Heute habe ich einen leckeren Reissalat für euch.
Durch Orange und Zitrone ist er so frisch und leicht fruchtig. Da das Gemüse komplett gegart ist – außer der Frühlingszwiebeln- ist der Salat auch gut bekömmlich!
Als erstes
125 g Naturreis kochen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
kleinschneiden und in
3 Esslöffel Olivenöl anschwitzen.
2 Spitzpaprika in Streifen
1 Zucchini in halbe Scheiben schneiden
und zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze weich schmoren.
Leicht würzen mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
Das Gemüse unter den gekochten Reis heben und
1 kleine Dose ( 140 g Abtropfgewicht) Mais
dazugeben.
Ein Dressing zubereiten aus:
3 Esslöffel weißer Balsamico
1 -2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Agavendicksaft
1/2 Bio Orange den Abrieb (Zesten)
1/2 Zitrone ausgepresst
Salz und Pfeffer
Kräftig abschmecken!
Zum Schluss
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1/2 Bund gehackte Petersilie
100 g Feta zerbröselt
vorsichtig unterheben.
Etwas durchziehen lassen.
Dazu schmeckt Gegrilltes, Frikadellen, Würstchen, Fisch oder den Salat einfach nur so genießen.
Guten Appetit 💕
