Heute habe ich eine leckere Gemüsesoße für eure Lieblingsnuden.
Eine ganz einfache, gelinsichere Soße, die mit einem tollen Aroma durchs Rösten von frischen Tomaten und Paprika im Backofen besticht.
In Kombination mit Erbsen und Sahne eine raffinierte Soße, die wirklich jede*r hinbekommt.
Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Währenddessen:
3 Tomaten geviertelt
2 rote Spitzpaprika in groben Stücken
1/2 rote Chilischote in Streifen
1 Zwiebel in großen Stücken
3 Knoblauchzehen längs halbiert
einige Spritzer dunklen Balsamico
1-2 Zweige Rosmarin
auf ein leicht gefettetes (ich benutze immer selbstgemachte Ghee) Backblech geben
und ungefähr 40 -45 Minuten rösten.
Nach 30 Minuten etwas Olivenöl darüber verteilen, alles kurz durchmischen und zu Ende rösten.
Anschließend alles in einen Mixer oder den Thermomix geben.
Nun fügt ihr
50 g Tomatemark
150 g Wasser
100 ml Sahne
1 Teelöffel Oregano
2 gehäufte Teelöffel Salz
1 Teelöffel frischgemahlener schwarzer Pfeffer
hinzu und und püriert das Ganze. Im Thermomix sind das 30 Sekunden/ Stufe 6.
Danach gebt ihr:
300 g TK Erbsen
dazu und lasst die Soße 8 Minuten/95 Grad/Linkslauf aufkochen.
Wer keinen Thermomix hat, füllt die pürierte Soße in einen Kochtopf und lässt die Erbsen darin gar werden.
Die fertige Soße könnt ihr mit Nudeln nach eurem Geschmack oder Zucchini Nudeln anrichten.
‼️ Auch ohne Erbsen ist die Soße ein Hochgenuss. Oder ihr fügt statt Erbsen frischen Blattspinat dazu! So köstlich 👌
Mit Parmesan bestreuen und genießen.
Guten Appetit 💕
