Dieses Gericht ist Low Carb, macht aber mega satt. Dank des Mozzarellas und Parmesan Käses.
Zutaten und Zubereitung:
4 Auberginen in Scheiben
200 g Mozzarella
frisch geriebenen Parmesan
2 kleine Dosen gewürfelte Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Kräuter der Provence
Olivenöl
Knoblauchgranulat
Salz
Pfeffer
Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat verrühren und Auberginenscheiben damit von beiden Seiten bestreichen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
Bei 180 Grad Umluft ungefähr 15-20 Minuten leicht bräunen.
In der Zwischenzeit das Tomatensugo zubereiten.
Dafür die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Tomaten zufügen, die Gewürze dazugeben und köcheln lassen bis die Auberginen gar sind.
Dann etwas Tomatensugo in eine Auflaufform geben, Auberginen darauf verteilen. Dann wieder Tomatensugo darüber verteilen und weitere Auberginen darauf legen. Und wieder Tomatensugo. Ein paar Scheiben Mozzarella und etwas Parmesan darüber geben und dann weiter alles schichten bis die Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht soll aus Mozzarella und Parmesan bestehen.
Bei 190 Grad O/U Hitze ungefähr 20 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe angenommen hat.
Dazu passt ein grüner Pflücksalat.
Guten Appetit 💕
