Schnippelbohnen – Eintopf
Wer kennt ihn nicht? Ich hatte diesen Eintopf aber schon lange nicht mehr gemacht. Und da ich gerade unseren Tiefkühler aufräume, passte sich das gut und ich habe einen meiner Lieblingseintöpfe für euch aufgeschrieben.
Für 6 Personen:
1,5 kg TK Brechbohnen
600 g geschälte Kartoffeln, gewürfelt
80 g Schinkenwürfel
4 Mettenden in Scheiben
1 große Zwiebel gewürfelt
100 g Tomatenmark
1,3 l kräftige Gemüsebrühe
1 Esslöffel braunen Zucker
1 Esslöffel Bohnenkraut
dunklen Balsamico Essig nach Geschmack
einige Prisen schwarzen Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Schinken anschwitzen.
Die Mettenden zufügen und anbraten. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und alles mit dem Zucker karamellisieren.
Nun wird das Tomatenmark zugefügt, kurz unterrühren und alles mit der Brühe ablöschen.
Jetzt das Bohnenkraut unterrühren und die Brechbohnen zufügen. (Ich hatte noch einen kleinen Rest Prinzessbohnen und habe sie einfach mitbenutzt.)
Den Eintopf jetzt zirka 30 Minuten gar köcheln lassen. Zum Schluss mit dem Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit 💕
◦
