Schnell, schlicht, einfach, super lecker!
Wenn man mal keine Zeit zum Kochen hat, aber trotzdem etwas Gesundes essen möchte, dann ist diese Suppe genau das Richtige!
Zutaten:
1 rote Zwiebel in sehr feine Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen ebenfalls in sehr kleine Würfelchen geschnitten
1 Esslöffel Albaöl oder Kokosfett
60 g Tomatenmark
1 Flasche passierte Tomaten
1 kleine Dose geschälte oder gewürfelte Tomaten
200 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1/2 Teelöffel Chilli Flocken
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen anschwitzen,
das Tomatenmark zufügen und ebenfalls anschwitzen.
Mit den Tomaten ablöschen und ungefähr 500 ml Wasser auffüllen.
Salz, Pfeffer und chilliflocken dazugeben und alles aufkochen lassen.
Nun die Linsen hinzufügen und alles sanft köcheln lassen bis die Linsen gar aber nicht zerfallen sind. ( auf Blickkontakt 5-10 Minuten)
Nun die Kokosmilch unterrühren, kurz aufkochen lassen.
Am Ende kurz vor dem Servieren die Petersilie dazugeben und alles eventuell noch einmal abschmecken.
Guten Appetit 💕
