Heute gibt es ein ganz schnelles Essen, ruckzuck vorbereitet und super lecker.
Leicht knusprige Tortellini kombiniert mit geschmortem Gemüse und geschmolzenem Käse. Eine wirklich tolle Kombination.
Beim Gemüse könnt ihr variieren wie es euch gefällt und was euer Kühlschrank hergibt!
Ich wurde inspiriert durch ein Rezept im NDR und habe es nach meinem Geschmack verändert!
Zutaten für 2-3 Personen:
250 g frische Tortellini /Ravioli
(Füllung nach Geschmack)
200 g Brokkoli in kleinen Röschen
150g Kirschtomaten im Ganzen
4 Zehen Knoblauch
1 rote Spitzpaprika
1 Zucchini
ausreichend Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
200 g Ricotta oder Feta
100 g Parmesan
einige Blätter Basilikum
Zubereitung:
Das Gemüse kleinschneiden. In eine Schüssel geben, die Tortelloni zufügen und im Anschluss mit dem
Olivenöl, den Kräutern und Gewürzen gut vermengen. Am besten mit den Händen, damit auch wirklich alles mit Öl benetzt ist.
Die Mischung auf ein passendes Backblech geben und ca 20-30 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen ( spart Energie!) bei 180 Grad Umluft garen.
Wenn das Gemüse weich ist, den Käse darüber verteilen, nochmal 5 Minuten in den Ofen geben und zum Schluss mit einigen Basilikumblättern dekorieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit 💕
