Schokolebkuchen
Diese süße Nascherei ist sogar noch gesund und schmeckt so köstlich nach Weihnachten!
Das Originalrezept habe ich auf „meinegesundheit.at“ gefunden und für mich umgeändert.
Zutaten:
150g Dinkelvollkornmehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Puderzucker
100 g geschmolzene dunkle Schokolade
4 Eigelb
280 g Nüsse grob gemahlen
( ich habe Walnüsse und Mandeln gemischt)
100 fein gehackte Datteln oder anderes Trockenobst
2-3 Teelöffel Lebkuchengewürz
1 Esslöffel Rum
abgeriebene Schale einer Bio Orange
4 Eiweiß
1 Prise Salz
20 g Zucker
Für die Glasur:
250 g Puderzucker
Saft der Orange
etwas Orangenabrieb
Zubereitung:
Die Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker steifschlagen und beiseite stellen.
Die Schokolade auf kleiner Hitze schmelzen.
Währenddessen die Eigelbe mit dem Rum, Puderzucker, dem Lebkuchengewürz und 2/3 der Orangenschale schaumig rühren.
Anschließend die Schokolade gut unter die Maße rühren.
Die Nüsse und Datteln unterrühren.
Dann das Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee unter den Teig heben.
Die Masse auf ein kleines Blech (23×23) gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ungefähr 30 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad O/U Hitze backen.
Wenn der Lebkuchen erkaltet ist, den Puderzucker mit Orangensaft und der restlichen geriebenen Schale verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Nach Lust und Laune verzieren, wenn ihr mögt.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit 💕
