Für 3-4 Personen
Zutaten:
1. 4 Lachsfilets à 160g in Marinade für mindestens 1 Stunde einlegen
2. Marinade für den Lachs:
Zitronenzesten von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel granulierten Knoblauch
1,5 Teelöffel TK Dill
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig
Salz
Pfeffer
Ich habe die Filets anschließend 12 Minuten bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse gebraten.
3. Leckerer Dip:
250g Joghurt 0,1%
125g Quark Magerstufe
jeweils 1 Esslöffel TK Petersilie + Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Alles gut miteinander verrühren.
4. Linsensalat:
80g gekochte Beluga Linsen
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
Dressing aus:
1 Teelöffel Balsamico Essig
2 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Sambal Olek
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
Alles gut miteinander vermischen.
5. 80g Quinoa gegart
6. Geröstetes Gemüse aus der Heißluftfritteuse oder Backofen:
1 Aubergine in mundgerechten Stücken
1 Paprika in mundgerechten Stücken
1 Zwiebel in großen Stücken
4 Knoblauchzehen in Scheiben
Alles mit 2 Teelöffeln Olivenöl vermengen und im Backofen oder in der Heißluftfritteuse garen.
7. Feldsalat, Rucola, Cherrytomaten, Salatgurke, Möhre
verzehrfertig vorbereiten.
Zum Schluss die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel anrichten und genießen.
Guten Appetit 💕
