Schüsseln füllen und die Garnelenspieße dekorativ darüber legen.

Dazu schmeckt leckeres Baguette, aber auch Vollkornbrot 😋

Guten Appetit 💕