Himbeer-Raffaelo-Torte
„Mama, ich möchte eine Torte aus Raffaelos und Himbeeren!“
Nun gut: hier ist das Ergebnis und die Torte ist so,so lecker 😋!
Aber, diese Torte hat es wahrlich in sich! Nicht nur geschmacklich, sondern auch kalorienmässig.
Aber zum Geburtstag darf es schon mal etwas „mehr“ sein, oder?
Als erstes backt ihr den Biskuitboden https://elenikochtundbackt.com/2019/06/13/biskuitboden/
und schneidet ihn zweimal waagerecht durch, so dass ihr drei Böden habt.
Ihr braucht für die Füllung:
1 große Packung Raffaelo (230g)
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
500 ml + 500 ml Schlagsahne
5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste
2-3 Esslöffel Kokosraspeln
mindestens 350 g frische Himbeeren
Zubereitung:
Als erstes legt ihr 8 Raffaelos für später beiseite. Die anderen kommen in den Mixtopf und werden 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinert.
Anschließend fügt ihr den Magerquark, die Mascarpone und 3 Esslöffel Zucker hinzu und verrührt das Ganze 10 Sekunden/Stufe 6-8.
In einer separaten Schüssel schlagt ihr 500 ml Schlagsahne mit einem Sahnesteif schön steif. Dann fügt ihr die Creme aus dem Mixtopf dazu und hebt sie vorsichtig unter, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Ich nehme hierfür immer meine Kenwood. Jede andere Küchenmaschine oder ein Handmixer tun es natürlich auch. Lediglich unser Thermi ist dafür nicht die erste Wahl.
Nun legt ihr den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte und streicht etwas von der Creme darauf. Anschließend belegt ihr alles mit Himbeeren, drückt sie ein wenig runter und gebt nochmal Creme darüber.
Jetzt folgt der zweite Boden mit etwas Creme und einigen Himbeeren, die wieder mit Creme bedeckt werden. Zu guter letzt folgt der dritte Boden. Hierauf verstreicht ihr die übrige Creme und vergesst dabei den Rand nicht!
Nun wird der zweite Becher Sahne mit 3 Sahnesteif, 2 Esslöffeln Zucker und der Vanillepaste aufgeschlagen. Damit streicht ihr die gesamte Torte ein und hebt euch Sahne für die Dekoration auf!
Anschließend wird die Torte mit den Kokosraspeln ringsum bestreut, und ihr dekoriert sie nach Lust und Laune mit Sahne, den Raffaelos und übrigen Himbeeren.
Gutes Gelingen und leckeres Schlemmen 💕
