Heute habe ich endlich wieder leckere
Tomatensoße auf Vorrat gekocht.
So hat man immer fix etwas zur Hand, wenn es mal schnell gehen soll. Je länger die Soße vor sich hin köchelt, umso besser wird sie 😋
Tomatensoße a la Eleni
3 Zwiebeln
8-10 Knoblauchzehen ( ich hatte 1 Knolle)
6 Esslöffel Olivenöl
500 ml kräftige Gemüsebrühe
5 Tuben Tomatenmark
2 große Dosen geschälte Tomaten
600 ml Wasser
200 ml Rotwein
1 Topf Basilikum
4 Teelöffel Oregano
3 Teelöffel mildes Paprikapulver
1 Esslöffel Zucker
Salz
Pfeffer
Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr klein schneiden und im Olivenöl leicht anbraten.
Mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen, die Tomatendosen 3/4 mit Wasser füllen und zur Soße geben. Jetzt muss die Soße einige Stunden vor sich hin köcheln.
Die Soße pürieren und in vorbereitete Twist-off Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Menge ergibt ca 4l Soße!
Die Soße ist nun mindestens 3-6 Monate haltbar.
Gutes Gelingen!
