Mediterraner Kartoffelsalat 😋😋😋
Ich hab heute mal aus Resten einen mega leckeren Kartoffelsalat „Mediterranean Style“ gezaubert 😍
Zutaten:
ca 1 kg Pellkartoffeln in Scheiben schneiden
3-4 Tomaten achteln
ca 60g schwarze Oliven in Scheiben
150g Feta in kleinen Würfeln
Dann
150g Zucchini in Viertelscheiben
1 rote Spitzpaprika in Streifen
1 rote Zwiebel in Streifen
in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten und am Ende mit
1 Teelöffel dunklen Balsamicoessig verfeinern.
Dressing:
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Honig
3 Esslöffel weißen Balsamicoessig
4-5 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frischgemahlenen schwarzen Peffer
Alles vorsichtig miteinander vermischen und mindestens 5 Stunden durchziehen lassen.
Dann mit Römersalat und Salatgurke anrichten.
Guten Appetit 💕
