One-Pot rote Linsen Curry mit viel Gemüse
Dieses Gericht ist ruckzuck vorbereitet und schmeckt fantastisch!
Die Idee für dieses leckere Curry fand ich bei #fitfood.fakten auf Instagram und habe das Rezept nach meinem Geschmack abgeändert.
Zutaten und Zubereitung:
1 rote Zwiebel gewürfelt
3 Knoblauchzehen gewürfelt
anschwitzen in
1 Esslöffel Öl
7 Kartoffeln klein gewürfelt
4 große Möhren in feinen Scheiben
1/2 Pastinake geviertelt und in feinen Scheiben
1 Stange Staudensellerie gewürfelt
1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
200 g rote Linsen
350 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Gemüsebrühe
2 Teelöffel Kurkumapulver
Curry nach Geschmack
hinzufügen.
Hier nochmal die Reihenfolge in Bildern:
Alles ungefähr 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend weitere 15 Minuten mit offenem Deckel bei geringer Hitze zu Ende garen. Nun abschmecken und eventuell nachwürzen.
In Schüsseln portionieren. Wer mag kann nun Sauerrahm, fettarmen griechischen Joghurt oder ähnliches darüber geben, mit Petersilie oder etwas Koriander bestreuen und anrichten.
Guten Appetit 💕
