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Stachelbeer Trümmertorte

Diese Torte habe ich bei einem Urlaub in Nordfriesland kennengelernt. Da ich Stachelbeeren und Baiser so sehr liebe, wollte ich sie schon immer mal selber backen.

Also habe ich das Internet durchforstet und mir aus vielen verschiedenen Rezepten dieses hier zusammengebastelt.

Die Torte ist köstlich. Ich stelle sie mir ebenso lecker mit Rhabarber vor….

Zutaten und Zubereitung:

1 Glas Stachelbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Gut abtropfen lassen.

4 Eier trennen

Die 4 Eiweiß mit

170g Zucker

sehr steif schlagen und beiseite stellen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die 4 Eigelbe mit

130 g Butter und

130 g Zucker schaumig rühren.

Anschließend

Abrieb 1 Bio Zitrone

etwas gemahlene Vanille

eine Prise Salz

200 g Mehl

50 ml Milch

zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zum Schluss

1/2 Packung Backpulver unterheben.

Nun wird der Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten 26er Springformen gestrichen. Dann verstreicht ihr auf beide Teige das Eiweiß. Nun noch

100 g Mandelblättchen darauf verteilen

und die Böden gleichzeitig ungefähr 30 Minuten backen.

Nach dem Backen die beiden Böden abkühlen lassen und aus den Formen holen.

Auf einen Boden verteilt ihr jetzt die Stachelbeeren. Den Saft (250 ml) lasst ihr mit

1 Packung Vanillepudding und

1 Esslöffel Zucker

in einem Topf aufkochen und verteilt in auf den Stachelbeeren.

Wenn er abgekühlt ist, schlagt ihr

400 ml Schlagsahne mit

2 Päckchen Vanillezucker und

2 Päckchen Sahnesteif auf.

Die Sahne wird über dem Stachelbeerguss verteilt und der zweite Boden zum Schluss darauf gesetzt.

Guten Appetit💕

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