Dieses Gericht kennt jeder in Griechenland und es wird sehr gerne in der kälteren Jahreszeit gegessen.
Es ist total lecker und schmeckt auch dem deutschen Gaumen 😋
Wenn ihr eine kleinere Portion braucht, halbiert einfach das Rezept!
Für 6 – 8 Personen
Zutaten für die Hackbällchen:
800 g Bio Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln ganz klein geschnitten
5 Knoblauchzehen sehr klein geschnitten
250 g Rundkornreis
2 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
1 Bund gehackte Petersilie
1,5 Esslöffel Oregano
5 Teelöffel Salz
3 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Für die Brühe:
2 Würfel Rinderbrühe
1,5 l Wasser
3 Lorbeerblätter
Abrieb einer Bio Zitrone
Für die Ei-Zitronensoße:
4 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
1,5 l Flüssigkeit ( Kochsud+Wasser )
3 Eier
4 Zitronen ausgepresst
Zubereitung:
Für die Hackbällchen alle Zutaten miteinander verkneten und kleine Bällchen formen von ungefähr 3-4 cm Durchmesser.
Die Brühe zubereiten und die Hackbällchen vorsichtig hineingeben. Wenn sich beim Aufkochen Schaum bildet, diesen entfernen.
Bei niedriger Hitze die Hackbällchen 25 Minuten garen.
Danach die Hackbällchen rausnehmen und den Kochsud durch ein Sieb abseihen und beiseite stellen.
Für die Ei-Zitronensoße nun die Butter schmelzen, das Mehl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, mit Wasser auffüllen. Das Ganze etwas köcheln lassen und dann vom Feuer nehmen.
Jetzt werden die Eier mit dem Zitronensaft verrührt und sobald die Soße nicht mehr zu heiss ist, die Ei-Zitronenmischung mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren.
Aber Achtung: Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei!
Die Hackbällchen in die Soße geben und beides miteinander einige Zeit durchziehen lassen.
Mit etwas Petersilie und/oder Dill bestreuen und mit frischem Weißbrot essen.
Kali Orexi 💕
