Feurige Garnelenspieße auf cremiger Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Orange
Diese sehr leckere Suppe eignet sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als leckere Vorsuppe zu einem mehrtägigen Menü!
Das Rezept ist gedacht für
3-4 Portionen als Hauptspeise
oder
8 Portionen als Vorspeise
Zutaten:
1 große Zwiebel in Würfeln
1 Esslöffel Öl
750 g Süsskartoffeln (geschält) und in
Stücken
500 ml kräftige Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400ml)
Abrieb und Saft einer Orange
(optional gehackte Petersilie
gegebenfalls Salz und Pfeffer zum Abschmecken)
1 Tüte Bio Garnelen Black Tiger (256 g)
Zubereitung:
Die Zwiebel im Öl anbraten ( im TM 3 Minuten/100 Grad/Stufe 3)
Die Süsskartoffeln zufügen und die Brühe zugießen. Nun das Ganze 25 gar kochen lassen. ( im TM 22 Minuten/100 Grad/Stufe 2)
Anschließend die Kokosmilch und den Orangensaft zufügen und alles pürieren.
( im TM 1 Minute/Stufe 5-8 aufsteigend)
Zum Schluss eventuell nachwürzen und die Petersilie hinzufügen.
Marinade für die Garnelen:
2 Knoblauchzehen kleingehackt
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Garnelen auf Holzspießen aufspießen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Garnelen in der Marinade in einer Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie rosa geworden sind.
Die Suppe in Schüsseln füllen und die Garnelenspieße dekorativ darüber legen.
Dazu schmeckt leckeres Baguette, aber auch Vollkornbrot 😋
Guten Appetit 💕
