Zitronen-Mascarpone Torte mit Himbeeren
Wer Zitronen mag, wird diese super einfache und super schnelle Torte lieben.
Himmlisch lecker ist sie, diese zitronige Torte. Das verdankt sie dem Lemon Curd. Dieses könnt ihr selber zubereiten oder einfach das fertige kaufen.
Da diese Torte zum 6. Geburtstag für meine Enkeltochter war, habe ich sie mit bunten Blumen und Schmetterlingen verziert🥰
Zubereitung:
Einen Biskuitboden https://elenikochtundbackt.com/2019/06/13/biskuitboden/zweimal durschneiden.
Wenn ihr gar keine Zeit habt, geht auch ein fertiger Wiener Boden. Den Unterschied wird am Ende niemand wirklich schmecken!
Für die Füllung:
500g Mascarpone
300 g Magerquark
3 gehäufte Esslöffel Zucker
200g Lemon Curd
zu einer Creme verrühren. Zusätzlich benötigt ihr ungefähr
150ml Himbeerpüree zubereitet aus 250g TK Himbeeren oder
1 Glas Himbeer Samt Marmelade
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen.
Den Boden mit Hilfe einer Winkelpalette dünn mit Himbeerpüree/Marmelade bestreichen.
Dann ein Drittel der Creme darauf verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren. Bei dem dritten Boden genauso.
Die Torte über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen und am nächsten Tag mit Schlagsahne und wozu ihr sonst noch Lust habt dekorieren.
Gutes Gelingen und Guten Appetit 💕
