Ihr braucht einen schnellen Kuchen?
Hier ist er! Nur wenige Zutaten und ruckzuck zubereitet. Da kann der Besuch ja kommen.
Vor dem Servieren könnt ihr den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben und/ oder Sahne dazu servieren.
Uns reicht eine schöne Tasse Kaffee dazu
Zutaten und Zubereitung:
Für ein Backblech
2 kleine Dosen Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
2 Eier
200 ml Öl
200 g Zucker
Miteinander verrühren. Anschließend
500 g Mehl unterrühren.
Dann soviel von dem aufgefangenen Saft unterrühren bis der Teig sehr geschmeidig ist. Bei mir war es tatsächlich der ganze Saft.
Zum Schluss 1 Päckchen Backpulver
kurz unterrühren.
Wenn ihr einen Thermomix besitzt könnt ihr alles zusammen verrühren 1 Minute/ Stufe 5 und auch hier den Saft entsprechend auf Sicht nach und nach zufügen.
Zum Schluss das Backpulver 15 Sekunden/Stufe 5 unterrühren.
Den Teig auf der gefetteten und bemehlten Backpfanne verstreichen und anschließend die Mandarinen darauf verteilen und ungefähr
100-200 g Kokosraspeln darüber streuen. ( Nach Geschmack)
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ungefähr 30 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen herausnehmen und sofort die Sahne gleichmäßig darüber verteilen.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Für eine 26er Springform nehmt ihr die Hälfte der Zutaten.
Gutes Gelingen und guten Appetit 💕
