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Frisch aus dem Urlaub aus Südfrankreich zurück, bin ich natürlich noch voller kulinarischer Eindrücke 💕
In meinem Hochbeet habe ich eine große Zucchini entdeckt, und schwups kam mir die Idee zu einer Quiche, die es in Frankreich natürlich in jeder Boulangerie in hundert verschiedenen Varianten gibt. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt: drauf kommt, was gefällt. Hier nun meine Variante.
Gemüse Quiche mit Oliven und Feta
Ihr braucht:
eine 28er Springform gefettet und bemehlt
Für den Boden
350 g Mehl
150g Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz
verkneten. Im Thermomix 5 Minuten /Teigknetstufe oder mit dem Knethaken eines Handrührgeräts.
Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Belag
1 große rote Zwiebel in halben Scheiben
2 Knoblauchzehen in Scheiben
300g Zucchini in Scheiben
1 rote Spitzpaprika in Streifen, dann
2 Esslöffel Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin weich anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mürbeteig nun in der vorbereiteten Springform ausrollen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand ziehen.
Den Teig mit einer Gabel überall einstechen, Backpapier darauf legen und mit Backkugeln beschweren.
Den Teig nun 20 Minuten bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen „blind backen“.
Anschließend die Kugeln und das Backpapier entfernen.
Nun das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
80g geschnittene Oliven
100g Feta in Würfeln
1 Tomate in dünnen Scheiben
ebenfalls darauf dekorativ verteilen.
Für den Guss
2 Knoblauchzehen zerkleinern ( im TM 2 Sekunden/Turbostufe)
200ml Kochsahne
1 Becher Creme fraiche legere
4 Eier
1 Teelöffel Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
gut verquirlen ( im TM 5 Sekunden/ Stufe 6)
und über der Quichefüllung verteilen.
Die Quiche nun bei 180 Grad /Umluft ca 35 Minuten backen.
Dazu schmeckt ein leckerer grüner Salat mit
Honig-Senf-Dressing.
Sommerlicher Salat mit Honig-Senf Dressing
Guten Appetit 💕
