Schnell gemacht, super lecker!
Hier ist ein weiteres Sommergericht für euch 😊
Zutaten und Zubereitung:
500 g Tortelloni mit Spinat-Ricotta Füllung
nach Packungsanweisung garen und anschließend abgießen.
Währenddessen
1 rote Zwiebel in Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden
1 Spitzpaprika oder andere in Streifen schneiden
1/2-1 Gurke schälen
und das Innere entfernen, damit der Salat nicht so sehr wässert! Anschließend würfeln.
200 g Kirschtomaten halbieren
1 Packung Feta in Würfel schneiden
1/2 Glas eingelegte Tomaten in Streifen
die Hälfte des Öls aus dem Glas in eine große Schüssel geben
1/2 Bund Petersilie klein hacken
Kalamata Oliven nach Geschmack
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel guten hellen Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
Ihr vermischt das Öl und den Essig mit den getrockneten Tomaten, der Zwiebel, den Knoblauchzehen und der Petersilie. Würzt mit Salz und Pfeffer.
Anschließend gebt ihr alle anderen Zutaten dazu und hebt ganz am Ende die leicht abgekühlten Tortelloni darunter.
Und schon ist der Sommersalat fertig!
Guten Appetit 💕
