Zum Jahresanfang steht uns der Sinn nach etwas Leichtem und Gesundem. Da kommt dieses einfache Gericht doch gerade recht.
Mediterranes Ofengemüse
4 Portionen
3 große Möhren
2 Zucchinis
3 Paprikaschoten
6 Kartoffeln
1-2 Zwiebeln
Knoblauchzehen nach Geschmack
150 g Feta
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel roten Balsamicoessig
1,5 Teelöffel Oregano
Salz
Pfeffer
Das Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Die Gewürze darüber geben und anschließend das Olivenöl und den Balsamicoessig. Dann alles gut vermischen, am besten mit den Händen.
Im vorgeheizten Backofen ca 35-40 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Feta über das Gemüse bröseln.
Mit etwas Joghurt (gewürzt nach Geschmack) servieren.
Guten Appetit!
