Ein Klassiker der griechischen Küche und so mega lecker. Ich habe das Gericht etwas „entfettet“, was dem guten Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch tut – ganz im Gegenteil – so kann man getrost eine größere Portion verdrücken.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und freue mich sehr über ein Feedback 🤗
Moussaka
Für eine relativ große Auflaufform ( meine ist ca 35×21)
6 Portionen
Für eine kleinere Menge siehe Hinweis unten!
10 Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
3-4 Auberginen ebenfalls in Scheiben schneiden.
Um Fett zu sparen habe ich die Kartoffelscheiben in der Heißluft Fritteuse gegart. 30 Minuten hat das gedauert.
Sonst in einer Pfanne in ausreichend Öl portionsweise braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Auberginenscheiben auf zwei leicht mit Olivenöl gefettete Backbleche legen. Die Auberginenscheiben nun mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl bestreichen und ganz leicht salzen. Dann werden sie ebenfalls für ca 30 Minute bei 160-170 Grad Heißluft im Ofen gegart. Das spart enorm Öl, da die Auberginen beim Braten in der Pfanne das Fett wie ein Schwamm aufsaugen. Natürlich kann man das auch auf traditionelle Weise portionsweise und einer Bratpfanne machen.
Während die Kartoffeln und Auberginen garen, eine Hackfleischsosse zubereiten aus:
600- 800 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel gewürfelt
4 Knoblauchzehen gewürfelt
Alles gut anbraten und mit
1 kleine Dose (400 g) gestückelte Tomaten ablöschen.
Alles kräftig mit
Salz, Pfeffer, (milden Paprika), Oregano, etwas Zimt (optional, gibt aber ein tolle Geschmacknote) würzen.
Die Soße einkochen lassen bis sie nur noch leicht feucht ist.
Nun die Kartoffeln in die Auflaufform geben, darüber die Auberginen verteilen und zum Schluss die Hackfleischsosse darauf verteilen. Man kann auch erst das Mett und dann die Auberginen, oder abwechselnd schichten. Nur die Kartoffeln sollten immer unten sein.
Nun stellen wir eine Béchamelsoße her:
70 g Butter im Topf schmelzen
30-40 g Mehl dazu geben
und nun nach und nach ungefähr
1 l Milch dazugeben.
Mit dem Schneebesen gut rühren die ganze Zeit, sodass keine Klümpchen bleiben. Die Soße muss eine sehr cremige Konsistenz haben. Nun mit
1 Teelöffel Salz und
0,5 Teelöffel frischgeriebener Muskatnuss würzen.
80-100 g Parmesan fein reiben
und den meisten Teil unter die Soße rühren.
Danach die Soße von der Kochstelle nehmen, sodass sie nicht mehr kocht ( ganz wichtig!!) und sofort zügig
3 Eier mit dem Schneebesen unterrühren.
Die Soße über die geschichteten Zutaten geben, den restlichen Parmesankäse darüber geben und das Ganze ungefähr 35 – 40 Minuten bei Heißluft/160 Grad oder O/U Hitze bei 180 backen bis die Moussaka goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit man sie schneiden kann!
Hinweis:
Wenn ihr eine kleinere Menge zubereiten möchtet, halbiert alle Zutaten, nur bei der Béchamelsoße solltet ihr 2 Eier benutzen!
Gutes Gelingen und ΚΑΛΙ ΟΡΕΞΗ !
