Buttermilch-Kokoskuchen
Dies ist ein altes Tassenrezept, dass mir vor sehr langer Zeit eine Kollegin gegeben hat. Ich möchte es gerne mit euch teilen, da ich es in meiner alten Blechdose, voller geerbter Rezepte gefunden habe, und den Kuchen endlich mal wieder gebacken habe.
Diese Köstlichkeit ist ganz einfach, ruckzuck zubereitet, phantastisch locker und fluffig. Da im Teig kein Fett ist, kann man über die Schlagsahne doch hinwegsehen, oder? 😁😁😁
Ich habe ganz normale Kaffeetassen benutzt, also keine Becher!
Los geht’s!
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Für den Teig:
1,5 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
2 Eier
2 Päckchen Backpulver
gut verrühren und auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne des Backofens verteilen.
Für den Belag:
2 Tassen Kokosraspeln
1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
mischen und auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen nun 20 Minuten backen.
Auf den heissen Kuchen sofort
2 Becher Schlagsahne
verteilen und abkühlen lassen.
Guten Appetit 💕
