🍕🍕Der beste Pizzateig ever! 🍕🍕
Hergestellt mit Semola Mehl und Lievito Madre (italienische Mutterhefe) und nur einige Krümelchen von Trockenhefe!
Der Teig/Boden schmeckt wie in Neapel ❤️
und ist mega knusprig!
Belegt mit griechischem Kaseri Käse 😍 ist das ein echt „Italienisch/Griechischer Traum“!
Ich habe 2 Pizzasteine belegt, die „White Lady“ und den runden Stein von „The pampered chef.“ Das Ergebnis der beiden Steine war geschmacklich zu 100% identisch und ganz großartig!
Dafür den Ofen auf 230 Grad O/U vorheizen und anschließend den ersten Stein auf die unterste Schiene geben und die Pizza ungefähr 20 Minuten bei gleicher Hitze backen.
Für den Teig benötigt ihr:
500 g Semola Mehl
310 ml Wasser (lauwarm)
10 Körnchen Trockenhefe
65 g LM (Lievito Madre)
1 gehäufter Teelöffel Salz
15 g Olivenöl
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend alle weiteren Zutaten zufügen.
In einer Küchenmaschine ( ich benutze die Kenwood Cooking Chef Gourmet) den Teig nun 6-8 Minuten kneten. Danach die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 2,5-4 Stunden gehen lassen.
Nun den Teig nochmal mit den Händen kurz durchkneten und auf den 2 Steinen ausrollen.
Die Pizza nach Geschmack belegen. Als Käse habe ich heute griechischen Kaseri benutzt. Das ist ein halbfester Schnittkäse aus Schaf-Ziegen- und Kuhmilch mit einem tollen Aroma.
In Griechenland wird dieser Käse für Aufläufe, Pizza und zum Überbacken genommen.
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