Wenn es heiß wird und man nur noch schwitzt, dann muss etwas Leckeres her 🍅🌶🥒, ohne kochen und voller Vitamine und Mineralstoffe.
Lediglich für die Croutons musste ich die Pfanne kurz bemühen 😂
Spanische Gazpacho a la Eleni
Für 4 Portionen
Zutaten:
1000 g Tomaten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben Vollkorntoast in Wasser einweichen
40 g Olivenöl
Saft 1/2 Zitrone
1,5 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garnitur: Croutons sowie sehr klein geschnittene Paprika und Salatgurke
Zubereitung:
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen im Thermomix 2 Sekunden/ Turbostufe, anschließend nach unten schieben.
Das vorbereitete Gemüse und das ausgedrückte Toastbrot in den TM geben und 20 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
Das Olivenöl und alle weiteren Zutaten zufügen und nun das Ganze 1 Minute/Stufe 6 – 10 aufsteigend pürieren.
Die Gazpacho eventuell nachwürzen und kaltstellen. Mit der Garnitur servieren. Schmeckt aber auch ohne 😉
‼️ Wer keinen leistungsstarken Mixer hat, sollte die Tomaten kurz blanchieren und häuten, bevor sie verarbeitet werden!
Guten Appetit 💕
