Vegan und gut 💕
Ruckzuck was Gutes auf dem Tisch!
Ein wunderbar schnelles, einfaches Gericht, dass vor Eiweiß und Mineralien strotzt und das Immunsystem ankurbelt.
Zutaten:
250g rote Linsen
1 Flasche passierte Bio Tomaten (700g)
1 Dose (400g) fettreduzierte Kokosmilch
1 Zwiebel gewürfelt
4 Knoblauchzehen gewürfelt
1 große Möhre in Scheiben oder gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
350 ml kräftige Gemüsebrühe
1 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Zimt
ca 1 knapper Teelöffel schwarzer Pfeffer frischgemahlen
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre im Olivenöl anschwitzen.
Die Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen.
Die passierten Tomaten zufügen und die Gewürze.
Alles 20 Minuten köcheln lassen und anschließend die Kokosmilch hinzufügen.
Eventuell nochmals abschmecken.
Tipp: Wenn ihr eine Ingwerknolle und frischen Kurkuma im Haus habt, könnt ihr davon super etwas zu dem angeschwitzten
Gemüse in geriebener Form hinzufügen!
Fertig!
Guten Appetit 💕
