Eine Low Carb Paprikapfanne mit Tofu und Blumenkohlreis und dann mit Käse überbacken . Die macht richtig satt und ist so lecker, auch ohne Fleisch und richtigem Reis 😊
Also für alle, die bewusst weniger Fleisch essen möchten und hier und da Kohlehydrate einsparen wollen, für die ist dieses neue Rezept genau das Richtige.
Sogar meinen Mann konnte ich damit überzeugen 😃
Für 3 – 4 Portionen
Zutaten:
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 große rote Paprikaschoten
4 Tomaten
1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
1 Packung TK Blumenkohlreis (300g)
300 g Tofu
2-3 Esslöffel Olivenöl
100 -150 g geriebener Cheddar
150 ml Gemüsebrühe
geräuchertes Paprikapulver
mildes Paprikapulver
1-2 Teelöffel Kräuter der Provence
1 kleiner Teelöffel Chiliflocken
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
In einer großen Pfanne Im Olivenöl den zerbröselten Tofu, die Zwiebel und die Knoblauchzehen zusammen gut anbraten ( darf gerne etwas ansetzen für Röstaromen) und mit allen Gewürzen kräftig würzen.
Anschließend mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen.
Die in mundgerechte Happen geschnittenen Paprikaschoten und Tomaten Stücke zufügen und ebenfalls den Blumenkohlreis.
Alles gut umrühren und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Wärmezufuhr garen bis die Paprika weich werden. Das dauert ungefähr 10 Minuten.
Nun alles mit dem Käse bestreuen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel weiter garen bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu passt gut ein grüner Salat!
Guten Appetit! 💕
