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Käsekuchen liebt doch jeder, glaube ich. Wenn man dann noch zusätzlich viel Schmand hinzufügt, dann ist das Ergebnis schlicht zum „Dahinschmelzen“.
Probiert das Rezept aus und lasst mich gerne wissen, wie euch der Kuchen geschmeckt hat.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird!
Für den Mürbeteig: (im TM Teigknetstufe/ 1,5 Minuten)
200g Mehl
100g Butter
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
verkneten und auf einer gebutterten 26er Springform ausrollen und einen hohen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad O/U Hitze vorheizen.
Für die Füllung:
400g Magerquark oder Skyr
500g Schmand
110ml Milch
200g Zucker + 2 Esslöffel
3 Eigelb + 3 Eiweiß
1 Esslöffel
Vanilletraum (Vanillepaste selbstgemacht)
Abrieb einer Zitrone
2 Puddingpulver Vanille
( im TM 30 Sekunden /Stufe 5)
Alle Zutaten gut vermixen.
Die Eiweiße mit den 2 Esslöffeln Zucker steif schlagen und sorgfältig unter die Quark-oder Skyr/Schmandmasse heben.
Hierfür nehme ich immer meine:
Dann alles auf den vorbereiteten Teig in der Springform füllen.
In dem vorgeheizten Backofen ungefähr 1,5 Stunden im unteren Drittel backen. Nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Backpapier bedecken, damit er nicht zu dunkel wird!
Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür noch 30 – 60 Minuten im Ofen stehen lassen.
Für ein Backblech mit hohem Rand 35×40 cm die angegebenen Mengen mit 0,59 multiplizieren und ggf nach oben aufrunden. Dies dann zu den oben angegebenen Mengen hinzufügen!
Gutes Gelingen und guten Appetit!
