Heute habe ich ein typisch griechisches veganes Gericht. Es wird besonders gerne in der Fastenzeit gegessen. Dann natürlich ohne meinen am Ende erwähnten Feta!
Für 2-4 Personen
Zutaten:
125 g Naturreis
1 kleine Dose Tomaten gewürfelt
4 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen kleingeschnitten
1 Zwiebel kleingeschnitten
1 Tüte TK Blattspinat (600g)
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel TK Dill
1 Esslöffel Petersilie
Saft einer Zitrone, evt auch etwas Abrieb
Salz und Pfeffer
In einer großen Pfanne mit Deckel die Knoblauchzehen und Zwiebel im Olivenöl andünsten.
Den Reis anschließend dazugeben und ebenfalls andünsten.
Mit den Tomaten ablöschen und die Dose mit Wasser auffüllen und zufügen.
Den Spinat hinzufügen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren. Nochmals mit Wasser soweit auffüllen, dass alles leicht! bedeckt ist.
Den Deckel auflegen und das Ganze ungefähr 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen bis der Reis weich ist.
Nun den Zitronensaft hinzufügen, ebenso die Kräuter.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Übrigens sehr lecker mit Feta 😊
