Klassische Ratatouille

Am liebsten mag ich diesen Klassiker lauwarm im Sommer. Aber bei diesem kalten Winterwetter tut soviel Gemüse ja auch gut! Dazu ein frischgebackenes Brot, z.B. mein griechisches Landbrot*, aber mit Reis, Hirse oder Couscous schmeckt das Ratatouille auch fantastisch 😀

Für 6 Portionen:

2 Auberginen

2 Zucchinis

3 Paprikaschoten, rot, gelb oder orange

4 Zwiebeln

5 -6 Knoblauchzehen

4 Tomaten

1 große Dose geschälte Tomaten

Olivenöl

1 kleiner Esslöffel Oregano

1 gehäufter Esslöffel TK Basilikum oder

1/2 Bund frisches Basilikum

1 Esslöffel dunklen Balsamicoessig

mildes Paprikapulver

frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden und die Knoblauchzehen in Scheiben.

In etwas Olivenöl das Gemüse portionsweise in einer großen Schmorpfanne goldgelb anbraten und umfüllen.

Zwischendurch immer wieder etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Bei mir waren es insgesamt 5 Esslöffel.

Die Zwiebeln und den Knoblauch zum Schluss ebenfalls golden anschwitzen.

Nun das Gemüse wieder in die Pfanne zurückgeben, die grob zerkleinerten Tomaten hinzufügen und ebenso die Dosentomaten.

Die Dose bis zur Hälfte mit Wasser befüllen und dieses ebenfalls in die Pfanne geben. Die geschälten Tomaten vorsichtig mit einem Kochlöffel zerkleinern und anschließend den Balsamicoessig, die Kräuter und alle Gewürze zufügen.

Den Deckel aufsetzen und das Gericht ungefähr 30 Minuten sanft köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!