Das Besondere an diesem Nudelsalat ist der gebratene grüne Spargel und die geschmolzene Zwiebel.
Zutaten:
500 g Nudeln bissfest gegart
3 Esslöffel Salatmayonnaise
250 g Joghurt fettarm
2 Gewürzgurken
1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
und
1 Zwiebel gewürfelt
1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
1 kleine Dose Erbsen (140 g Abtropfgewicht)
1 kleine rote Spitzpaprika gewürfelt
500 g grüner Spargel in Stücke geschnitten
1 Schluck Gurkenwasser
1 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Spargel braten. Gegen Ende die gewürfelte Zwiebel zufügen und schmelzen lassen.
Während der Spargel abkühlt, aus der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Gurkenwasser eine Soße rühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die sehr kleingeschnittene Zwiebel, die Gurken, den Mais, die Erbsen und die Paprika unter rühren.
Zum Schluss den Spargel und die geschmolzene Zwiebel dazugeben.
Die gegarten Nudeln zufügen und den Salat mindestens 4 -5 Stunden durchziehen lassen.
Guten Appetit 💕
