Wenn es warm ist, steht niemand gerne in der Küche. Schnell soll es gehen und trotzdem lecker.
Da kommt diese herrliche Sommerpasta genau richtig.
Übrigens wenn ihr etwas mehr, zB einfach die doppelte Menge, davon zubereitet, könnt ihr sie am nächsten Tag kalt als Salat essen. Herrlich, wenn es so warm ist wie momentan und man nicht über das Essen nachdenken muss!
Das Rezept ist für 2 Personen
Zutaten:
4 Knoblauchzehen gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
1 kleine Zucchini gewürfelt
1 kleine rote Spitzpaprika gewürfelt
1/2 kleine Aubergine klein gewürfelt
150-200 g Cherry Tomaten
Olivenöl
etwas Kräuter der Provence
Salz
frischgemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Spaghetti
Am Ende eine Suppenkelle des Nudel Kochwassers
Zubereitung:
Als erstes die Zwiebel und den Knoblauch im Öl anschwitzen. Ihr braucht eine größere Pfanne mit Deckel!
Anschließend die Paprika und Zucchini mit anschwitzen.
Danach die Auberginenwürfel zufügen und die Tomaten. Alles leicht umrühren, würzen und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Hitze garen lassen. Ungefähr 10 Minuten.
Zwischenzeitlich die Nudeln aufsetzen. Wenn sie fertig sind, eine Kelle des Kochwassers zum Gemüse geben.
Die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Dazu passt ein grüner Salat mit einer Vinaigrette.
Guten Appetit 💕
